排骨的吃法有很多種，紅燒，清蒸，糖醋等，多種多樣。然而很多人燉排骨時，都會跳過“這一步”，難怪肉會柴，很難煮爛煮嫩。

相信常在家里做飯的朋友都知道，燉排骨之前是要先給排骨焯水的，來達(dá)到去腥的效果，并且能縮短烹飪時間。但是，光做這一步是往往不夠的！

想要排骨燉的香軟入味，并且吃起來不柴的話，很多人都是直接燉了，但是真正的吃貨，都會先把排骨煸炒一下，煸炒之后再燉，可以使排骨更香更入味，也更容易燉爛！

為什么用豬大骨燉的湯非常白呢？就是因為豬大骨中含有的油脂多，所有才白。在煸炒排骨的時候，注意不要加醬油、鹽等物質(zhì)，防止湯不白。

排骨炒好后，加入熱水，先大火煮開，再開小火慢慢燉。另外大家需要注意的是中途如果需要補(bǔ)水，只能加熱水，不可以加冷水，否則肉會嚼不爛的。

并且，在燉排骨時，鹽不能放得太早，否則排骨就不容易燉爛，并且還會損失排骨的營養(yǎng)。

最好搭配蔬菜一起燉，并且在開鍋后下入蔬菜。如果有檸檬的話，起鍋前放一片檸檬進(jìn)去，就不會那么油膩。

有時候我們會說，烹飪就像給食材施以魔法，此話一點(diǎn)也不假。每個烹飪步驟中那些微小的處理細(xì)節(jié)，都有可能起到扭轉(zhuǎn)乾坤的魔法效果，讓你的食物變得更加美味！所以，每個會做飯的人都是魔法師哦！

希望大家在好好吃，學(xué)會越來越多的做菜tips，一起成為烹飪小能手！