還有一個(gè)星期，就是中秋節(jié)了，全家人在一起免不了吃吃喝喝。聚餐，你家是去飯店還是在家做呢？ 中秋節(jié)團(tuán)圓飯上，你們的習(xí)俗是吃什么呢？那先來(lái)說(shuō)說(shuō)我們這里的習(xí)俗，中秋節(jié)團(tuán)圓飯除了蘇式月餅是必須吃的，我們這里一般要吃鴨子，因?yàn)榘嗽路荩ㄟ@里指農(nóng)歷）的鴨子肥瘦適宜，口感很好，有滋陰補(bǔ)血的功效，所以是老蘇州喜愛的秋天滋補(bǔ)美食，一般中秋節(jié)當(dāng)天要準(zhǔn)備一道鴨子的菜肴，大多數(shù)人偷懶的就去老字號(hào)買個(gè)醬鴨回家。還有就是栗子、芋艿、雞頭米、蓮藕、菱角、南瓜，當(dāng)然還有大閘蟹。今天小編介紹這幾道菜，都是很適合在中秋節(jié)團(tuán)圓飯上吃的，學(xué)會(huì)這幾道菜，中秋節(jié)團(tuán)圓飯，根本不用去飯店，喜歡的朋友學(xué)起來(lái)吧！

《桂花栗子雞》

主料：嫩草雞半個(gè)、熟栗子200克

輔料：玉米油適量、鹽少許、料酒1勺、六月鮮醬油2勺、老抽1勺、砂糖1小勺、糖桂花1勺、麻油適量、干桂花少許、姜片2片、蒜瓣2個(gè)

做法：

1、半個(gè)草雞處理干凈，切成小塊

2、我用的是自己烤熟的桂花栗子，剝出栗子仁

3、起油鍋爆香姜片、蒜片，放入雞塊翻炒片刻，加入適量的料酒、醬油、老抽、砂糖和一勺糖桂花

4、再加入適量的清水加蓋煮開 桂花栗子雞的做法步驟99.

5、煮沸后加入剝好的栗子仁

6、煮至湯汁開始變濃稠后，加點(diǎn)鹽調(diào)味 大概煮了30分鐘左右后，我加了點(diǎn)提前泡過(guò)的干桂花，其實(shí)干桂花可以用糖水浸泡，煮至湯汁濃稠后，起鍋前淋上麻油炒勻

《啤酒鴨》

主料：鴨子半個(gè)、青紅椒少許

輔料：調(diào)和油少許、蔥姜蒜、啤酒600ml、冰糖1小塊、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、花椒粒

做法：

1、半個(gè)鴨子洗凈切成小塊

2、準(zhǔn)備好的青紅椒、蒜頭、姜、蔥花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒粒）分別切小備用

3、把鴨肉塊放入鍋中焯水，等鴨肉變色后的即可撈出

4、起油鍋，爆香蔥姜蒜，放入焯水后的鴨肉，翻炒片刻至出油，加入適量生抽、老抽、冰糖和料包

5、加入一瓶啤酒和2個(gè)紅辣椒

6、大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘，時(shí)間到，汁水開始變濃稠了，鴨肉也酥軟了，加點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上少許青紅椒塊拌勻，撒上蔥花即可出鍋

《干豇豆燒肉》

主料：五花肉320克、干豆角30克

輔料：植物油少許、鹽少許、料酒2勺、玫瑰腐乳1小塊、生抽適量、老抽適量、冰糖1小塊

做法：

1、干豆角提前用溫水泡幾小時(shí)，這是泡好的，撈出擠干水分備用

2、五花肉洗凈切成小塊，放入鍋中焯水，水里加點(diǎn)姜片

3、變色后撈出洗去血沫，把泡軟的干豆角綁在五花肉上

4、起油鍋爆香姜片和蒜瓣，放入豆角扎肉煸炒一下，加點(diǎn)料酒、生抽、老抽、水和冰糖，

5、提前把一塊玫瑰腐乳和汁搗碎，加入拌勻，開始燉煮1小時(shí)20分鐘

6、我是換成電燉鍋燉的，時(shí)間到，如果覺(jué)得湯水太多可以再倒回炒鍋中收汁

《糖醋鯧魚》

主料：銀鯧魚1條

輔料：調(diào)和油適量、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、砂糖、香醋、姜片、蒜瓣、蔥

