教大家?guī)椎篮?jiǎn)單家常菜。

木須肉

食材：豬肉150克，雞蛋2個(gè)，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、淀粉適量

做法：

1、將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個(gè)干凈的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

2、豬肉洗凈切成薄片，用剛才預(yù)留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。

3、黃瓜切斜片，木耳事先泡水發(fā)好，撕碎成小塊。

4、鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。

5、將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用。

6、鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香。

7、烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調(diào)味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。

8、再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

9、出鍋前，淋上點(diǎn)香油即可。

青椒肉絲

食材：青椒 100克，里脊肉 250克，蔥姜 適量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，鹽 3克，香油 適量

做法：

1.里雞肉洗凈切絲，加入鹽，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均勻備用。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入肉絲翻炒之變色盛出備用。

3.炒鍋再加少許油燒熱倒入青椒絲翻炒。

4.加入生抽，鹽，糖翻炒均勻；

5.再把炒過的肉絲倒入翻炒，淋入香油關(guān)火。

【干煎小黃魚】

食材：小黃魚400克，熟豆油500克(耗100克)，淀粉，精鹽，花椒粉、胡椒粉、料酒

做法：

1、小黃魚去肚洗凈，撒入精鹽、花椒粉、胡椒粉、料酒腌勻。

2、炒勺置火上，放入熟油燒至七成熱，將淹過的魚沾勻干淀粉，放入油中煎制，待兩面呈金黃色時(shí)鏟出裝盤即成。

【韭菜炒豆腐】

食材：韭菜，豆腐，植物油，精鹽、雞精、料灑、醬油、花椒油、蔥木、姜末、蒜

做法：

1、將韭菜洗凈，切成段；將豆腐切成長(zhǎng)條，待用。

2、將植物油燒熱，放人蔥末、姜末、蒜末炒香，再放人豆腐條煸炒，放入精鹽、料酒、醬油炒勻，放人韭菜同炒，放人花椒油、雞精炒勻，出鍋裝盤即成。

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