在冬天，雖然我們的胃口變好了，但是我們的飲食還是要盡量清淡比較好，如果口味過(guò)重，容易上火。在冬天時(shí)多吃點(diǎn)小青菜，再來(lái)一點(diǎn)肉類，是非常不錯(cuò)的選擇。冬天其實(shí)應(yīng)該多吃一點(diǎn)燉菜，這樣既能夠暖心又能夠暖胃。說(shuō)到燉菜，我認(rèn)為豬腳是最好的選擇。

我們都知道豬腳含有大量的蛋白質(zhì)以及膠原蛋白，女生多吃豬腳能夠美容養(yǎng)顏。不過(guò)豬腳的做法卻并不是很容易，很多人在做豬腳的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)燉不爛的情況。很多人都表示在燉豬腳的時(shí)候燉煮的時(shí)間也很長(zhǎng)，火力也足夠了，為什么還會(huì)燉不爛呢？是不是因?yàn)樨i腳有問(wèn)題呢？其實(shí)這跟豬腳沒(méi)有太大的關(guān)系，其實(shí)跟豬腳還是有很多小技巧的，可不能只會(huì)焯水，接下來(lái)小編燉豬腳的正確方法分享給大家。

一般我們?cè)跓踟i腳的時(shí)候都會(huì)豬腳進(jìn)行焯水，這一步并沒(méi)有錯(cuò)，焯水能夠去除腥味，又能夠縮短烹飪時(shí)間。但是僅僅焯水是萬(wàn)萬(wàn)不可夠的，應(yīng)該注意焯水完之后的步驟。很多人在焯完水之后都會(huì)對(duì)豬腳進(jìn)行過(guò)涼處理，這樣的。是非常不可取的。經(jīng)過(guò)過(guò)涼之后，豬腳皮質(zhì)會(huì)回縮，所以這才出現(xiàn)了燉不爛的現(xiàn)象。所以焯完水之后千萬(wàn)不要進(jìn)行過(guò)涼，這一步是不能有的。

燉豬蹄的家常做法

食材：豬腳、黃豆、枸杞、姜片、料酒、蔥段、蔥花、白醋、鹽、油

一、用鑷子把豬腳毛全部拔掉，水清洗干凈，切成段狀，把豬腳放入碗中，加入適量料酒，醋，攪拌均勻，腌制大約15分鐘。

二、準(zhǔn)備足夠的清水，倒入鍋中，水的量剛好沒(méi)過(guò)豬腳即可。準(zhǔn)備適量蔥段，姜片放入鍋中，加入適量食鹽，大火燒開(kāi)。調(diào)至中火，煮兩分鐘，撈出，放到溫水中清洗，拿出放涼至不燙手。

三、把鍋中的水倒掉，倒入足夠清水，大火燒開(kāi)，準(zhǔn)備好的黃豆，加入適量，蔥姜，白醋，攪拌均勻，燒開(kāi)，準(zhǔn)備好的豬腳放入鍋中，大火燒開(kāi)。

四、調(diào)至小火，放入枸杞，加入適量鹽，燉煮大約半個(gè)小時(shí)。再加入適量鹽，攪拌均勻，加入蔥花，悶煮大約兩分鐘即可出鍋。

美味又好喝的豬蹄湯就做好了，做出來(lái)的豬蹄非常軟爛入味，而且口感也非常棒，大家學(xué)會(huì)了嗎？以后在燉豬蹄的時(shí)候可不要只焯水了，焯水過(guò)后的步驟也是非常重要的，一定要多加注意。