櫻桃為薔薇科（Rosaceae）李屬（PrunusL.）果樹。櫻桃類約120種以上。作為果樹栽培的主要有中國櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃4個(gè)種。其中，中國櫻桃通稱為“小櫻桃”，歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃通稱為“大櫻桃”。中國櫻桃和歐洲甜櫻桃栽培品種多，歐洲酸櫻桃品種不多。

一、生物學(xué)特性

（一）生命周期

中國櫻桃定植后3～4年開始結(jié)果，12～15年進(jìn)入盛果期，大量結(jié)果延續(xù)年限為15～20年。歐洲甜櫻桃栽后4～5年開始結(jié)果，15年左右大量結(jié)果，盛果期延續(xù)約20年。

（二）根系

小櫻桃根系一般須根發(fā)達(dá)，垂直分布淺，水平分布范圍大。集中分布層在土壤5～20cm范圍內(nèi)。

（三）芽

櫻桃枝條頂芽都是葉芽；腋芽單生，只形成一個(gè)葉芽或花芽，只有生長健壯的酸櫻桃有少量復(fù)芽。幼樹和強(qiáng)旺枝上的腋芽多為葉芽，成年和衰老樹的腋芽多為花芽。

（四）枝

中國櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃多以長、中、短果枝結(jié)果為主；歐洲甜櫻桃大部分品種以花束狀果枝結(jié)果為主，少數(shù)品種以中、長果枝結(jié)果。

（五）開花

中國櫻桃開花最早，歐洲甜櫻桃居中，歐洲酸櫻桃最晚。櫻桃為自花不孕果樹，某些甜櫻桃品種雖有自花結(jié)實(shí)能力，但坐果率很低，必須配授粉品種。

（六）果實(shí)

櫻桃從開花到果實(shí)成熟時(shí)間短，僅30～50d。第一次迅速生長期結(jié)束時(shí)，果實(shí)大小為采收時(shí)果實(shí)大小的53.6%～73.5%，硬核期果實(shí)的增長量占采收時(shí)的3.5%～8.6%，第二次迅速生長期占采收時(shí)的23%～37.8%。果實(shí)在成熟前遇雨容易發(fā)生裂果。

櫻桃的栽培技術(shù)

（一）土肥水管理

1、土壤管理。櫻桃對(duì)土壤要求比較嚴(yán)格，應(yīng)注意改良土壤。深翻深度達(dá)到60cm以上，并施入充足的有機(jī)肥，使糞土混勻。深翻時(shí)注意保護(hù)根系，不要損傷較粗大的根，露出的根系隨時(shí)培土，嚴(yán)禁風(fēng)吹日曬。深翻只宜在幼園進(jìn)行，進(jìn)入盛果期的櫻桃園一般不宜深翻。

2、施肥。櫻桃具有樹體生長迅速、發(fā)育階段明顯而集中的特點(diǎn)。大櫻桃對(duì)氮、鉀的需要量最多，且數(shù)量相近。對(duì)磷的需要量低得多。氮、磷、鉀的適宜比例在10∶1.5∶10～12。基肥用有機(jī)肥比單施化肥效果好，施用量約占全年的70%。幼樹和初果期株施人糞尿30～60kg或豬圈肥125kg左右，幼樹期加施速效氮肥150g左右，初果期混入復(fù)合肥。結(jié)果大樹施人糞尿60～90kg/株，或施豬圈糞3500～5000kg/667m2。追肥主要在花果期和采果后。果實(shí)著色期噴磷酸二氫鉀。

3、灌水與排水。櫻桃從開花到果實(shí)采收期間需養(yǎng)分、水分較多，但這一時(shí)期降水量較少，要注意灌水。一年需灌水3～5次。雨季積水要及時(shí)排出。

（二）整形修剪

1、主要樹形。中國櫻桃和歐洲酸櫻桃多采用叢狀形、主干自然形，歐洲甜櫻桃可采用自然開心形、主干疏層形、紡錘形。紡錘形干高40～60cm，樹高3m左右，中心干上著生主枝8～10個(gè)，主枝間距25cm，方向互相錯(cuò)開，同方向主枝間距70cm左右。定干80～100cm，定干后刻芽，促發(fā)多新梢培養(yǎng)主枝，第二、三年發(fā)芽前對(duì)主枝進(jìn)行刻芽。生長季新梢長至15cm左右時(shí)進(jìn)行摘心，促其長成短果枝或花束狀果枝。第三年夏季5月下旬噴200～300倍的多效唑控制樹勢(shì)。秋季或春季進(jìn)行拉枝，骨干枝開張角度80°，臨時(shí)枝拉角至90°。

