葡萄屬于落葉果樹，在溫帶條件下形成了需要低溫休眠的特性。需寒量是指葡萄在完成正常休眠時所必須的≤7.2℃溫度的總時間量，常以小時數(shù)來表示。一般認(rèn)為，枝條上冬芽形成后即進(jìn)入休眠階段，一直到第二年春季萌芽前。在完成休眠階段后，葡萄植株還需要有800~1400小時的需寒量，方可完成正常休眠。如果低溫不足，葡萄正常休眠就不能順利通過，就會形成花芽不整齊、花器發(fā)育不完全、開花結(jié)果不正常，進(jìn)而直接影響葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量。

在南方葡萄栽培中和葡萄設(shè)施栽培中，隨著扣膜、加蓋棉被和加溫，低于7.2℃的時間就不能滿足。這種情況下就必須采用人為打破休眠的辦法，以彌補需寒量的不足，以保證葡萄的正常生長和開花結(jié)果。

當(dāng)前設(shè)施栽培上打破葡萄休眠的藥劑有多種，但最安全有效的辦法是用石灰氮或者單氰胺涂抹冬芽。以彌補需寒量的不足，致使葡萄萌芽整齊一致，花序發(fā)育良好。

休眠期單氰胺涂芽

用石灰氮和單氰胺處理枝條最適宜的時間為休眠末期（萌芽前30~35天），這時候冬芽對藥劑最為敏感。同時涂抹后一定要進(jìn)行灌溉，以保證芽體組織迅速發(fā)育和萌芽整齊一致。

溫室葡萄萌芽整齊

石灰氮和單氰胺的安全應(yīng)用：

石灰氮和單氰胺有一定的毒性，但不是劇毒物質(zhì)，在用其對葡萄冬芽進(jìn)行處理時，它可被植物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿素類物質(zhì)，不會有任何殘毒，但即使如此，在使用這些藥物時也要注意安全，不要將藥液吸入人體內(nèi)，尤其是在使用藥物處理的前后，操作人員絕不要飲酒。