近年來(lái)南方各地推廣種植油茶，面積逐年擴(kuò)大，油茶產(chǎn)量不斷提高。今年的茶油差不多上市了，壓榨完茶油自然會(huì)有很多油茶餅（又稱油茶餅粕、茶枯、茶麩等），其量是茶油的3倍。油茶餅可以說(shuō)一身都是寶，在傳統(tǒng)應(yīng)用上，既是天然的肥料、上好的農(nóng)藥，更是一等的洗浴用品；在現(xiàn)代科技技術(shù)下，既可以提取茶油和高純度茶皂素，也可以提取油茶多糖、多酚等成分轉(zhuǎn)化成高附加值產(chǎn)品。下面云眾地根據(jù)多年油茶種植加工的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)油茶餅的用途及方法。

油茶餅的傳統(tǒng)應(yīng)用

1、在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的應(yīng)用

①油茶餅作天然的肥料，能增肥松土殺蟲。用大木槌把油茶餅搗碎，然后撒在水田里，這樣，一年來(lái)的作物會(huì)長(zhǎng)得很好，是種植無(wú)公害蔬菜和花果的優(yōu)質(zhì)肥料。也可以作一種天然的除蟲劑（有效成分是皂角甙素，是一種植物源農(nóng)藥），對(duì)害蟲有很好的胃毒和觸殺作用，可廣泛在蔬菜、水稻、果樹、草坪等。部分作物用量見下表：

②油茶餅含皂素這種溶血性毒素，能用于毒魚消毒殺菌，是小龍蝦養(yǎng)殖清塘最常用的藥物。若在繁育蝦苗或幼蟹的池塘使用，能明顯提高蝦苗和幼蟹的出塘率，是水產(chǎn)養(yǎng)殖中唯一的天然蟹、蝦養(yǎng)殖保護(hù)劑。

2、在生活上的應(yīng)用

①油茶餅洗頭，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分可滋養(yǎng)頭發(fā)。在過(guò)去的年代，根本沒有美容美發(fā)，山里人就用油茶餅洗頭。據(jù)民間療法，將茶枯餅搗碎成粉，每次加60g用溫水?dāng)噭蛳搭^，用毛巾包頭30分鐘后再用清水洗。每日1次，堅(jiān)持連續(xù)使用3個(gè)月，能有烏發(fā)、防脫發(fā)的功效。

②用茶枯水清洗農(nóng)具。將茶枯餅搗碎，按500克加清水2500克混合，煮沸10分鐘，濾去枯渣用剩余茶枯水清洗即可。

油茶餅的深加工應(yīng)用

油茶餅一般含有17-20%左右的粗蛋白、33%左右的糖類和大量的皂素，茶枯餅的深加工能將其綜合利用。

1、提取茶油

當(dāng)前茶油應(yīng)用廣泛物理壓榨，一般茶枯餅中殘油量在5%-9%，當(dāng)前可利用溶劑提取殘油，這也是提取皂素加工的必要環(huán)節(jié)。

2、提取皂素

前面我們多次提到皂素，它的作用非常大，是良好的表面活性劑和發(fā)泡劑，擁有較強(qiáng)的去污能力，應(yīng)用十分廣泛。目前提取皂素的方法有：水浸法、有機(jī)溶劑提取法、水酶法、吸附樹脂分離法、微波輔助提取法等。

3、提取油茶多糖、多酚、多肽、黃酮等成分

據(jù)悉，張智教授的團(tuán)隊(duì)通過(guò)應(yīng)用自選菌株產(chǎn)生的酶系，對(duì)油茶餅進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化，有效提取油茶多糖、多酚、多肽、黃酮等成分，并研發(fā)綠色健康食品、綠色生物飼料等系列高附加值產(chǎn)品。

4、作飼料

油茶餅經(jīng)發(fā)酵后蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，是優(yōu)良的畜禽飼料源。但是不能直接作為飼料使用，必須脫除皂甙去毒才可以用于飼喂畜禽或水產(chǎn)養(yǎng)殖。

不得不佩服勞動(dòng)人民的智慧，不僅能將油茶餅用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也用于生活。同時(shí)隨著科技的發(fā)展，茶枯餅深加工的研究使油茶餅得到充分開發(fā)利用，變廢為寶。