2、休眠期修剪。休眠期修剪時(shí)間宜晚不宜早，一般以3月中下旬萌芽前為宜。休眠期修剪宜輕不宜重，除對(duì)各級(jí)骨干枝進(jìn)行輕短截外，其他枝多行緩放，待結(jié)果轉(zhuǎn)弱之后，再及時(shí)回縮復(fù)壯，疏枝多用于除去病枝、斷枝、枯枝等。

幼樹期要根據(jù)樹形的要求選配各級(jí)骨干枝。中心干剪留長度50cm左右，主枝剪留長度40～50cm，側(cè)枝短于主枝，紡錘形留50cm短截或緩放。初果期除繼續(xù)完成整形外，注意結(jié)果枝組的培養(yǎng)。要注意控制骨干枝先端旺長，適當(dāng)縮剪或疏除輔養(yǎng)枝。

盛果期冬剪要和生長期修剪結(jié)合，調(diào)整樹體結(jié)構(gòu)，改善冠內(nèi)通風(fēng)透光條件，維持和復(fù)壯骨干枝長勢(shì)及結(jié)果枝組生長結(jié)果能力。一是骨干枝和枝組帶頭枝在其基部腋花芽以上的2～3個(gè)葉芽處短截，二是經(jīng)常在骨干枝先端2～3年生枝段進(jìn)行輕縮剪，促使花束狀果枝向中、長枝轉(zhuǎn)化，復(fù)壯勢(shì)力。進(jìn)入衰老期，骨干枝要根據(jù)情況在2～3年內(nèi)分批縮剪更新。

3、生長期修剪。主要在新梢生長期和采果后的這段時(shí)間里進(jìn)行。

幼樹期，骨干枝延長枝長至40～50cm左右時(shí)進(jìn)行摘心，促使側(cè)芽萌發(fā)抽枝，生長旺盛的可連續(xù)摘心。其余新梢長到15cm左右摘心。秋季進(jìn)行拉枝，開張骨干枝角度。盛果期疏枝在采果后進(jìn)行，疏除過密枝、過強(qiáng)枝、紊亂樹冠的多年生大枝，高級(jí)次大枝以疏剪為主，低級(jí)次大枝特別是骨干枝以縮剪為主。衰老期骨干枝進(jìn)行回縮更新后發(fā)出的多個(gè)旺長新梢，選留1個(gè)作為新骨干枝培養(yǎng)，待長到50cm左右時(shí)適時(shí)摘心，與幼樹培養(yǎng)骨干枝相同。

（三）花果管理

1、?；ū９?。為提高坐果率，除建園時(shí)配置授粉樹外，還應(yīng)做好人工輔助授粉、訪花昆蟲輔助授粉和防止自然災(zāi)害工作。授粉時(shí)間從開花當(dāng)天至花后4d，這時(shí)花的授粉能力最強(qiáng)。人工授粉時(shí)，既可人工點(diǎn)授，也可采用授粉器授粉。蜜蜂授粉時(shí)，每公頃放2箱蜂。也可用壁蜂進(jìn)行授粉，每畝需壁蜂150～200頭。花期噴布20×10-6赤霉素提高坐果率。采用早春灌水，樹體噴5%石灰水，或于萌芽前噴布0.8%～1.5%食鹽水或200倍高脂膜延遲花期，避開霜凍。霜凍來臨前熏煙，可防霜凍。

2、疏花疏果。疏蕾主要是疏除細(xì)弱果枝上的小蕾和畸形蕾，一個(gè)花束狀果枝上，保留2～3個(gè)飽滿壯花蕾即可。疏果在生理落果后進(jìn)行，一般一個(gè)花束狀果枝留3～4個(gè)果。疏除小果、畸形果和著色不良的下垂果，保留正常果。

3、著色管理。在果實(shí)著色期，將遮擋果實(shí)浴光的葉片摘除，促進(jìn)果實(shí)全面著色。果實(shí)采收前10～15d，在樹冠下鋪設(shè)反光膜，增強(qiáng)光照，促進(jìn)果實(shí)著色。

4、果實(shí)采收。櫻桃成熟不一致，應(yīng)隨熟隨采，分批采收。當(dāng)?shù)劁N售的鮮食果實(shí)，在果實(shí)成熟、充分表現(xiàn)出本品種的果實(shí)性狀時(shí)采收。外銷鮮食或加工制罐，在果實(shí)8成熟時(shí)采收，可比當(dāng)?shù)劁N鮮食提前5d左右。用作當(dāng)?shù)蒯劸频模麑?shí)充分成熟時(shí)采收。

