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今天阿飛給大家推薦一道至極美味，軟底蝦仁。

雞蛋蝦仁，同屬大補(bǔ)細(xì)補(bǔ)之物，以蝦的韌美，搭配雞蛋的柴香，應(yīng)是一碗合理之菜。而且營養(yǎng)滿滿，雞蛋的蛋白質(zhì)，蝦的鎂鈣等，匯聚一碗，細(xì)膩貼合，更有水汽為伴，交融，出來可謂嫩而鮮。最后灑上料汁，一碗嫩口斯成。

雞蛋四個(gè)打在盆里，放入少許食鹽，一勺溫開水，溫開水與雞蛋的比例是1比2。快速把雞蛋打散，可以拿一個(gè)小盆把上面的氣泡舀出，還可以放置10分鐘，等雞蛋的氣泡溢出散開。

這樣就能蒸出來一碗平滑如鏡的雞蛋羹，無蜂窩口感嫩。

溫開水不含空氣，待會(huì)蒸出來的雞蛋完整。而加水的目的則使雞蛋更嫩，更潤。

蝦仁一包，用水清洗干凈，有蝦線的，挑去蝦線。

（蝦線是蝦的食道，有穢物）

鍋里燒水，水開后，把雞蛋上鍋蒸12分鐘。

我們現(xiàn)在調(diào)一下料汁：

倒入生抽，溫開水，芝麻油，少許鹽，然后攪拌均勻細(xì)和。

12分鐘后，端出雞蛋，倒上蝦仁，繼續(xù)上鍋蒸5分鐘。

5分鐘以后，取出雞蛋蝦仁，澆上調(diào)料汁。

好了，這道營養(yǎng)多汁，嫩口無物的軟底蝦仁就做好了。

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