做法：

1、鯧魚洗凈，處理干凈后，

2、在背上劃幾道花刀，把魚放入盤中，加料酒、鹽、白胡椒粉腌制一會(huì)，把腌制過(guò)的魚用廚房紙巾吸干水分后，撒上薄薄一層干淀粉

3、油鍋中爆香姜片和蒜片，放入鯧魚

4、煎至兩面金黃色后，加點(diǎn)料酒、生抽、老抽、鹽、砂糖和清水拌勻，再加入適量香醋，加鍋蓋燉煮

5、煮至湯汁濃稠后，在鍋邊再加點(diǎn)香醋和香油，撒上蔥花

6、即可出鍋裝盤

《菱角米炒蝦仁》

主料：大蝦仁12個(gè)、菱角米100克、雜蔬粒50克、黑木耳（泡發(fā)）25克

輔料：色拉油適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、鹽少許、淀粉適量、雞粉少許、蔥花少許、香油幾滴

做法：

1、雜蔬粒和菱角米放入鍋中焯水，水開后立馬撈出瀝干水分

2、大蝦仁加點(diǎn)料酒、白胡椒粉、鹽腌制片刻

3、起油鍋，倒入蝦仁炒至變色盛出

4、 鍋中留底油，放入焯水后的雜蔬粒和菱角米、加入泡好的黑木耳繼續(xù)炒勻，加點(diǎn)鹽調(diào)味

5、再加入炒過(guò)的蝦仁

6、提前準(zhǔn)備好芡汁：小碗里加入淀粉、清水、雞粉、蔥花拌勻，淋上芡汁炒勻，最后淋點(diǎn)香油出鍋裝

《荷塘小炒》

主料：蓮藕半節(jié)、荷蘭豆150克、胡蘿卜1段、泡發(fā)黑木耳少許、雞頭米50克、新鮮蓮子12顆

輔料：調(diào)和油、鹽、雞粉、蔥花

做法：

1、準(zhǔn)備工作：荷蘭豆撕掉兩邊的筋、新鮮的雞頭米洗凈、蓮藕切成薄片，放入水中，加點(diǎn)白醋防止變色

2、 先把雞頭米和蓮子焯水，撈出備用

3、再把蓮藕、荷蘭豆、黑木耳也焯水，撈出瀝干水分

4、這是綽好水的食材

5、起油鍋，先放入胡蘿卜片煸炒一下（胡蘿卜片用模具扣出愛心）

6、再放入藕片、荷蘭豆、黑木耳、雞頭米、蓮子炒勻，加點(diǎn)鹽調(diào)味，起鍋前加點(diǎn)雞粉和蔥花即可

《咸蛋黃炒南瓜》

主料：南瓜半個(gè)、熟咸蛋黃4個(gè)

輔料：調(diào)和油、料酒、美極鮮味汁、蔥花

做法：

1、南瓜洗凈切開去籽，再削去外皮，切成薄片

2、鍋中煮沸水，加入南瓜片，加點(diǎn)鹽煮3分鐘，撈出瀝干水分

3、熟的咸蛋黃壓碎

4、鍋中加入少許油，放入咸蛋黃碎，翻炒均勻成細(xì)膩泡沫，加點(diǎn)料酒

5、放入南瓜片翻炒均勻，我還加了點(diǎn)美極鮮味汁炒勻

6、撒上蔥花即可

《糟鹵醉熟蟹》

主料 ： 螃蟹4個(gè)

輔料：糟鹵汁 150克、高度白酒40克 、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個(gè)、桂皮1段、香葉 4片、花椒3克、干辣椒6個(gè)、鹽適量、 美極鮮味汁 20克、薄鹽生抽30克 、姜 1段、蔥1棵、蒜瓣2個(gè)、香菜1棵

做法：

1、螃蟹用水洗凈放入蒸籠里上火蒸15分鐘

2、 蒸好的螃蟹冷卻

3、準(zhǔn)備配料：八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、冰糖

4、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸后浸泡一會(huì)，加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟鹵汁、鹽 ，再次煮沸關(guān)火,加入切小的香菜自然冷卻。冷卻后加入高度白酒

5、螃蟹去掉外面的棉線，放入鍋中

6、把冷卻的糟鹵醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒(méi)，加蓋放入冰箱冷藏，浸泡24小時(shí)后就可以享用了

《桂花糖芋艿》

主料：袋裝芋艿400克、黑糖120克

輔料：堿面5克、水適量、糖桂花少許

做法：

1、把芋艿放入鍋中加入適量清水

2、加入少量堿面煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，沒(méi)有堿面的就不加

3、把芋艿撈出，這時(shí)的芋艿會(huì)變顏色

4、另取一鍋，加入適量清水和黑糖

5、再把芋艿放入煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，關(guān)火

6、出鍋裝碗，可以加點(diǎn)糖桂花醬