一、東北鍋包肉

材料：豬里脊肉400克，胡蘿卜半根，大蔥半根，姜1小塊，蒜4瓣

調(diào)料：料酒1茶匙，生抽2湯匙，五香粉1/4茶匙，番茄沙司2湯匙，淀粉2湯匙，米醋2湯匙，白糖1湯匙，鹽5茶匙，2湯匙清水

做法：

1、豬里脊肉洗干凈后切成薄片，用生抽1湯匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1湯匙干淀粉和1/2茶匙鹽腌制20分鐘;

2、大蔥和姜切成絲，大蒜切成片，胡蘿卜去皮后也切成絲備用;

3、將1湯匙生抽、1湯匙干淀粉、2湯匙米醋、1湯匙白糖和1茶匙鹽調(diào)在一個(gè)小碗里，加入2湯匙清水，做成汁備用;

4、鍋中放油，把腌制好的肉片，一片一片的在鍋中炸至變色后撈出;

5、鍋中留少量的底油，爆香蔥姜絲和蒜片，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻;

6、然后放入2湯匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒勻;

7、最后調(diào)入在第3步中事先勾兌好的醬汁，出鍋后散入香菜即可。

二、豬肉燉粉條

材料：豬肉400克、紅薯粉條150克、京蔥1根、八角2顆、冰糖8克、姜片3片

調(diào)味料：生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

做法：

1、鍋內(nèi)燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水。

2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。

3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘

6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起。

7、粉條提前用溫水浸泡至軟。

8、當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條。

9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時(shí)間要略長些。

10、最后煮至粉條軟化即可。

三、東北炸茄盒

材料：茄子適量、雞蛋一個(gè)、小麥面粉適量、豬肉餡適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥少許、姜少許、料酒少許、生抽少許、老抽少許、香油適量、淀粉適量、胡椒粉少許

做法：

1、將豬肉餡、加蔥末、姜末、香油、色拉油、鹽、白胡椒粉、料酒少許、生抽、老抽少許調(diào)色，沿一個(gè)方向攪成餡料

2、長條茄子去皮，切塊，中間劃一刀，不要斷開

3、將肉餡夾入茄夾中

4、面粉、淀粉加水、雞蛋、色拉油少許調(diào)成面糊

5、鍋中油六七成熱，放入茄盒，炸到兩面黃色至熟即可

四、東北溜肉段

材料：豬肉250克(瘦肉、里脊肉、梅花肉、帶點(diǎn)肥的肉都可以，個(gè)人覺得帶點(diǎn)肥的梅花肉更好吃)、土豆淀粉100克、青椒2個(gè)(黃瓜片、胡蘿卜片、大蔥段都可以)、蔥姜蒜末各一小捏、料酒1勺、醬油2勺、白糖少許(吃不出甜味提鮮的、鹽適量、十三香少許(東北人愛用)

做法：

1、現(xiàn)將土豆淀粉放到一個(gè)容器中，放水?dāng)囬_成淀粉水，不必在意水的量，稀一點(diǎn)的淀粉水就可以;

2、將淀粉水靜置10分鐘左右，淀粉和水就會(huì)分離;

3、靜置淀粉水的時(shí)候?qū)⑶嘟非谐尚∑?

4、取一個(gè)碗，將蔥姜蒜末和1.5勺醬油放入碗中，然后放少許鹽和白糖，在放一丁點(diǎn)淀粉，最后放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調(diào)料汁;

5、靜置淀粉的時(shí)候現(xiàn)將肉切成小塊放入大碗中、放入1勺料酒、半勺醬油、適量的鹽用手抓勻腌制一會(huì);

6、將泡好的淀粉水倒出去上面的清水，將剩下的淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下?lián)艿酵胫?，可以再滴幾滴油一起拌勻，這樣炸肉的時(shí)候不愛往外嘣;

7、將肉和淀粉漿用手抓勻;

8、將鍋中倒入稍微多一點(diǎn)的油，燒到五成熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油;

9、第一遍都炸完后開中大火將鍋里的燒到油里面不載有劈啪的水聲，將所有的炸過第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時(shí)候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，這時(shí)候撒上椒鹽就是椒鹽里脊了;如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了這一步;

10、炸第二遍的時(shí)候可以另取一鍋，將做好的調(diào)料汁攪一攪倒入鍋中;

11、將汁煮開鍋，微微有點(diǎn)濃稠就可以(不要放多淀粉變成像粥一樣)，然后澆一點(diǎn)炸肉的油;

12、將青椒和炸好的肉段都放入鍋中;

13、大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會(huì)保持酥脆的外皮不會(huì)變軟，當(dāng)然喜歡更入味的，可以將汁多一些，將肉段都裹上，這樣的優(yōu)點(diǎn)是非常入味，缺點(diǎn)是很快肉段的表皮就會(huì)變軟，不過也挺好吃的，適合拌米飯。

五、地三鮮

材料：茄子、土豆、青椒、姜、蔥、蒜、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精

做法：

1、切好姜、蔥、蒜

2、土豆洗凈去皮，切滾刀塊;

3、茄子洗凈切滾刀塊;

4、青椒洗凈去蒂去籽，用手撕成等大的片;

做法：

1、鍋中熱油，分別將土豆和茄子放入炸至金黃色撈出，備用;

2、另起一鍋燒熱油，爆香姜蔥蒜;

3、倒入茄子、土豆和青椒煸炒;

4、最后調(diào)入生抽、老抽、白糖，鹽和雞精，即可!

六、炒木樨肉

材料：百年栗園柴雞蛋2個(gè)、黃瓜半根、黑木耳6朵、豬里脊肉2兩

做法：

1、豬里脊肉切薄片，加料酒、生抽、水淀粉腌制十幾分鐘;

2、雞蛋打散，黃瓜切菱形片，黑木耳用溫水泡軟洗凈撕小朵;

3、鍋中油熱后，放入肉片翻炒變色，盛出備用;

4、鍋中放油，油熱后，倒入雞蛋液炒成蛋花，盛出備用;

5、鍋中放油，放入蔥末、蒜末、木耳翻炒兩分鐘，放入黃瓜片翻炒均勻，放入炒好的肉片、雞蛋翻炒均勻，加醬油、糖、鹽調(diào)味，水淀粉色芡即可;

七、芹菜炒肉絲

材料：芹菜、豬肉(選用里脊肉 或 豬梅肉 口感會(huì)更嫩)、黑木耳、胡蘿卜;姜、蒜、生抽、料酒、鹽、雞精、生粉

做法：

1、芹菜擇去葉子，洗凈切段;

2、豬肉切絲，加入少許生抽、料酒和生粉腌制片刻;

3、黑木耳泡發(fā)后切絲、胡蘿卜去皮后切絲;

4、鍋中燒熱油，放入腌好的肉絲滑散，炒變色后裝盤備用;

5、另起一鍋，爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒;

6、再放入芹菜段炒出香味;

7、最后放入炒好的肉絲，調(diào)入鹽和雞精，即可;

八、素炒三絲

材料：蓮藕一節(jié)、青椒一個(gè)、胡蘿卜一根、植物油、鹽、雞精、胡椒粉、白醋適量

做法：

1、蓮藕、胡蘿卜洗凈去皮、青椒洗凈去蒂去籽;

2、以上三種切成細(xì)絲;

3、炒鍋燒熱，下入少量植物油，大火燒至九成熱時(shí)，下入青椒爆炒;

4、然后下入胡蘿卜絲和藕絲大火爆炒，然后下入一小勺鹽、一小勺白醋，炒至微微出水時(shí)，下入少量雞精、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋;