粉絲蒸娃娃菜

用料

粉絲50g；娃娃菜適量；大蒜適量；醬油適量；鹽少許

做法

• 這樣的粉絲我用一小把，包裝里都是一小捆的，然后用水先泡軟了。
• 娃娃菜洗凈，豎著切好
• 粉絲泡軟后平鋪在盤底，然后上面擺上娃娃菜。撒上少許鹽，可以不用放太多，等會還要放醬油。
• 擺好后入鍋蒸，在蒸到娃娃菜八分熟后撒些蒜末和辣椒末，再倒入醬油繼續(xù)蒸五分鐘左右出鍋。
• 取一干凈的鍋，倒入些油燒熱后澆到菜上就完成了。

蒸菜（牛蒡）

用料

面粉適量；牛蒡適量；雞蛋1只；鹽少許；油少許

做法

• 牛蒡洗凈
• 牛蒡去皮放開水鍋中煮2分鐘，撈出，濾水
• 放少許鹽和油，拌勻，加面粉拌勻牛蒡不粘在一起就可以了
• 放鍋中蒸15--20分鐘就可以了
• 把蒸好的牛蒡取出來，將整塊的掰開。拌上自己喜歡的料（辣椒）就可以吃了
• 也可以另起鍋熱油放雞蛋炒這吃
• 我放了點(diǎn)老干媽

蒸菜（芹菜葉）

用料

芹菜；面粉；十三香；鹽、辣椒、蔥；蒜泥

做法

• 將芹菜葉洗凈、空水至無水珠以方便后序拌干面粉時(shí)不會粘在一起，準(zhǔn)備蔥末、辣椒末用來后序耗蔥油（蔥末越多越好吃）
• l
• 用干面粉拌勻芹菜葉，注意一定要使每個(gè)芹菜葉上都沾有干面粉
• 放入少量鹽、十三香，拌均勻
• 放入蒸鍋蒸15-20分鐘，注意將拌過面粉的芹菜葉放在濕蒸布上再蒸
• 在此期間準(zhǔn)備耗蔥油。炒鍋中放入適量的油（比平常炒菜放的的油要多），待油熱，放入蔥花至出味，放入辣椒末、少量醬油，少量水至水沸
• 將蒸好的芹菜葉盛入拌菜盆并用筷子將菜葉打散
• 倒入耗好的蔥油、蒜末（后放蒜泥），攪拌均勻即可

中式蒸包子（面團(tuán)適用于鮮肉包，饅頭，菜包均可）

用料

中筋面粉150g；牛奶75-80g（別一次加完，視面團(tuán)的柔軟程度加）；糖20g；酵母2g；五花肉適量；耗油適量；生抽適量；食用油適量；糖適量；蔥花適量

做法

• 準(zhǔn)備材料，豬肉要（瘦肉+白肉）剁成肉碎，加入生抽，蠔油，魚露，白糖，胡椒粉，油，用筷子朝同一方向攪拌均勻，入冰箱冷藏入味！包之前再加蔥花，也可不加?。ㄆ渌牧蠜]有來得及拍照，見諒?。?/li>
• 牛奶和糖稍微加熱后攪拌至糖融化，放涼到40℃左右加入酵母，靜置5分鐘讓酵母活躍，然后攪均勻加入過篩的面粉里，邊加入邊用筷子攪拌，成絮狀，然后用手揉面，至盆里光，面團(tuán)不粘手
• 入烤箱發(fā)酵至2.5倍大（也可用筷子插入，面團(tuán)不回縮就好了）！
• 夏天也可以室溫，加蓋保鮮膜讓它自然發(fā)酵，時(shí)間比用烤箱發(fā)酵的要略久些！
• 如果想要縮短發(fā)酵時(shí)間也可以讓發(fā)酵的面團(tuán)連同容器坐在溫水里發(fā)酵，時(shí)間會縮短很多?。ㄆ鋵?shí)冬天我就用溫水幫忙發(fā)酵的?。?/li>
• 準(zhǔn)備案板，撒薄薄的一點(diǎn)粉，面團(tuán)在案板上揉搓，排氣，整形！可以制作饅頭，也可以包鮮肉！
• 包子整形完畢要進(jìn)行二次發(fā)酵，讓包子長大一點(diǎn)再蒸！具體做法是在蒸屜下面放熱水，蒸屜上擺好包子，留出空間讓它們長大，大約有25~30分鐘就好了！
• 把蒸屜下面的溫水倒掉，冷水開蒸，水開了蒸15分鐘，關(guān)火別掀鍋蓋，燜5分鐘后掀鍋蓋，鮮肉包子出爐了！

