說(shuō)到雞爪相信不少的朋友都很喜歡吃，包括我，我也非常喜歡吃，因?yàn)殡u爪的口感好，有骨頭吃起來(lái)特別的帶勁，有一段時(shí)間小編經(jīng)常自己做泡椒鳳爪吃，但是長(zhǎng)久吃一個(gè)味道，總想換種口味，嘗嘗別的做法，這不，小編最近就摸索出了一個(gè)雞爪新的吃法，味道麻辣可口，非常的好吃.這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備把這道好吃得停不下來(lái)的涼拌雞爪做法分享給大家，想學(xué)的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！溫馨小提示：選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。

在開始正式制作之前，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：

雞爪 X 500克

檸檬 X 1個(gè)

小米椒，香菜，小蔥，青椒，蔥姜蒜 X 各適量

生抽 X 3湯匙，料酒 X 1湯匙，花椒油 X 2湯匙，辣椒油 X 2湯匙，食鹽 X 1茶匙，香醋 X 2茶匙（具體用量請(qǐng)看內(nèi)文的使用操作過程）

食材準(zhǔn)備好之后，我們先來(lái)處理雞爪，將買回來(lái)的雞爪清洗干凈，然后放到菜板上，用菜刀剁去雞爪上面的指甲，再將雞爪一分為三，重復(fù)操作，直到把所有的雞爪都處理完，然后再裝起備用！

雞爪處理完成之后，接下來(lái)把配料也處理一下，將香菜切碎，將小蔥切成蔥花，將大蒜剁碎成蒜苗，將蔥白切碎，將小米椒切碎，全部裝一起備用！再將生姜切片備用！再將檸檬對(duì)半切開，取一半切成薄片！

配料處理好之后，接下來(lái)我們起鍋加入大量清水，然后將雞爪冷水下鍋，加入姜片，加入料酒，然后大火煮沸，水煮沸之后用湯勺撇去浮沫，然后再煮3分鐘！

煮約3.分鐘后雞爪應(yīng)該基本都熟透了，如果你不確定雞爪熟了沒有，可以拿個(gè)筷子往雞爪肉多的地方戳下去，如果能夠很輕易的戳穿，就證明雞爪已經(jīng)熟透了，這時(shí)就可以關(guān)火啦！

雞爪煮熟之后，我們用漏勺把煮好的雞爪撈出來(lái)，然后放到提前準(zhǔn)備好的冰水里面，快速降溫，用冰水不但可以使雞爪降溫快，還能讓雞爪的口感變得脆爽！

等雞爪迅速降溫之后，我們將雞爪撈起瀝干水分，然后轉(zhuǎn)移到一個(gè)較大的湯盆里面，然后加入準(zhǔn)備好的配料（香菜碎，小米椒碎，青椒碎，蔥白，蒜末）等，再加入3湯匙的生抽，加入2湯匙的陳醋，加入1茶匙的食鹽，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的辣椒油，放入檸檬片，再把剩下半邊檸檬的汁也擠出來(lái)，然后攪拌均勻！攪拌均勻之后，用個(gè)保鮮膜將雞爪包起來(lái)，腌制1個(gè)小時(shí)以上！

其實(shí)攪拌均勻過15分鐘就可以吃了，但是為了更入味，天健美食坊建議大家腌制一個(gè)小時(shí)以上，這樣會(huì)更加入味，更加的好吃。這樣一道美味的追劇小零食，涼拌雞爪就制作完成啦，味道超贊，保證你吃過一次，就會(huì)愛上這個(gè)味道，喜歡的朋友們就趕緊收藏起來(lái)試試看吧！