香辣豆瓣蝦

材料：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法

1、大蝦開背挑蝦線，去頭，料酒和姜腌制片刻

2、起油鍋，油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

3)然后開大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

啤酒排骨燜土豆

材料：排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。

做法

1、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆燜起來保持基本形狀，不會全部爛成粉堆；

2、排骨用姜片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，

3、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（著色用，也可不放）與適量鹽，胡椒面，翻幾下，蓋鍋蓋；

4、大火收汁成如圖，上碟。

香辣手撕雞

材料：嫩雞1只(2斤半左右) ；蔥姜若干(10-20克) ；黃酒5-10ML；香菜10克；油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；

做法

1.辣子汁的制作，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上；

2.將菜場買來的雞請洗干凈，肚子里塞上蔥結(jié)和姜片，將料酒倒在自己自己手上，然后將它抹遍雞的外身；

3.兩種方法。1、將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右；2、可用高壓鍋，上氣后再壓5分鐘即可；

4.將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼后，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。

5.油潑辣子的做法：1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子中，攪拌均勻。2、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。3、12個小時后就會呈現(xiàn)漂亮的玫瑰色了。

糟溜魚片

材料：魚片黑魚龍利魚都可以；黑木耳；糟鹵

做法

1、魚片處理好黑魚雖然不錯不過沒有骨頭的龍利魚可能更適合忙碌的上班族可以加一點鹽料酒和淀粉抓勻

2、黑木耳泡開洗干凈

3、油鍋油要稍微多一點防止粘鍋先炒魚片基本劃散開來以后加入黑木耳和糟鹵一起翻炒后蓋蓋子略煮就可以出鍋啦