蠔油肉末蒸盤菜

用料

新鮮盤菜1個(gè)；五花肉50g；蠔油1湯匙；鹽少許；白糖少許；雞精少許；植物油1湯匙；香蔥1根；大蒜1瓣；水淀粉適量

做法

• 盤菜，
• 把盤菜處理干凈，切片狀，
• 五花肉切成丁，大蒜切末，
• 把切好的盤菜碼在盤中，隔水蒸，
• 也可以直接放在篦子上蒸熟，
• 蒸12分鐘左右就熟了，
• 炒鍋加油燒熱，投進(jìn)蔥白蒜末煸香，再加入蠔油翻炒片刻，
• 然后加入肉丁、鹽、白糖和開水燒煮2分鐘，再加入水淀粉勾薄芡，加點(diǎn)雞精就可以了，
• 把燒好的蠔油肉末澆在盤菜上面，
• 再撒點(diǎn)蔥花，
• 甜糯清香的蒸盤菜就完成了！

家常菜01[蒸米飯]

用料

大米；水；油

做法

• 
  
• 第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次
• 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
• 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
• 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢
• 五
• 當(dāng)電飯鍋跳到保溫檔后，要拔掉扠銷座。在燜五分鐘在吃

南陵土菜：蒸出來的毛豆木耳肉圓湯

用料

新鮮毛豆莢400克；元寶木耳3克；肉糜150克；鹽適量；蔥姜適量；剁椒一小勺；豬油一小勺

做法

• 先將元寶木耳泡發(fā)。選擇優(yōu)質(zhì)的木耳，泡發(fā)率很高，每次做菜大約只需要3克就夠了。
• 泡發(fā)好的木耳個(gè)個(gè)飽滿潤澤，摘去根部，洗凈，切碎。蔥姜洗凈，切成碎末。
• 將木耳碎、蔥姜末與肉糜一起放入大碗。放入適量鹽，分次打入清水，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，直到肉糜產(chǎn)生粘性。放在一邊備用。
• 毛豆從豆莢中剝出。
• 稍稍沖洗，千萬不要過分清洗，毛豆的鮮味就在白色的豆衣中。
• 清洗好的毛豆米鋪在碟子上，倒入適量清水，水量剛剛沒過毛豆米就好，將肉糜用小勺或者直接用虎口捏出一個(gè)個(gè)小肉丸，放在毛豆米上，放入一勺豬油。
• 蒸鍋大火上汽后，將毛豆肉圓放進(jìn)去蒸，大火蒸約12分鐘即可。
• 出鍋，按個(gè)人口味撒一些鹽，當(dāng)中放一小勺剁椒。（不吃辣可不放）

蒸菜！

用料

萵筍葉4顆；小麥高筋面粉適量；蒜適量；色拉油適量；香油適量；鹽適量；味精適量

做法

• 準(zhǔn)備萵筍葉（鳳尾）4顆，葉子摘下來只用葉子。把葉子洗凈切段瀝水。（因?yàn)橥浥娜~子的照片，只有給大家看看取葉后剩下的部分.....）除了萵筍葉還可以用油麥菜、芹菜葉、洋槐花等等，都很好吃哦?。?！
• 面粉
• 瀝好水的菜葉放在盆子里，放適量面粉進(jìn)去拌勻，可分次放。
• 大約干濕度成這個(gè)樣子就可以了。
• 準(zhǔn)備好蒸鍋蒸籠和紗布，可以不用等水完全燒開。
• 把拌好的菜可以平鋪在蒸籠里開始蒸了！注意不要太厚不然會蒸不透。如果有雙層的可以做兩層。
• 蒸大約十分鐘，面會有點(diǎn)粘連，用筷子拌一拌再繼續(xù)蒸十分鐘。在蒸的過程中可以準(zhǔn)備蒜蓉。起鍋熱油。
• 蒸好后，把蒸好的菜倒入熱好的油中，放鹽和味精拌勻。然后放入蒜蓉和香油再次拌勻即可?，F(xiàn)在就可以盛碗吃飯了！啦啦啦啦啦～～～～
• 鏘鏘鏘鏘～～你已經(jīng)引導(dǎo)潮流了騷年！開飯吧！

