下酒菜最喜歡的就是做涼拌菜了，涼拌菜是酒的最佳搭檔。在外面喝酒，點(diǎn)一份涼拌菜也很實(shí)惠，在家里喝酒，做一份涼拌菜也是比較簡(jiǎn)單的。尤其是夏天的時(shí)候，吃飯也喜歡配涼拌菜，冬天吃涼拌菜也很不錯(cuò)，非常開胃。過年回家，少不了喝酒，親戚朋友來(lái)到家里，喝酒是必不可少的，這也是待客之道。喝酒當(dāng)然不能干喝，一定要有下酒菜，所以這個(gè)時(shí)候涼拌菜就派上用場(chǎng)了。

涼拌菜做法簡(jiǎn)單，小編今天就教大家做一個(gè)萬(wàn)能涼拌汁，學(xué)會(huì)這個(gè)，過年不缺下酒菜，涼拌什么都好吃。不管是葷菜還是素菜，涼拌汁都是涼拌菜的靈魂，食材都是簡(jiǎn)單處理的，涼拌汁的味道就很關(guān)鍵。外面很多飯店餐館都有免費(fèi)提供的涼拌菜，雖然是免費(fèi)的，有些還真的很好吃。下面這個(gè)萬(wàn)能涼拌汁，涼拌的菜比外飯店做的涼拌菜更美味哦。

【萬(wàn)能涼拌汁】

食材：大蒜一頭、蔥1棵、花椒1把、蠔油2勺、醋3勺、白糖1勺、生姜2片、芝麻少許、生抽2勺、小米椒2個(gè)、食用油適量。

做法：1、將大蒜和生姜切碎末、蔥切蔥花，花椒準(zhǔn)備好；2、鍋燒熱，倒入適量油加熱，下入花椒爆香，然后撈出花椒不要；3、再下入姜蒜末和小米椒爆香，然后關(guān)火，下入蔥花拌勻；4、接著加入蠔油、醋、生抽和芝麻攪拌均勻；5、拌勻之后就可以加入到?jīng)霭璧氖巢睦锪恕?/p>

這是最基礎(chǔ)的萬(wàn)能涼拌汁，當(dāng)然還可以根據(jù)自己的口味添加其他調(diào)料，就比如喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油，還可以撒一些香菜葉。