不知道大家有沒(méi)有感覺(jué)到，現(xiàn)在的天氣真的是好冷啊，記得以前這么冷的時(shí)候，我家都在開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)食物屯起來(lái)做臘肉了，不光是我一家周?chē)泥従右矔?huì)做臘肉，無(wú)論是做臘腸還是臘肉，大家都會(huì)找個(gè)好天氣，搬個(gè)個(gè)凳子一起在太陽(yáng)底下一起做臘肉吃，差不多到過(guò)年的時(shí)候就可以吃了。

小時(shí)候在老家記得很多人的小院子里都會(huì)曬滿(mǎn)臘肉和臘腸，腌制好曬好的臘肉不僅吃起來(lái)非常好吃，而且還能夠存放很久，這種臘肉相比起普通的肉吃起來(lái)還是別有一番風(fēng)味啊，這平臺(tái)豬肉比不了的味道。那么我今天就來(lái)教大家腌制臘肉的小竅門(mén)吧！腌臘肉不要只會(huì)傻傻的放鹽，學(xué)會(huì)3個(gè)小技巧，肉噴香放多久都不壞。

小技巧之一：布擦五花肉

在腌制臘肉之前肯定是要，先挑選一塊很棒的五花肉，一層肥一層瘦，肥瘦相間的五花肉是最棒的，買(mǎi)回來(lái)之后首先要把毛給刮干凈，然后用布擦干凈，最好是別用水來(lái)清洗，如果肉沾到水就會(huì)很容易變質(zhì)哦。

小技巧之二：加香料

大伙可能在腌制臘肉的過(guò)程都是只放一些鹽，別的調(diào)料基本上都不放，其實(shí)可以試著加入一些花椒、八角、茴香等等香料，這樣會(huì)更香哦，并且在這么多調(diào)料的腌制的情況下，肉噴香放多久都不壞。

小技巧三：先腌制3天左右

臘肉在進(jìn)行風(fēng)干之前，最好還是把五花肉拿來(lái)先腌制個(gè)3天左右，我們可以把肉放在盆子里，倒鹽和各種香料，然后就這樣放個(gè)3天左右，之后就可以拿出來(lái)進(jìn)行風(fēng)干了，這樣做出來(lái)的臘肉肯定是非常棒的。