最近降溫，小伙伴們注意保暖哦！到了冬天，似乎什么都不想干，“吃”才是唯一讓人能夠提神的事情，大家要知道，不吃的好一點，怎么會有能量和冷酷的冬季君對抗到底呢？所以這個季節(jié)要把自己和家人都吃得飽飽的，才能更加暖暖的，抵御寒冬的到來??！ 但是有些味道，自家做的才更好吃、營養(yǎng)，今天簡易小廚分享這12道有肉的家常菜，入門級食譜人人都能學(xué)會，做法很簡單一點都不復(fù)雜。多吃肉增強體質(zhì)，增強我們的抵抗力！ 一、糖醋帶魚 準(zhǔn)備食材：帶魚500g、蔥1根、蒜瓣兩個、姜2片 制作步驟： 1、蔥姜蒜切碎，帶魚清理內(nèi)臟處理干凈 2、調(diào)醬汁（半碗清水+半湯匙淀粉+三湯匙白糖+2湯匙醋+半湯匙老抽+一湯匙生抽+少許雞精）攪拌均勻備用； 3、提前準(zhǔn)備小半碗淀粉，帶魚分別沾滿淀粉，鍋放油燒熱放沾滿淀粉的帶魚煎兩面金黃； 4、放蔥姜蒜和倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開小火燜收汁即可（留一些湯汁很好吃哦） 簡易小廚愛嘮叨：帶魚含鹽，不需要加鹽哦！ 二、酸菜肥牛 準(zhǔn)備食材：肥牛卷280g、酸菜一棵、青紅辣椒各兩個 制作步驟： 1、酸菜切小塊備用（如果喜歡吃金針菇的可以加金針菇一起煮也很好吃）青紅椒切段備用 2、鍋中放油燒要的酸菜放進去翻炒加1湯匙蠔油和半湯匙生抽；加一半的青紅辣椒段翻炒均勻 3、加適量的水燒開繼續(xù)煮5分鐘，把肥牛卷放進去煮變色，加1g雞精調(diào)味，裝盤撒青紅椒段即可開吃 簡易小廚愛嘮叨：鍋里加的水大約2碗，這道菜帶一點湯汁會很好吃，特別鮮美泡飯也是超美味！酸菜本來就含有鹽，蠔油也含有鹽......所以后面就沒有添加鹽，你們按個人口味添加哦！ 三、香酥藕夾 準(zhǔn)備食材：肉200g、藕2節(jié)、蔥2根，蒜瓣三個、姜2片 制作步驟： 1、肉剁碎加上1g鹽、1湯匙生抽、半湯匙料酒、1湯匙蠔油、少許雞精和黑胡椒粉翻拌均勻備用； 2、調(diào)面糊：雞蛋一個打散加上適量水加適量面糊加少許鹽，調(diào)成糊狀，面糊能掛住筷子最佳！ 3、藕去皮，一刀切段二刀不切斷三刀切斷，分別切好2片為一個的藕夾；分別夾好肉餡，分別裹上蛋糊放進燒熱的油里，中小火炸至兩面金黃即可撈出控油待涼開吃！乘熱吃超級香哦！ 簡易小廚愛嘮叨：如何測試油是否熱？可以放一個筷子放進去，筷子周圍有密集的油熱泡就能放藕夾進去炸了！不要大火油炸容易糊里面還不熟的！ 四、羊排燉胡蘿卜 羊肉最適宜于冬季食用，深受人們歡迎。因為羊肉是溫?zé)嵝缘氖澄?，冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、御寒抗病，是最適合冬天食用的肉類食物啦。羊肉和胡蘿卜相結(jié)合簡直是堪稱完美，超級好吃不膩人！ 準(zhǔn)備食材： 羊排2斤、胡蘿卜3個、香菜3根、蔥2根打結(jié)、姜5片、蒜瓣3個切片、八角3個、香葉3片、陳皮3片 制作步驟： 1、羊排洗凈（買的時候師傅幫忙斬小塊），鍋中水燒開放羊排煮3-5分鐘，撈出備用 2、把羊排放壓力鍋燉，放蔥，姜3片，鹽2g，水放和羊排齊平，選擇羊肉鍵，煮好之后羊肉撈出；胡蘿卜提前切滾刀塊！ 3、把羊排和姜蒜放炒鍋里加胡蘿卜一起翻炒，加入1湯匙老抽、半湯匙生抽、半湯匙料酒、1g鹽翻炒均勻，放入煮好的羊湯適量，放入八角香葉陳皮、姜蒜、雞精1g、大火燒開小火繼續(xù)燜20分鐘胡蘿卜軟糯入味即可！煮好撒香菜即可開吃，超級香！ 簡易小廚愛嘮叨：之前做過胡蘿卜和羊排加調(diào)料一起燉，但是，經(jīng)驗證明，今天這種把羊排壓力鍋壓好再放胡蘿卜燉更好吃！