菠蘿包沒(méi)有菠蘿，雞尾包沒(méi)有雞尾，雞仔餅沒(méi)有雞仔，那老婆餅有沒(méi)有老婆？當(dāng)然沒(méi)有了，老婆餅是老婆做的餅。 傳統(tǒng)的老婆餅主要是用糖冬瓜和糯米粉做的餡，但是現(xiàn)在普片的老婆餅已經(jīng)沒(méi)有放糖冬瓜，現(xiàn)在的糖冬瓜放了很多添加劑，所以我改用新鮮冬瓜，打成蓉，很健康，而且會(huì)有一絲淡淡的冬瓜清香。 這個(gè)配方可以做16個(gè)餅 溫度：200/200°C烤15分鐘 中層

By 賣糕的貓

• 水油皮：
• 中低筋面粉（對(duì)半） 200g
• 糖 20g
• 豬油 80g
• 水 110g
• 油酥：
• 低筋面粉 120g
• 豬油 60g
• 餡料：
• 炒熟的糯米粉 80g
• 鮮冬瓜 300g
• 糖 150g
• 豬油 13g
• 炒熟的白芝麻 30g
• 椰絲 15g
• 鹽 2g

1、首先把水油皮的材料準(zhǔn)備好。

2、把面粉和油和一半的水加入打面缸里攪拌。

3、剩下的水看著狀態(tài)加，面團(tuán)的狀態(tài)呈軟而不沾手就可以了。

4、用保鮮膜包好，醒面20分鐘。

5、現(xiàn)在做油酥部分，把油和面粉混合。

6、用手揉勻。

7、包保鮮膜靜止20分鐘。

8、現(xiàn)在做餡料，把餡料的材料準(zhǔn)備好。

9、將冬瓜去皮切小塊，放入破壁機(jī)打成蓉。

10、將冬瓜蓉，豬油放入不粘鍋中煮開(kāi)，煮2分鐘左右，轉(zhuǎn)中火加入糖攪拌均勻。

11、加入炒熟的糯米粉，快速翻拌均勻。

12、成這樣。

13、然后加入炒熟的芝麻，和椰蓉。

14、拌均勻。

15、將餡料攤平，讓它冷卻。

16、冷卻之后將它分成30g左右，或者你可以秤一下餡料的重量，再除16份。

17、將醒好的水油皮和油酥分成16份，水油皮22g一個(gè)，油酥11g一個(gè)。

18、取一個(gè)油酥，放在水油皮上。

19、包緊，收口捏緊。

20、臺(tái)面上撒點(diǎn)干粉，收口朝底，搟成橢圓形。

21、從一頭卷起來(lái)。

22、收口朝上。

23、取出一個(gè)，收口朝上，搟成長(zhǎng)條。

24、從一頭卷起來(lái)。

25、收口朝下，蓋一張保鮮膜。

26、拿出一個(gè)卷好的面團(tuán)，收口朝上，在中間壓一道。

27、折起來(lái)。

28、收口朝底，用手稍微壓扁，用搟面杖搟成邊薄中厚的面皮。

29、放入哪一個(gè)餡。

30、像包包子一樣，收口捏緊。

31、反過(guò)來(lái)。

32、用手輕輕壓扁。

33、用搟面杖輕輕搟扁。

34、用一把鋒利一點(diǎn)的刀在餅上劃兩刀，再涂上一層蛋黃液，撒上白芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱200/200°C中層烤15分鐘，至表面上色就可以了。

35、出爐啦~

36、掰開(kāi)一個(gè)看看。

37、這個(gè)餡我煮的時(shí)候加了一點(diǎn)水，大家不用加水的，冬瓜的水份是剛剛足夠的。

38、剛出爐的時(shí)候內(nèi)線是比較軟的，冷了之后就會(huì)凝固一點(diǎn)。

39、好好吃?。。。。。。。。。。。?！

1.用鮮冬瓜蓉口感更清爽，如果你想用糖冬瓜就要加水和減糖了。 2.餡料不能太稀，否則包很難包，同時(shí)烤的時(shí)候也會(huì)爆餡。 3.蛋黃液可以加一點(diǎn)清水或者牛奶稀釋一下。

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