粵式臘腸煲仔飯

上海有幾家很好吃的煲仔飯，每到秋冬時(shí)節(jié)就特別受歡迎。粒粒分明的米飯、聞到香味就咽口水的廣東臘味、還有金黃焦香的鍋巴，是一鍋正宗的粵式煲仔飯的靈魂。

雖然每家店的配菜都不一樣，但經(jīng)典款一定會(huì)有臘腸煲仔飯，煲中用的必須是廣東臘腸，甜口，有微微酒味，三肥七瘦剛好，五肥五瘦則美味得更任性。

自家做煲仔飯?jiān)趺床拍茏龅酶昀锏囊粯酉?？除了需用同款臘腸，用香料爆過(guò)的油不可少，還須不怕胖：放入一塊豬油到米中同煮，做好的煲仔飯香得沒(méi)魂啦！

剛踏入2019年，今天就跟大家分享噴香的臘腸煲仔飯，作為新年伊始的第一鍋飯。操作很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備漏一手霜降米、廣東臘腸、青菜和調(diào)味料就好了。

如果沒(méi)有煲仔怎么辦？用砂鍋、塔吉鍋也是可以的，如果用電飯鍋的話，要選擇有煲仔飯功能的哦！

材料

ingredients

霜降米

廣東臘腸

豬油

150g

1根

少許

調(diào)味汁

蒸魚(yú)豉油

白糖

料酒

清水

30g

1茶匙

1湯匙

1/2湯匙

做法

recipe

1. 將所有調(diào)味汁材料混合備用

2. 燒20g蔥姜蒜油，小火熬香后撈出，倒入調(diào)味汁拌勻，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，再煮30秒關(guān)火

3. 臘腸切片，霜降米洗凈浸泡1小時(shí)后，撈出瀝干

4. 煲仔鍋抹上一層油，放入霜降米和水，再加入少許豬油

5. 加蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋看米飯水剛燒干時(shí)，加入臘腸，蓋上蓋小火燜熟米飯

6. 燜好后開(kāi)蓋均勻淋入調(diào)味汁，再調(diào)成最小火燜3-5分鐘即可

調(diào)味汁是影響煲仔飯味道的關(guān)鍵，大家千萬(wàn)不要偷懶省略哦！

根據(jù)上面的思路，可以把臘腸換成香菇雞塊、雞翅、牛肉等其他食材，還可以在淋入調(diào)味汁時(shí)打一個(gè)雞蛋，讓米飯滋味更濃郁。

寫(xiě)到這里我又想吃煲仔飯了……