建議你試一試！而且羊排燉得多可以吃多少放多少，羊湯還可以煮面條也很好吃，吃不完放冰箱冷藏哦！如果沒有壓力鍋建議普通的鍋多燉一會至熟透哦！如果不是羊排是羊肉建議切小塊狀，做法一樣哦！ 五、爆炒魷魚須 準(zhǔn)備食材：魷魚須500g、青紅尖椒各三個、生姜1片切絲 制作步驟： 1、青紅椒切段、魷魚須洗凈切段備用 2、鍋中水燒開放魷魚須煮變色撈出控水，鍋中放油燒熱，青紅椒段、姜絲放進去翻炒，然后加半湯匙紅油豆瓣醬翻炒均勻 3、放魷魚須快速翻炒，加1g鹽、半湯匙料酒、半湯匙生抽、1g雞精翻炒均勻即可； 簡易小廚愛嘮叨：這道菜做菜還適合做魷魚片哦！不能吃辣椒的就少放辣椒，鹽根據(jù)家人口味添加！要是你平時也喜歡做美食，歡迎你的收藏，分享，留言，關(guān)注，點贊。有你的關(guān)注就是對簡易小廚最大的支持與鼓勵。 六、金針菇肥牛卷 準(zhǔn)備食材：金針菇300g、肥牛卷400g、西紅柿2個 制作步驟： 1、西紅柿劃十字型在開水中燙至表面發(fā)皺，去皮切小丁，金針菇去除根部 2、鍋放油燒熱放西紅柿丁翻炒出汁加金針菇翻炒至軟，大半碗水（4.5寸的碗）加2g鹽煮開 3、放入肥牛卷加少許雞精煮變色即可，撒蔥花出鍋； 簡易小廚愛嘮叨：如果喜歡湯汁多的就加一碗水煮、這個看個人喜好了！湯汁超級鮮美，不膩人卻很爽口哦！ 七、干鍋包菜炒五花肉 準(zhǔn)備食材：五花肉300g、包菜300g、蒜瓣4個拍碎、姜3片 制作步驟： 1、包菜提前淡鹽水浸泡洗凈切小片（也可以手撕）五花肉切薄片 2、鍋燒熱五花肉放鍋中小火里翻炒至兩面微黃出油狀態(tài)，撈出裝盤備用 3、用鍋里的底油，姜蒜爆炒之后放包菜大火翻炒至變軟，放五花肉翻炒，加入1湯匙豆鼓醬、1g鹽、半湯匙老抽、少許黑胡椒翻炒均勻即可出鍋； 簡易小廚愛嘮叨：肉做好選擇五花肉吃的口感不膩人，豆鼓醬和老抽都含有鹽，所以鹽要少加，可以嘗一下再加哈！炒包菜時用大火翻炒哦！ 八、紅燒豬蹄 豬蹄含有豐富的膠原蛋白，美容養(yǎng)顏也是極好的，平時除了煲湯我們做的最多的就是紅燒啦。老少皆宜全家都愛吃的做法，豬蹄一定要燉的熟透，口感更佳哦，軟糯可口吃起來更棒！ 準(zhǔn)備食材：豬蹄一個洗凈斬小塊、蔥2根打結(jié)、姜3片、蒜瓣3個切片，辣椒2個切段、八角3個 制作步驟： 1、鍋中熱水燒開，豬蹄放進去煮3-5分鐘去除浮沫，煮的時候可以加半湯匙料酒去腥，撈出裝碗待用 2、鍋中放適量油燒熱，姜蒜翻炒出香味，豬蹄放進去翻炒，加入半湯匙生抽、半湯匙老抽上色、2g鹽、半湯匙料酒、小半勺白糖提鮮 3、鍋中加熱水沒過豬蹄，最好多加一點熱水。蔥、八角、辣椒一起放入；大火燒開小火燜至豬蹄熟透即可開吃，此時豬蹄顏色也加深了裝盤撒蔥花即可。超級美味哦！ 簡易小廚愛嘮叨：如果擔(dān)心豬蹄不容易熟建議使用壓力鍋，或者水加多一點，不過燉豬蹄的時間確實有點長的哦，耐心點。我用普通鍋燉了大概45分鐘左右，給大家參考！用筷子戳一下輕松可以戳穿就熟透了！加了辣椒口感更佳，一點也不腥，喜歡加雞精的可以來點調(diào)味；白糖也可以換成冰糖哦！ 九、糖醋排骨 準(zhǔn)備食材：排骨750g（買的時候賣家?guī)兔匦K了）、蔥2根打結(jié)、蒜瓣三個拍扁、姜3片 制作步驟： 1、排骨洗凈，鍋里水燒開放排骨，蔥姜蒜，料酒半湯匙煮開繼續(xù)煮3-5分鐘，撈出排骨備用； 2、鍋中放少許油燒熱放排骨煸炒至排骨微黃加3勺白糖、三湯匙香醋、半湯匙老抽、1g鹽翻炒至排骨均勻裹上醬汁上色； 3、加熱水沒過排骨，蓋上鍋蓋繼續(xù)大火燒開小火慢燉40-50分鐘左右，收汁時再加一勺香醋醋翻炒均勻出鍋（最后收汁時排骨顏色會加深）； 簡易小廚愛嘮叨：無需炒糖色的排骨顏色也一樣漂亮，很入味好吃，懶人卻又好吃。