家常小炒菜，簡單方便，對于上班簇非常適合，平時沒有時間去做復(fù)雜的菜，做幾個簡單的家常菜，葷素搭配不用花太多時間還有營養(yǎng)。

杏鮑菇木耳炒臘腸

準(zhǔn)備食材：杏鮑菇 木耳 臘腸 胡蘿卜 青椒 蔥 姜

方法：1.木耳用水泡發(fā)洗凈，胡蘿卜洗凈切片，青椒，杏鮑菇洗凈切片，臘腸切薄片備

用。

2.鍋里油燒六成熱，蔥姜片下鍋炒香，臘腸入鍋翻炒，杏鮑菇，木耳入鍋翻炒。

3.胡蘿卜放入鍋中翻炒，適量料酒，生抽，耗油炒勻，鹽，雞精調(diào)味即可。

青椒炒豬耳

準(zhǔn)備食材：青椒 豬耳 （鹵菜熟食）

方法：1.青椒洗凈切絲，豬耳切絲備用。

2.鍋里油六成熱，蔥姜絲炒香，辣椒入鍋翻炒，辣椒炒軟后，放入生抽，料酒翻炒兩下，倒入豬耳絲翻炒，適量鹽，雞精炒勻即可。（豬耳是熟食，翻炒兩下就可出鍋）

蘆筍炒蝦仁

準(zhǔn)備食材：蘆筍 蝦 胡蘿卜 蘑菇

方法:1.蘆筍去除老根洗凈切斷，盡量使切面面積大點，沸水焯一下，胡蘿卜切絲。

2.用的是新鮮蝦，去蝦頭，用牙簽挑出蝦線，去掉蝦尾殼，蝦仁用料酒，生抽，適量鹽抓勻，腌15分鐘。

3.鍋里油六成熱放蔥姜片炒香，蝦仁入鍋翻炒八成熟，胡蘿卜蘆筍入鍋翻炒兩下，放生抽翻炒，胡椒粉，鹽，雞精炒勻即可。

淮揚小炒

準(zhǔn)備食材：韭菜 雞蛋 粉絲

方法:1.韭菜洗凈切碎，粉絲水泡軟切碎，一起裝碗里，打兩三個雞蛋，攪拌好。

2.鍋里油熱倒入韭菜雞蛋粉絲快速翻炒，生抽，如果怕粉絲粘鍋，加適量水翻炒，炒至雞蛋液成形，加適量鹽，雞精炒均勻即可。

杏鮑菇木耳炒肉絲

準(zhǔn)備食材：杏鮑菇 木耳 胡蘿卜 豬肉

方法：1.杏鮑菇洗凈切絲，胡蘿卜，木耳洗凈切絲，豬肉洗凈切絲用料酒，適量生粉拌勻備用。

2.鍋里油六成熱放蔥姜絲炒香，肉絲入鍋翻炒變色，適量料酒翻炒，出鍋裝入盤中。

3.鍋里留有底油，六成熱依次倒入杏鮑菇絲，胡蘿卜絲，木耳絲翻炒，倒入肉絲翻炒，適量生抽，耗油翻炒， 鹽，雞精炒勻即可。

爆炒大腸

準(zhǔn)備食材：青椒 紅辣椒 豬大腸（為了方便買的鹵菜熟食）

方法：1.青椒，紅辣椒洗凈切絲，大腸切小段備用。

2.鍋里油七成熱，放蔥姜絲，花椒炒香，青椒，紅辣椒入鍋翻炒，大腸入鍋大火快速翻炒，倒入適量生抽，料酒，胡椒粉，鹽，雞精炒勻即可。

炒豬肚

準(zhǔn)備食材: 豬肚（鹵菜熟食） 土豆 胡蘿卜

方法: 1.市場買好成品，切好備用，配菜胡蘿卜切片，土豆切片。

2.鍋里油六成熱放蔥姜片花椒炒香，土豆片胡蘿卜片入鍋翻炒至斷生，豬肚絲入鍋翻炒，料酒，生抽，鹽，胡椒粉，雞精翻炒均勻即可。

洋蔥炒豬肝

準(zhǔn)備食材：洋蔥 豬肝

方法: 1.洋蔥洗凈切片，豬肝洗凈切薄片。

2.豬肝在沸水里焯八成熟，撈出瀝干。

3.鍋里油六成熱放蔥姜片炒香，洋蔥入鍋翻炒八成熟時下豬肝，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，雞精炒入味，勾薄芡翻炒均勻即可。

黃瓜木耳炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：黃瓜 雞蛋 木耳

方法：1.黃瓜洗凈切菱形片，三個雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，木耳洗凈備用。

2.鍋里油七成熱，倒入蛋液，蛋液凝固時快速翻炒，出鍋裝盤。

3.鍋里油熱倒入黃瓜，木耳翻炒，炒好的雞蛋入鍋翻炒，鹽，適量生抽，料酒炒勻，放入雞精調(diào)味即可。

毛豆炒肉絲

準(zhǔn)備食材：毛豆 豬肉（精瘦肉） 胡蘿卜

方法：1.精瘦肉洗凈切肉絲，胡蘿卜切絲，毛豆洗凈備用。

2.毛豆在沸水里焯一下，肉絲用料酒，生粉拌勻備用。

3.鍋里油六成熱放入蔥姜絲炒香，倒入肉絲翻炒，肉絲變色，倒入毛豆，胡蘿卜絲翻炒，適量生抽，料酒，胡椒粉，鹽炒勻，放入雞精調(diào)味即可。

小貼士： 1.葷素搭配小炒菜，簡單快捷，炒菜過程中火要大，要快速翻炒。

2.有些搭配的葷菜可以在鹵菜店買成品，這樣方便。

3.買的成品鹵菜是有咸味的，炒菜過程中放鹽要考慮到。