仔細(xì)一盤算，再過(guò)23天就是春節(jié)了。

又到年尾，總是感慨時(shí)間好快。

趁著還有23天，今天就與大家分享一道喜慶點(diǎn)的菜，自帶滿滿的喜慶和祝福。

這道菜顏色紅彤彤的，樣子像大紅燈籠，格外應(yīng)景了。

這道菜其實(shí)是用茄子和肉餡做成的，把肉餡鑲嵌在茄子中間，淋上濃稠的番茄醬汁變得紅紅火火，很有點(diǎn)兒過(guò)年的意思。

乍一看真像個(gè)紅彤彤的燈籠，所以也叫『燈籠茄子』。

據(jù)說(shuō)，這可是一道宮廷菜，寓意紅紅火火。

逢年過(guò)節(jié)做出來(lái)，一定會(huì)更添喜慶氛圍。

食材：

茄子1條、瘦豬肉200克、耗油、生抽、白胡椒粉、淀粉、雞蛋1個(gè)、低筋面粉100克、泡打粉2克、食用油、鹽、番茄醬、香醋、耗油、白糖、小蔥、大蒜。

做法：

1. 豬瘦肉200克，洗凈剁成肉餡，加1勺蠔油、1勺生抽、半勺白胡椒粉、半勺淀粉、鹽，拌勻，腌5分鐘。

2. 一根茄子洗凈，去頭去尾，對(duì)半剖開(kāi)成兩塊。

（茄子就像這樣的從中間剖開(kāi)）

3. 在每一塊茄子上，每刀間隔2——3毫米切一刀，別切斷，只在第6刀時(shí)切斷。

（為了前面5刀不切斷茄子，可以在茄子的兩邊各放上細(xì)筷子。在切第6刀時(shí)再將筷子移去。）

4. 將腌好的肉餡塞入茄子中。

5. 1個(gè)雞蛋黃、低筋面粉100克、泡打粉2克，加125克冷水，用一根筷子以“Z”字形輕輕攪拌均勻，調(diào)和成面糊。

（面糊不要過(guò)度攪拌，以免太過(guò)用力起筋，影響油炸后口感。）

6. 將塞了肉的茄子裹上一層面糊。

7. 小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，用水和淀粉調(diào)制少許的水淀粉，備用。

8. 鍋中放入適量的食用油，燒熱至160度左右，下茄子炸至兩面金黃，瀝干油后裝盤。

9. 鍋內(nèi)下油，油熱后下蒜末炒香，加3大勺番茄醬炒出紅油，再加1小勺香醋、鹽、白糖、2大勺熱水和少許水淀粉，煮沸后收汁。

10. 將醬汁淋在茄子上，撒上蔥花，燈籠茄子完成！

夾起一塊燈籠茄子，

紅彤彤的，

看著就很喜慶。

茄子將肉的香味吸進(jìn)，

中和了油膩，

配米飯吃，絕了。

茄子里滿裹著肉香氣，一口咬下就像美味的炸彈在嘴里爆炸，香味在唇齒間游蕩。配著酸甜醬汁，絲毫不膩口，多少都吃得下。

小貼士：

用胡蘿卜絲做燈籠穗，搭配燈籠茄子，裝盤后更美觀。

就像這樣

還有，這樣~

每個(gè)會(huì)做飯的人，都有一顆藝術(shù)家的心，都是一個(gè)藝術(shù)家，他們將尋常食材賦予靈魂和新生命，用心點(diǎn)化，成就妙品。

燈籠茄子就是一道即美味又藝術(shù)感十足的美食佳肴，做法也非常的簡(jiǎn)單好學(xué)，喜歡的朋友不妨一試哦。