「雪花酥可是近兩年最紅火的小甜點(diǎn)。在牛軋?zhí)抢锛由吓_(tái)灣小餅干，表面撒上奶粉，白點(diǎn)落落很像雪花，就名其為雪花酥?！?/p>

我第一次吃到雪花酥的時(shí)候，就陷入了深深的沉思：外層是糖，內(nèi)里是脆脆的餅干，再加上各種果干果仁……這不就是我小時(shí)候天天吃的沙琪瑪嗎？

相比新晉甜寵雪花酥，沙琪瑪可是糕點(diǎn)圈的老網(wǎng)紅了。

從清代到現(xiàn)在沙琪瑪都是深受老百姓喜愛(ài)，能堅(jiān)持三百多年抓住人們的胃口不放手，沙琪瑪可是有兩把刷子的。

在我國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)一般都叫什么餅、什么糕、什么羹的……“沙琪瑪”這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)反而是秀得很，像是從外國(guó)傳來(lái)的食物。

而正確答案是，沙琪瑪是滿族來(lái)的小吃，是清代關(guān)外三陵祭祀的祭品之一。

沙琪瑪原名叫做“打糕穆丹條子”，是一種米飯做成的打糕條子，油炸后蘸上黃豆面食用。

后來(lái)把這黃豆面，換成了白糖，用糖漿把打糕條子粘在一起，切塊食用?！八_其”在滿語(yǔ)里有“切”的意思，這就改名叫“薩其馬”。

而我們現(xiàn)在習(xí)慣說(shuō)的沙琪瑪就是“薩其馬”的音譯。

沙琪瑪從清朝一路走到現(xiàn)在，其配方也是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)遍的改良。

現(xiàn)在的沙琪瑪用雞蛋和面，切條下鍋油炸，再由糖漿包裹，切塊而食?？诟信钏伤周洠闾鹂煽?，真的是大人小孩都愛(ài)吃。

年關(guān)將至，推味君就和大家分享一下【如何在家做沙琪瑪】，大家看明白了之后，可以在家做兩盤(pán)，同家人齊分享，味道絕對(duì)不輸于市面上買(mǎi)的成品（我覺(jué)得比買(mǎi)的更好吃）。

今天推味君做的是椰蓉果仁沙其瑪，比著傳統(tǒng)口味的沙琪瑪，吃起來(lái)更多了一份椰子濃香~快來(lái)試試吧！

你要準(zhǔn)備：

面粉250克、雞蛋3個(gè)、泡打粉4克。

葡萄干、花生米、草莓干適量、椰蓉50克。

白糖100克、麥芽糖230克、清水60克，食用油適量。

—step1—

面粉和泡打粉稱重后，到入一個(gè)大盆里，并打入三個(gè)雞蛋。

用雞蛋來(lái)和面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

—step2—

讓面團(tuán)稍松弛10分鐘，然后用搟面杖搟成一張大薄餅，搟到厚度約為2毫米厚。

然后就把面片切成5厘米長(zhǎng)的小細(xì)條。

把小細(xì)條都切好，撒上玉米淀粉防粘。

—step3—

鍋中倒入適量的油，把油燒熱?？梢杂靡桓鏃l檢查油溫，放進(jìn)去一根面條，如果面條更快速膨脹，并且浮起，就證明這油溫是足夠熱的。

油溫到了之后，放入一小部分面條，下油鍋炸，面條條迅速浮起。

大概炸15秒鐘，一上色就趕緊撈出鍋冷卻放晾。因?yàn)槊鏃l下鍋會(huì)膨脹，所以一次不要炸太多，可多分兩次炸。

—step4—

接下來(lái)就是沾糖的環(huán)節(jié)了。先把等下要用的干果果干準(zhǔn)備好。草莓干、葡萄干、還有烤熟的花生米（還有椰蓉沒(méi)出鏡）這個(gè)可依個(gè)人口味放。

鍋中放入白糖、麥芽糖和少量清水，開(kāi)中小火煮糖。

糖在鍋中會(huì)冒很多泡泡，這是水分在往外散。

等到糖漿煮到115度左右就可以了。煮過(guò)頭糖漿冷卻后會(huì)變的很硬，做出來(lái)的沙琪瑪怕是咬不動(dòng)……

（沒(méi)有溫度計(jì)的，可以用筷子挑起糖漿，稍微冷卻后可拉出細(xì)絲即可。）

—step5—

糖漿煮好，先把炸好的面條下鍋，然后倒上果干果仁，最后倒上椰蓉。

轉(zhuǎn)小火溫著鍋，用鍋鏟抄底把糖漿和面條還有各種果干果仁混合均勻。讓每一根面條都沾上糖漿。

然后快速到入鋪好烘焙紙的烤盤(pán)中，上面墊張烘焙紙，把沙琪瑪壓緊壓實(shí)。

冷卻30分鐘后，切塊就可以。

從沙琪瑪這空洞的切面看，就知道它吃起來(lái)是有多么蓬松，多么酥軟了！

把它們用包裝袋裝起來(lái)，密封好，送給七大姑八大姨吃，她們肯定樂(lè)開(kāi)花。

她們不會(huì)再問(wèn)你“啥時(shí)候結(jié)婚啥時(shí)候生孩子”，只會(huì)問(wèn)你“這沙琪瑪是咋做的呀？”

哈哈哈哈！

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