自制健康美味午餐肉

前腿肉1000g（去皮肥瘦相間）；大蔥半段；淀粉80g；面粉80g；雞蛋1個；適量（能將雞蛋 淀粉 面粉溶解成稀糊糊即；糖30g，鹽30g，生抽30ml，植物油；紅曲粉5g

• 豬肉先切小塊再剁成泥；
• 大蔥切碎末拌入多好的豬肉泥里；
• 找一個干凈盆放入面粉、淀粉、雞蛋和水?dāng)嚢璩擅婧?，稀一點(diǎn)；
• 將面糊倒入豬肉泥里拌勻，開始調(diào)味；
• 調(diào)好味的豬肉泥順一個方向使勁攪，以增加肉餡的勁和粘度；
• 將準(zhǔn)備裝肉餡的玻璃盒（或其他容器）事先里面刷好油，以方便脫模；
• 攪拌好的豬肉泥裝入玻璃飯盒，壓實(shí)，蓋上蓋子入蒸鍋，水開以后再蒸40分鐘即可；
• 出鍋的肉晾涼后脫模切片，吃之~~
• 早餐切兩片夾面包里或者放面條上面，就是最最美味的一餐~

自制無添加午餐肉

豬肉糜（也可以換成牛肉）500克；蔥末適量；淀粉30克；面粉30克；雞蛋1個；水60ml；胡椒粉2克；鹽6克；白糖10克；香油適量；五香粉3克；花生油適量；料酒1大勺；紅曲粉（沒有可不加）2克；生抽15ml

• 肉餡里放入蔥末、鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、紅曲粉、香油、花生油、白糖攪拌均勻。
• 將面粉、淀粉、水、雞蛋混合拌勻，加入肉餡中。
• 攪拌至肉上勁。
• 找一個容器抹上適量食用油。
• 把肉餡放進(jìn)去，抹平。
• 表面蓋上錫紙放入蒸鍋蒸40分鐘。
• 蒸熟后晾涼放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以切片食用。吃之前再煎一下，或者吃烤肉，火鍋都可以。
• 吃之前用油煎一下
• 也可以把豬肉換成牛肉。
• 紅曲粉主要上色用，沒有的話也可以放點(diǎn)老抽上色。用了紅曲粉更好看一點(diǎn)。

厚片午餐肉三明治

午餐肉2片；吐司2片；其他配料隨意（我家了生菜、雞蛋、芝士片、第戎芥末醬）

• 午餐肉可以前一天晚上切好放冰箱，厚度1cm左右，一個三明治用兩塊剛好拼成一個方形。
• 第二天早上不粘鍋加少許油，煎至兩面金黃。
• 同時加熱吐司，按習(xí)慣進(jìn)行組合即可。

自制午餐肉

雞蛋1只；豬里脊肉300g；白糖適量；鹽一勺；蔥姜少許；玉米淀粉半碗

• 先準(zhǔn)備好所有食材
• 里脊肉洗凈去除外面的一層薄膜，切小塊.
• 一直剁成肉泥，將蔥姜切碎加進(jìn)去繼續(xù)剁
• 蔥姜都剁碎融進(jìn)肉泥里面即可
• 肉泥放入大碗內(nèi)，調(diào)半碗水淀粉倒進(jìn)去.
• 攪拌均勻
• 加一勺鹽、一勺白糖攪拌均勻
• 加入一個蛋清，蛋黃留著備用一會刷在午餐肉的表面.
• 一個方向攪拌至肉泥上勁即可
• 將肉泥倒在紗布上，手沾滿水，將肉泥整理成條狀.
• 裹緊后放入蒸鍋大火蒸25分鐘
• 25分鐘后將紗布撕開，肉取出放入盤子內(nèi)，將多余的蛋黃打散涂抹在午餐肉的兩面.
• 連盤子重新入鍋在蒸五分鐘
• 待午餐肉涼了以后就可以切片享用啦

西紅柿雞蛋炒午餐肉

雞蛋；西紅柿；午餐肉；小香蔥

• 午餐肉切大丁，西紅柿切大塊，雞蛋加適量鹽打散。
• 少油煎午餐肉，煎到幾面微焦，盛出備用。
• 雞蛋炒熟備用。西紅柿炒到出湯不成形，放雞蛋和午餐肉，少量糖。
• 出鍋放小香蔥點(diǎn)綴。

午餐肉炒娃娃菜

午餐肉半盒；娃娃菜兩顆；蒜適量；鹽適量；醋憑個人喜好

• 娃娃菜洗凈切絲，午餐肉切丁。準(zhǔn)備好蒜片
• 鍋中倒油，待油熱后下蒜片炒香。
• 加入白菜，炒至7成熟后，根據(jù)個人洗好加入適量醋。
• 加入午餐肉，翻炒均勻。
• 加入適量鹽。
• 翻炒均勻就可以出鍋叻~