（四）全年各時(shí)期栽培管理關(guān)鍵技術(shù)

1、休眠期。噴保護(hù)劑。每月各噴1次250～300倍羧甲基纖維素，防止凍害和抽條現(xiàn)象的發(fā)生。整形修剪。樹液流動(dòng)后拉枝，剪鋸口涂油漆保護(hù)。噴藥。萌芽前，噴3～5度石硫合劑。中耕、施肥、澆水。澆返青水，地表稍干時(shí)中耕淺鋤，以利保墑和提高低溫。萌芽前追施氮肥，一般初結(jié)果期樹每株施尿素1～2kg。追肥后結(jié)合灌水，滿足開花的需要?？萄俊Ｃ妊壳?，在側(cè)芽以上0.2～0.3cm處刻芽，刺激其促發(fā)短枝?；ㄇ皬?fù)剪?；看蟮臉浼皶r(shí)進(jìn)行復(fù)剪、調(diào)整花葉芽比例，疏掉過密過若花、畸形花。

2、開花坐果期。捉蟲、噴藥。早晚人工振樹捕捉金龜子，也可在盛花期噴1次殺蟲劑進(jìn)行防治。

授粉?；ㄆ诳捎秒u毛撣子在不同品種樹間互相滾動(dòng)，以利傳粉；在果園內(nèi)放蜂，傳粉效果更好。

噴激素。于盛花期、盛花后10d連續(xù)2次噴2～8mg/L的赤霉素，提高花朵坐果率。

葉面施肥。噴300倍尿素和300倍磷酸二氫鉀。

追肥。坐果后配方施肥，每生產(chǎn)100kg櫻桃，施氮1.2kg，五氧化二磷0.6kg，氧化鉀1.2kg，4～5年生結(jié)果樹每株施腐熟雞糞25kg。

3、果實(shí)發(fā)育期。噴藥。噴尼索朗1500倍液，或25%滅幼脲3號(hào)懸浮劑2000倍液，防治桑白蚧、紅蜘蛛、卷葉蛾、潛葉蛾、蚜蟲類等。

澆水。硬核期澆水，有利于果實(shí)膨大，一般可增產(chǎn)20%～30%。

鋪反光膜。樹下鋪銀色反光膜，能促進(jìn)果實(shí)著色均勻，增加其鮮艷度，提高其商品品質(zhì)。

夏季修剪。外圍新梢長到40cm左右時(shí)，留25cm短截。對(duì)新生直立枝、斜生枝，留5～10cm反復(fù)摘心。

防鳥害。喜鵲、烏鴉、麻雀等鳥類往往在果實(shí)成熟時(shí)喜啄食果實(shí)，可埋設(shè)假人或人工驅(qū)趕。

摘葉。在果實(shí)著色期，將遮擋果實(shí)的葉片摘掉提高果實(shí)著色效果。

防治流膠病。一般從6月份開始發(fā)生流膠病，應(yīng)及時(shí)人工刮治。

采收。6月上、中旬應(yīng)分期分批采收，要輕采、輕放、避免損傷果實(shí)。避免損傷花束狀果枝影響下年產(chǎn)量。

4、生長后期。追肥。采收后，初結(jié)果樹可施磷酸二銨1kg/株，也可結(jié)合噴藥加噴300倍尿素或磷酸二氫鉀。

澆水、排澇。6月下旬以后視墑情及時(shí)灌水，防止干旱。進(jìn)入雨季后，保持水土防澇害，注意排水防澇。

噴藥。6月下旬，噴700倍甲基托布津或600倍代森錳鋅防治穿孔??；噴1000倍齊螨素防治紅蜘蛛、潛葉蛾，噴800倍的大生防治早期落葉病。

7月中旬噴藥主要防治葉螨、潛葉蛾、穿孔病、早期落葉病等。8月下旬噴0.3度石硫合劑防治桑白蚧，噴1500倍液噠螨靈防治紅蜘蛛。

人工除蟲。6～7月份，天牛和金緣吉丁蟲對(duì)櫻桃樹體危害相當(dāng)大，可人工捉拿成蟲、挖除幼蟲。清園。10月份落葉后，及時(shí)清掃果園，將落葉、殘枝搜集一起，集中深埋或燒毀，以消滅越冬病蟲害。施基肥。9月份秋施基肥，結(jié)果樹施雞糞40kg/株。澆封凍水。土壤結(jié)凍前灌一次透水，以滿足冬、春季節(jié)果樹對(duì)水分的需要，防止凍害的發(fā)生。