香菇燒雞是一道家常菜，還沒有到廚房就可以聞到它飄出的誘人香味，空氣中濃濃的香菇味，很想大快朵頤……今天介紹一下香菇燒雞的做法

第一步：準備食材

三黃雞、干香菇、油、料酒、鹽巴、姜、蒜、八角、茴香、白糖、老抽、紅辣椒

第二步：泡香菇

將干香菇用水泡上，如果要快點可以用開水泡

第三步：處理雞塊

將雞肉宰成小塊，在開水鍋里煮一下，煮去血水，可以少放點鹽巴煮，然后撈起來瀝水

第四步：開炒

鍋燒燙，放入油，比較燙的時候放入生姜、蒜、紅辣椒、八角、茴香。翻炒一下就倒入雞塊，然后倒入料酒、老抽、白糖，雞塊顏色稍微變深的時候倒入香菇，小炒一會兒倒入清水，水得沒過雞塊，再放入適量鹽巴

第五步：燜

蓋上鍋蓋，先大火燜燒十來分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燜二十來分鐘。悶得越久，雞肉越軟。如果還想吃得更軟一點，可以稍微多加一點水，小火燜的時間久一點

第六步：出鍋盛盤

燜好的香菇燒雞就可以出鍋了，揭開鍋蓋的那一剎那你會聞到迎面而來的香菇香味，盛到盤子中就完成了