俗話說：要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。

菌菇類味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)遠超其他蔬菜，同時避免了動物脂肪、高膽固醇風險，所以菌菇又被稱為“素中肉”。

菌菇還富含微量元素，在寒冷季節(jié)，菌菇更是我們提高免疫力、預防感冒、補充維生素的強力武器。

它們營養(yǎng)高但是熱量低，平均每百科熱量在10-30大卡，今天就給糖友推薦兩種不錯的菌菇，讓你的食物變得更加豐富多彩吧

1、香菇——“百菇之王”

香菇含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素D、鐵鉀磷、鎂等多重營養(yǎng)成分。

香菇中的香菇多糖能夠調(diào)節(jié)糖代謝，幫助減輕糖尿病癥狀。香菇中含有膽堿、酪氨酸、氧化酶等物質(zhì)，有助于降三高。

很多菜中加入香菇也會變得更加味美噢。比如說香菇炒雞肉，香菇炒小白菜。

2、銀耳——潤肺佳品

銀耳中富含銀耳多糖，能夠幫助提升胰島素活性。銀耳多糖還有抗血栓的作用，保護心腦血管，防止糖尿病患者并發(fā)高血壓，動脈硬化，高脂血癥，眼底動脈出血等。銀耳富有天然性膠質(zhì)，有滋陰潤肺之功效。

3、平菇——改善便秘

平菇的膳食纖維含量很高，可以起到潤腸道的作用。平菇還富含鉀，對于緩解水腫和便秘有幫助，且水分率高、熱量低，價格也比較親民，推薦糖友食用。

4、猴頭菇：滋補養(yǎng)胃

猴頭菇，因形似猴頭而得名。猴頭菇具有降低胃酸的功效，能通過降低胃酸來保護胃黏膜。因此，猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導致的不適癥狀有很好的緩解作用，有胃腸疾病的糖友建議可以多吃猴頭菇。

5、黑木耳：補血養(yǎng)顏

黑木耳的營養(yǎng)價值較高，其中蛋白質(zhì)的含量與肉類相當，鐵的含量比肉類高出10倍，鈣的含量是肉類的20倍。黑木耳中含有的木耳多糖，可以幫助修復受損的胰島細胞，并有效延緩碳水化合物的吸收，幫助控制血糖。

6、杏鮑菇：抗癌降脂

杏鮑菇主要是吃它的菌柄，肉質(zhì)肥厚爽滑，緊密結實。杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

看來菌菇是一種很不錯的食材，那么給糖友推薦兩道健康菌菇料理吧:

一、雙澆頭金針菇

材料：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段）

步驟：

1、姜、蒜、蔥切成蓉；朝天椒切成小圈；金針菇撕成小把，入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼。

2、蔥、姜、蒜、辣椒入油鍋爆香后，加鹽翻炒均勻澆到金針菇上。

3、 用醬油、醋、香油調(diào)好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最后點綴上香蔥碎。

二、小雞燉蘑菇

材料：雞半只、干蘑菇50g、蔥姜各數(shù)片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 雞肉斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開2、3分鐘，出凈血水，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2.干香菇提前涼水泡軟，仔細清洗干凈，瀝干水分備用。

3.蔥姜切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。

5.起炒鍋，燒熱后加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香。

6.下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。

7.加入料酒，翻炒均勻。

菌菇雖然好，但由于嘌呤含量較高，并發(fā)有痛風的糖友們要少吃或不吃菌菇類哦！