我是一個(gè)喜歡吃肉的孩砸~在這樣的氣候真的只有吃肉肉才能讓我全身暖和起來~！不知道喜歡吃肥肉的寶寶有么？我是最喜歡吃肥肉，有些肥肉吃起來還是有一點(diǎn)油膩膩的，當(dāng)然吃的滿嘴油也讓人很難受的，所以我們今天帶來一款油分大減的梅菜扣肉，說道梅菜扣肉，應(yīng)該很多人都是知道的，通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。好啦！我們就開始今天的制作方法啦~

食材:五花肉一塊，梅干菜，蔥，姜，蒜適量，米酒，八角，香葉

調(diào)料:老抽，生抽，料酒，白胡椒，白砂糖

處理扣肉：

步驟一：五花肉放入清水，倒入一勺料酒生姜煮15分鐘，直至五花肉全熟

步驟二：撈出趁熱，然后用牙簽在皮上扎一些小孔

步驟三： 趁熱用老抽給肉均勻的上色，四周抹上老抽，拿出來晾干

步驟三：起油鍋，油要稍微多一些，能沒過豬肉皮的量，放入抹了老抽的豬肉，肉皮朝下放入油鍋，中小火炸約5分鐘，要蓋緊鍋蓋（很容易崩油，不蓋鍋蓋會(huì)崩到毀容哦~！）等到肉炸到?jīng)]響聲，就可以關(guān)火，等鍋內(nèi)溫度下降后，再取出五花肉，

步驟四：待五花肉冷卻，切成均勻7mm厚的薄肉片

調(diào)醬汁：

老抽，生抽，米酒，香油，糖以及白胡椒攪拌均勻調(diào)成醬汁（一勺半老抽(腌肉剩的)，兩勺生抽，一小勺糖，一小勺白胡椒，少許香油，米酒兩勺）

將調(diào)好的醬汁淋在肉片上，肉片之間也要淋到，靜止腌制一會(huì)

處理梅干：

步驟一： 梅干菜清水泡發(fā)，撈出后瀝干水分，切碎備用

步驟二:起油鍋，放入姜蓉，蒜蓉炒香，梅干菜入鍋炒香后，放香葉，八角翻炒

步驟三：倒入腌過肉的調(diào)味汁，燜煮5分鐘左右，關(guān)火取出香葉八角

扣！??！

步驟一：腌過的肉片，按肉皮朝下的角度整齊的排在碗中，煮過的梅干均勻的平鋪在肉片上，再放上剛才撈出得八角和香葉入蒸鍋蒸一個(gè)半小時(shí)，

步驟二：蒸好的梅菜扣肉，端出梅菜扣肉，撿掉表面的香葉和八角，將梅菜扣肉里的湯汁倒到另一個(gè)碗里，

步驟三：將湯汁倒入鍋中，開火，加入水淀粉煮至濃稠，

步驟四：取一個(gè)盤子，扣在裝梅菜扣肉的碗上，迅速的倒扣，揭開裝梅菜扣肉的碗，將剛才煮的濃稠的湯汁澆上去，撒上蔥花，

配上一碗米飯，真的是很完美哦！喜歡的小伙伴一定要試試哦！雖然說耗時(shí)就好兩個(gè)小時(shí)，吃飯十分鐘，洗碗五分鐘，但是喜歡做菜的小仙女們一定會(huì)享受做菜的過程的！最后的美味真的是忙忙碌碌之后最好的慰藉了！希望大家可以耐心的學(xué)一下，真的很復(fù)雜，但是順序理清楚的話，以后就會(huì)很輕松的做出來哦~！希望大家對(duì)于今天的美食分享可以很喜歡哦~！明天的美食我們不見不散~！