午餐肉三明治

午餐肉半塊；生菜六片；煎蛋一個；厚切吐司片兩片；紫包菜?個

• 自己做一個吐司，切厚片。
• 煎一個雞蛋，蔬菜洗凈備用，午餐肉切片。
• 用保鮮膜墊底，放一片吐司，依次放上生菜、紫包菜午餐肉、煎蛋、生菜，再蓋上另一片吐司。
• 用保鮮膜把三明治包起來，再包一層，一共兩層。
• 對半切開，即可。

家庭快手午餐肉

豬肉500克；雞蛋1個；淀粉30克；面粉30克；水20克左右；調(diào)料（鹽、糖、生抽、雞精、香油等）適量；紅曲粉5克

• 選擇一塊豬肉，三肥七瘦的即可，去皮切成小塊
• 再把小塊豬肉剁成肉餡
• 雞蛋里面加入淀粉和面粉混成雞蛋糊
• 雞蛋糊加水混成稀糊糊形狀即可
• 在稀糊糊里面加入剛才第2步剁好的肉餡，加調(diào)料，加紅曲粉，用筷子微微和勻。
• 然后用攪拌器打到肉上勁，大概就是1，2分鐘的事情，其實(shí)就是看得出來形狀都不一樣了，肉發(fā)緊的時候就可以了
• 把肉裝入保鮮盒，水開后用蒸鍋隔水蒸熱，我選擇的是玻璃保鮮盒，切記塑料蓋不要放入了哦（如果害怕肉熟了之后不好脫，可以在放肉之前把保鮮盒周邊刷一層油哦）
• 水開后蒸30分鐘左右，用筷子戳一下硬了就可以出鍋了，晾涼切片即可。

香煎午餐肉

午餐肉

• 打開罐頭，將午餐肉取出。
• 切成片。
• 熱油鍋，將午餐肉片放入。
• 煎至金黃。
• 再煎另外一面至金黃色，即可關(guān)火。

午餐肉甜蛋壽司

午餐肉；日式甜蛋卷；米飯；海苔

• 午餐肉切片，剪裁一下。
• 下鍋煎至金黃即可。
• 待用。
• 拿出事先準(zhǔn)備好的甜蛋卷。
• 洗干凈午餐肉的盒子，放入保鮮膜。
• 按次序，加入蛋卷、米飯和午餐肉。
• 米飯要多一點(diǎn)，不然不容易塑形。
• 午餐肉在最上面。
• 稍微壓一壓。
• 檢查形狀。
• 剪裁海苔。
• 穩(wěn)妥包裹住壽司。
• 用模具制作可愛的細(xì)節(jié)。
• 裝點(diǎn)細(xì)節(jié)。
• 請開吃！

午餐肉蛋炒飯

梅林午餐肉2罐，瘋掉了，這是有多喜歡吃肉；雞蛋12只，這是撿來的么，這么多；米飯4人份，隔夜的比較正；花生油適量；胡椒粉；花椒粉；鹽；蔥

• 打蛋，胡椒粉、花椒粉和鹽、蔥都打在蛋里，大力打，起泡。
• 午餐肉，喜歡口感的切大塊，喜歡賣相的切小塊
• 煎蛋，油大點(diǎn)，我喜歡吃煎得香的
• 午餐肉，同炒
• 下飯，再炒，弄點(diǎn)小鍋巴最好吃了
• 再下一點(diǎn)蔥，起鍋

香煎午餐肉

午餐肉198g；蔥花少許；甜辣醬一碟

• 大晚上當(dāng)夜宵做的選了比較小的罐頭開工咯！
• 第一下就把拉環(huán)給扯壞了當(dāng)然沒什么可以難住一個吃貨的！小刀和剪刀并駕齊驅(qū)，開蓋成功！
• 倒出午餐肉切片～中餐廳的那個有點(diǎn)大我對半切開啦
• 下油鍋咯隔著屏幕有沒有感受到滋滋的聲音呢哈哈哈哈
• 煎至兩面硬硬的金黃色就可以出鍋咯～
• 最后撒上一丟丟蔥花配上一碟甜辣醬，再來一杯啤酒，爽歪歪～

午餐肉玉米粒

玉米一根；胡蘿卜一根；午餐肉隨意；姜蒜適量；鹽，雞精適量；十三香（可不發(fā)）適量

• 講所有材料準(zhǔn)備好。
• 胡蘿卜焯一下水。
• 鍋中熱油加入姜蒜爆香，倒入午餐肉翻炒片刻。
• 接著倒入玉米粒翻炒片刻。
• 再倒入胡蘿卜粒翻炒片刻。
• 加入鹽翻炒片刻。
• 再加入雞精，十三香炒勻。
• 撒上蔥花。
• 裝盤。

寶寶輔食：自制寶寶午餐肉

豬肉200克；淀粉40g；雞蛋半個；清水25g；鹽一點(diǎn)點(diǎn)（可不加）；》周歲以上稍稍加點(diǎn)鹽調(diào)味，周歲以下不加鹽。；》周歲以上稍稍加點(diǎn)鹽調(diào)味，周歲以下不加鹽?！方ㄗh選擇帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的豬肉。

