燒雞塊鴨梨的簡介及特色

雞塊軟爛鮮美，梨塊清香細(xì)嫩，酸甜適口，菜肴營養(yǎng)豐富，令人食欲大開。是一道別有風(fēng)味的佳肴。

分類標(biāo)簽：私家菜清熱去火食譜便秘食譜
菜品口味 原本味	主要工藝 紅燒
食材明細(xì)
鴨梨600克	雞肉800克
大蔥10克	姜10克
醬油15克	鹽3克
白砂糖5克	料酒10克
淀粉(豌豆)10克	植物油25克
香油5克

燒雞塊鴨梨的做法詳細(xì)步驟

1.將蔥姜洗凈，蔥切段，生姜切片。
2.鴨梨洗凈，切塊如橘瓣狀。
3.將雞肉洗凈剁成核桃大的塊。將雞塊放入沸水中焯透，撈出，用涼水沖掉血沫。
4.將鍋中煮雞的原湯撇去浮沫，備用。
5.炒鍋中放入植物油燒熱，放入白糖炒至棗紅色時，加入蔥姜，煸炒出香味，放入雞塊翻炒。
6.待雞塊上色時，烹放料酒、醬油，倒入原湯，加鹽、白糖一同煮開，撇去浮沫，再用小火燉。
7.雞塊燉熟后，加入鴨梨塊，煮3分鐘，淋上香油，加淀粉勾芡，即可出鍋。
8.出鍋盛盤時，將雞肉塊放盤中間，鴨梨塊放周圍。

燒雞塊鴨梨的做法小貼士

健康提示：
本菜雞塊和鴨梨一同成菜。不僅可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，還有補(bǔ)而不滯的優(yōu)點(diǎn)。不僅適合便宜老幼食用，更是體胖、便秘者適合的一道葷素菜?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，梨所含熱量在水果中是居于下游，而含植物纖維卻名列前茅。因此，梨有通便、潤腸、減肥的作用。中醫(yī)認(rèn)為，梨性涼，有清熱解酒，潤肺化痰，生津止渴之功。對肺熱咳嗽、糖尿病、高血壓、腸燥便秘有食療作用。梨性涼，脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜食用。
食物相克：
鴨梨：梨忌與螃蟹、鵝肉同食。