對于現(xiàn)在的人們來說，米飯可以稱得上是最重要的主食之一了，米飯不僅很好吃，而且還有很多的好處，大部分飯都是第一頓好吃，但是米飯不一樣，即便是隔夜的也可以很美味，大家應(yīng)該猜到了，沒錯，我要說的就是蛋炒飯，蛋炒飯不僅做起來簡單，而且特別的可口，材料也很簡單，完美的把沒有吃完的米飯利用起來，但是很多人表示，自己做出來的蛋炒飯不僅不好吃，而且還經(jīng)常會出現(xiàn)糊的情況，這是怎么回事呢？

我們先來說一下，為什么會糊呢？很多人在做有雞蛋參與的飯菜的時候，都會有一個習(xí)慣，那就是先把雞蛋翻炒一下，然后盛出來，在炒別的菜或者是米飯的時候，再加進(jìn)去，這樣一來就會出現(xiàn)雞蛋被翻炒了兩次，出現(xiàn)糊的情況就是很正常的了。還有的人則是先炒米飯，然后加入雞蛋，這樣雞蛋還沒有炒熟，米飯卻已經(jīng)被炒糊了，這該怎么辦呢？其實(shí)這個問題是非常好解決的。

我們首先要把昨天剩下的米飯倒進(jìn)一個容器里，然后打兩個雞蛋，攪拌之后倒在米飯上面，這個時候先不要管，昨天的米飯大都會凝結(jié)在一起，先讓雞蛋汁液浸泡一會。這個時候我們可以準(zhǔn)備輔料，就是香腸青椒之類，把他們都切成小碎塊，然后放置到一邊，回過頭來把米飯攪拌一下，讓雞蛋汁均勻的附著在上面。如果這時候還是攪拌不開的話，可以先用手抓一下。

然后我們就可以點(diǎn)火了，在鍋里放油，油熱了之后放入蔥姜蒜爆鍋，爆鍋之后把香腸還有青椒倒進(jìn)去翻炒，翻炒一小會之后，就可以把準(zhǔn)好的米飯倒進(jìn)去了。倒進(jìn)去之后一定要勤快的翻動，這樣可以讓米飯更加均勻的受熱，一直翻炒到米飯完全分開，而且雞蛋液已經(jīng)成型了的時候，就可以準(zhǔn)備盛出來了，這個時候可以切一些蔥花撒在上面，既能提味，還能讓蛋炒飯變得非常好看。

看完之后，大家應(yīng)該明白了吧？不能先炒雞蛋液不能先炒米飯，先炒他們其中的任何一個，都會出現(xiàn)容易炒糊的情況。我們應(yīng)該直接把雞蛋汁倒在米飯中，然后攪拌均勻，這樣炒出來才好吃，還有就是，我們在翻炒的時候，一定要加入一些綠色的配菜，這樣既好吃又好看，帶有一點(diǎn)辣味的青椒自然是最好的選擇了。