西北傳統(tǒng)蒸土豆

用料

土豆2個(gè)；辣椒粉適量；鹽少量；蔥1根

做法

• 將買來的土豆洗凈，然后切兩刀分為三塊，每塊上面抹上少量的鹽，撒上辣椒末。
• 鍋中燒開水，然后將準(zhǔn)備好的土豆放在籠屜上面，蒸10分鐘即可。

超級簡單菜-蒜蓉辣醬蒸雞塊

用料

雞翅（我用的翅中?翅根）；李錦記蒜蓉辣醬；鹽、糖、米酒、八角、花椒；蔥花、辣椒圈

做法

• 雞翅洗凈后，中間剁開，成小塊。
• 冷水雞翅塊一起煮開，放姜片和八角去腥味。大約煮七八分鐘就行。
• 撈出雞塊，沖洗干凈。腌制：米酒、鹽、糖、掰開的八角，花椒粒，兩大勺李錦記蒜蓉辣椒醬，全部拌勻。因?yàn)槔苯丰u比較咸，根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽哦！腌時(shí)間越長越入味！可以冰箱冷藏過夜。
• 入鍋蒸大約20分鐘。出鍋后，撒蔥花和辣椒圈，另起鍋燒熱油，潑上就成功了！

蒜蓉菌菇蒸娃娃菜

用料

草菇.金針菇.蟹味菇；娃娃菜；蒜蓉.生抽.糖.鹽；蔥.橄欖油.小米椒

做法

• 鍋內(nèi)放橄欖油2大匙，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，蒸菌菇娃娃菜的水，砂糖，鹽煮開.
• 制好的蒜蓉醬汁盛出備用.
• 在盤上先鋪墊上洗凈的金針菇，再平鋪上娃娃菜.在放上洗凈的草菇和蟹味菇.
• 將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜和菌菇身上.
• 蒸鍋內(nèi)燒開水，放上菌菇娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及小米椒就OK了

臘參蒸豆腐（云南鄉(xiāng)土菜）

用料

臘參；豆腐（石膏嫩豆腐為上）；藤椒油；生抽；鹽

做法

• 傳統(tǒng)做法是豆腐切大片，面上蓋上臘參，加點(diǎn)鹽和青花椒上鍋蒸。
• 改良做法是豆腐焯水后，加臘參拌均勻試了咸淡再蒸。
• 出鍋的時(shí)候淋一丟丟生抽、幾滴青花椒油，相當(dāng)提味。

健康好生活蒸菜

用料

皇帝菜一把（或是說一捆）；面粉適量；生抽1勺；醋2勺；香油8滴；仲景牌香辣香菇醬一大勺

做法

• 首先洗菜（好像剛開始就有點(diǎn)廢話吶）
• 切菜，去梗，一條菜剁4刀
• 用面粉把菜裹住，爭取每片葉子上都包著面，當(dāng)然啦不要太厚重了，菜味是重點(diǎn)
• 放進(jìn)電飯煲蒸吧
• 10分鐘過去了
• 貌似蒸的差不多了
• 端出來（小心燙手），倒入生抽、醋、香油、香菇醬，攪拌
• 吃吧?。?！

多彩硅膠蒸菜盒微波蒸鮭魚

用料

鹽和胡椒少許；鮭2片(便當(dāng)用大小)；山菌菇20g；奶油5g；洋蔥1/2個(gè)(50g)；大蔥少許；醬油依據(jù)個(gè)人的口味適量

做法

• ．洋蔥切丁
• ．大蔥切碎
• ．山菌菇擇好洗好
• ．把洋蔥擺在多彩硅膠蒸菜盒中,然后放上鮭魚片和口蘑
• ．把奶油一點(diǎn)一點(diǎn)的淋在鮭魚片上,輕輕撒鹽和胡椒,蓋上蓋用微波爐加熱3分鐘(500w)
• ．依據(jù)個(gè)人口味可以澆上醬油,然后就可以吃啦