平時(shí)家里喜歡吃肉的肯定都想嘗試這一道菜，那就是紅燒肉，本身它的名氣還是很高的，很多地方都很出名。本身紅燒肉都是用一些肥瘦相間的五花肉，這樣吃起來(lái)就不會(huì)感覺(jué)很油膩，在加上稍微煮爛一些，味道還是很好的。一般在外面吃的紅燒肉看起來(lái)很不錯(cuò)，味道也很好吃，但是自己在家嘗試著做就沒(méi)有那么容易成功，要不就是沒(méi)有煮爛，或者是吃起來(lái)很柴，明明是按照這樣的步驟去做的，就是做不出那樣的味道，這是什么原因呢？其實(shí)要想紅燒肉吃起來(lái)不柴，千萬(wàn)不要直接焯水，多加這一步，肉起來(lái)入味還不柴。

很多人都知道，一般買(mǎi)回來(lái)的肉都要清洗干凈，然后在熱水中焯水，這樣能很好的將肉里面的血水去掉，還能泡出一些雜質(zhì)，這樣吃起來(lái)也會(huì)更加的健康。但是這樣做出來(lái)的紅燒肉吃起來(lái)卻很柴，相對(duì)來(lái)說(shuō)只有肥肉味道會(huì)好一些，但是吃多了也很油膩，吃不了那么多，最后還是很浪費(fèi)的。其實(shí)多加這一步，紅燒肉的味道會(huì)好很多，不僅吃起來(lái)入味，還不會(huì)柴，很多人都喜歡吃。

我們首先將肉清洗干凈，切成一小塊，這個(gè)根據(jù)每個(gè)人的習(xí)慣，一般切小塊一些容易煮爛一些。然后我們需要加的一步就是腌制，將肉用料酒，生抽還有生姜腌制一下，這樣不僅能很好的入味，還能去除豬肉身上的味道，這樣就不會(huì)因?yàn)殪趟兊煤懿窳恕?/p>

本身肉都需要經(jīng)過(guò)焯水這個(gè)步驟，主要目的也是為了更好的清洗干凈上面的雜質(zhì)還有血水，但是用熱水一煮，豬肉就會(huì)變得很柴，到時(shí)候吃起來(lái)味道就不會(huì)很好。在焯水之前先用生抽姜片還有料酒腌制一下，不僅味道會(huì)更好，焯水的時(shí)候也不會(huì)那么老，吃起來(lái)自然是沒(méi)有那么柴了，味道也會(huì)更好。

這一步看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是有很多人都不知道，還忽略這一步，以為在后面會(huì)加一些調(diào)料，在之前就不這樣做了，其實(shí)這種想法是不對(duì)的，會(huì)影響紅燒肉的口感。自己在家也可以做，味道肯定不會(huì)比外面買(mǎi)的差，可以自己在家學(xué)著做一下。紅燒肉萬(wàn)萬(wàn)不能直接焯水，“這一步”不能忽略，不然肉吃起來(lái)很柴。