冬天，我們吃火鍋?zhàn)钕矚g配上一些泡菜，如糖醋蒜、泡蘿卜、酸豆角等等，這些泡菜的做法和配方，胡師傅已經(jīng)全部教給大家了，今天我們將教大家一種新的醬菜做法，那就是醬蘿卜，冬天市場(chǎng)上蘿卜最多，價(jià)格也很便宜，2元錢就可以買4-5斤蘿卜，回家做成醬蘿卜，吃上一個(gè)月都沒有任何問題，但是很多人做醬蘿卜時(shí)，都會(huì)將蘿卜做的無味，吃著還不脆，有的人還會(huì)將蘿卜醬壞，這都是沒有掌握醬蘿卜配方和做法的表現(xiàn)，今天胡師傅為大家請(qǐng)到了67歲任大爺，做了泡菜一輩子，今天將教大家正宗醬蘿卜的配方，保證醬的蘿卜又香又脆，12小時(shí)即可食用。

醬蘿卜

正宗配方：蘿卜2斤、小米椒8克、白糖50克、老陳醋60ml、獨(dú)蒜15克、生抽15 ml、涼開水400ml，食鹽適量。

做法：

1.先將蘿卜洗凈，然后切成0.8cm如圖所示的小段備用。

2.蘿卜中放入適量的食鹽，腌制1小時(shí)，然后將蘿卜中的水捏干備用。

3.準(zhǔn)備好一個(gè)玻璃瓶，洗凈后，瀝干水分備用。

4.將白糖、老陳醋、生抽、獨(dú)蒜、小米椒、涼白開全部混合在一起，然后放入腌好的蘿卜，一起倒入在玻璃瓶中，醬12小時(shí)，即可食用。

醬蘿卜

任大爺醬蘿卜的4大訣竅：

1.做醬蘿卜時(shí)，蘿卜一定要提前用鹽腌制1小時(shí)，此步驟可以使蘿卜吃著更脆更香，如果不加此步驟，蘿卜吃著會(huì)辣口，一點(diǎn)都不脆，蘿卜只要洗凈了，就不用削皮。

2.做醬蘿卜時(shí)，全過程都不可以沾生水或者油，沾了就容易導(dǎo)致蘿卜發(fā)霉，還會(huì)減短醬蘿卜的保存時(shí)間。

3.這樣做的醬蘿卜12小時(shí)即可食用，但是大家想吃味道更酸更甜的，大家可以醬1周或者更長(zhǎng)時(shí)間都可以，時(shí)間越長(zhǎng)，味道越醇厚。

4.上述醬蘿卜的配方，只是適合大多數(shù)人的口味，大家想吃更甜的，就多加些糖，想吃更酸的，就多加些醋，味道都是很不錯(cuò)的。

醬蘿卜

任大爺做的醬蘿卜，風(fēng)味醇厚，大家只要按照任大爺?shù)淖龇ㄈプ?，然后根?jù)自己的口味去調(diào)節(jié)食醋和糖的比例，相信大家都能將醬蘿卜味道做的一流。此方法不僅可以醬蘿卜，而且還可以醬辣椒、生姜、獨(dú)蒜等等食材，只要大家想得到的，都可以用此方法去做，都可以做成功的，而且味道絕不會(huì)差。最后，祝大家都能將醬蘿卜做成功，也感謝任大爺無私的奉獻(xiàn)。