香醋和陳醋都可以哦！ 十、蝦仁木耳炒雞蛋 準(zhǔn)備食材：大蝦10只、雞蛋2個、木耳(水發(fā))適量、韭菜1小把、食鹽一勺、蔥1段、花生油適量 制作步驟： 1、木耳用溫水泡發(fā)，泡發(fā)好的木耳去掉根部，撕成小朵，在開水里煮一下，撈出控干水分備用。 2、蝦洗凈剝皮，去掉蝦線。雞蛋倒入碗中打散，蔥切段，韭菜洗凈擇好，切成三厘米長的段備用。 3、鍋內(nèi)加水燒開，將蝦焯水至八成熟，撈出備用。 4、鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱，將雞蛋倒入炒熟劃散后撈出控油。 5、煎雞蛋的余油加入蔥花爆香，將木耳放入鍋中翻炒約1分鐘，倒入蝦仁，加入適量的鹽翻炒均勻。 6、最后加入煎好的雞蛋、韭菜快速翻炒至韭菜斷生后盛出。幾分鐘搞定，味道鮮美極了！ 簡易小廚愛嘮叨： 1、 炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。 2、木耳焯水的原因，在浸泡過程中吸收的大量水分會被排出一些，焯燙過的木耳瀝干水分，在炒的時候基本不會出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象。不用水焯一下等油熱之后直接放入木耳，就像是往鍋里扔了小炮仗一樣，有時木耳還會從鍋里蹦出來，小心咱的小嫩手。 十一、紅燒魚
準(zhǔn)備食材：鯽魚1條、大蒜4瓣、料酒一勺、花椒5克、干辣椒10個、姜5片、蔥一根、冰糖5顆、八角2個、香葉3片、桂皮一小片、老抽一勺、生抽一勺、蠔油一勺、料酒、白醋 制作步驟： 1、準(zhǔn)備魚一條，去鱗，洗干凈。在魚身上劃兩刀，兩面都劃，放2勺料酒、5片姜蔥碎、鹽、腌制30分鐘 2、鍋中油七分熱，把鯉魚放入煎至兩面金黃撈出，鍋內(nèi)放入干辣椒、花椒爆香后下姜片、蒜、花椒爆香。 3、加入一勺醋，一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、蠔油炒開，加入清水下香葉、八角、桂皮、冰糖大火燒開，放入煎好的鯉魚。轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右（嘗一下不夠鹽味加鹽，我沒有放）湯汁差不多收好，即可出鍋，撒一些蔥花。 簡易小廚愛嘮叨：鱸魚、鯽魚、鯉魚、草魚都可以紅燒，我燒的是鯽魚，另外在煎魚的時候，怕魚皮粘鍋可以給魚裹一層淀粉再炸就不會粘鍋了。 十二、紅燒雞爪
準(zhǔn)備食材：雞爪10個、蔥2根打結(jié)、蒜瓣3個切片、干辣椒3個、姜2片 制作步驟： 1、雞爪去除雞腳尖，從中間一分為二，鍋中放水燒開把雞爪，蔥姜蒜放進去煮3-5分鐘，去除浮沫撈出備用； 2、鍋中放油燒熱，放蒜瓣姜翻炒加一勺紅油豆瓣醬炒出紅油，雞爪放進去翻炒均勻，加入2g鹽、1湯匙老抽、1湯匙生抽、半湯匙料酒、1g雞精翻炒均勻； 3、加水沒過雞爪，放蔥辣椒，大火燒開小火燜，然后收汁，雞爪熟透，色澤很誘惑，裝盤即可！ 最近做了不少大肉食譜，好吃的同時我還是希望貼秋膘堅決不長肉的！溫馨提醒：大家吃完偏油膩的飯菜之后大家千萬不要葛優(yōu)躺，那就是長肉的節(jié)奏啦！怎么樣，這12道有肉的家常菜是不是很簡單，也很美味哦！冬天雖冷，但是我們有美食相伴呀，我還有可愛的你們在一直默默的支持我，心里一直暖暖的，感謝遇見你們！ |
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