• 準(zhǔn)備好所有食材，豬肉選擇帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的，不然口感會有點(diǎn)柴。
• 將豬肉洗凈瀝干，用刀切成小塊，放入料理機(jī)中攪拌，多攪拌幾下，肉泥細(xì)膩點(diǎn)會更好吃，而且如果不夠細(xì)膩，小小寶吃起來也會有困難。
• 》一定要攪打充分細(xì)膩，越細(xì)膩顏值和口感都更好。
• 將肉泥取出放入碗中，加入蛋清、淀粉和清水。
• 》如果寶貝對蛋清過敏，直接換成20g左右清水。
• 周歲以上的寶貝，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，周歲以下的寶貝就不要加了哈。
• 用筷子順時針充分?jǐn)嚢杈鶆?，多加攪拌哈，最終的肉泥狀態(tài)，提起筷子不易掉落的哈。
• 準(zhǔn)備蒸碗，蒸碗需要有一定厚度的哈，放入攪拌好的肉糜，上面用勺子攤平，如果較黏，勺背蘸點(diǎn)清水哈。
• 》蒸碗里不需要刷油的哈，冷卻后很好脫模的。
• 放入蒸鍋，上鍋蒸35-40分鐘左右，厚度越厚，蒸的時間就越長，大家需根據(jù)自己情況調(diào)整哈，蒸完冷卻后即可脫模切片，要稍加冷卻哈，剛蒸完馬上就切片容易散開。
• 裝盤，切片的時候用刀來回挪動切，這樣不容易散哈，香噴噴的開吃吧

咸蛋午餐肉吐司

高筋面粉250g；糖20g；鹽5g；雞蛋 牛奶162g；黃油15g；酵母3g；咸蛋1個；午餐肉50g 100g；沙拉醬適量

• 面包機(jī)中裝入攪拌刀，倒入面粉、糖、鹽、雞蛋和水，選擇12號餃子皮面團(tuán)程序揉15分鐘。
• 揉面的時候?qū)⑽绮腿馇谐尚《?，咸蛋用勺子搗碎。
• 在揉好的面團(tuán)上放入黃油，蓋上頂蓋，放入酵母和50g的午餐肉，選擇8號菠蘿面包程序，選擇有葡萄干，開始。
• 50g午餐肉自動投入后被攪拌刀攪入面團(tuán)中。
• 等添加面團(tuán)的聲音響起，拿出面團(tuán)用搟面杖搟開，擠上一層沙拉醬，撒入咸蛋、午餐肉丁，再擠一層沙拉醬，將面團(tuán)卷起來切成4段，放入面包機(jī)中（取出攪拌刀），按開始繼續(xù)程序。
• 等面團(tuán)膨脹后擠上沙拉醬，蓋上面包機(jī)蓋，繼續(xù)發(fā)酵和烘烤。
• 完成后面包機(jī)響起，按取消鍵，戴隔熱手套取出面包桶把面包倒在晾網(wǎng)上放至溫?zé)?，用面包刀切片裝袋保存。（不能放入冰箱冷藏，會影響面包的口感）

萌萌噠午餐肉小豬飯團(tuán)便當(dāng)

保鮮膜一張；午餐肉罐頭(洗干凈，干燥)一個；生的意面(可選)一根；海苔或紫菜一張；熟米飯一碗；鑷子(可選)一個；火腿片2片

• 火腿片煎一下，可以加點(diǎn)油，不沾鍋可不加油。
• 剪小豬的腳，耳朵，鼻子，海苔剪眼睛，鼻子，(這個可以用表情模具刻出來),腰帶。
• 午餐肉切片。
• 煎一下。
• 午餐肉罐子放保鮮膜，底部挑一層米飯，把剛才用剩下的火腿片切碎放中間。
• 再鋪一層米飯。壓緊實(shí)。
• 取出。
• 放一片午餐肉，中間放海苔。
• 用鑷子把剛才的眼睛鼻子等放上去，組裝下。意面可以把耳朵，腳固定住，如果不外帶，不用也可以。
• 完成啦~~

午餐肉奶酪炸肉餅

洋蔥1/2個；色拉油1小匙；白菜或包菜80g；午餐肉160g；*肉豆蔻粉適量；*黑胡椒適量；*鹽少許；奶油奶酪40g；※雞蛋1個；※面粉40g；※水1大匙（根據(jù)雞蛋大小而定）；面包糠適量；油（油炸用）適量

• 把洋蔥切成末
• 平底鍋加色拉油熱鍋后把洋蔥末炒至斷生
• 白菜切成末
• 午餐肉也切成末
• 奶油奶酪切成8等分（不適應(yīng)奶油奶酪的可以換成馬蘇里拉芝士）
• 把2、3、4裝進(jìn)大碗里，加*攪拌好，用手捏8等分
• 把奶油奶酪包進(jìn)去，揉成圓形
• 把8個肉餅都揉好
• 把※混合均勻
• 把8在9里滾好后再沾上面包糠
• 熱油到180度，丟進(jìn)去炸，到全體變成金黃色就可以撈出來了
• 用廚房紙吸走多余油分
• 盤子里淋喜歡的沾醬，裝盤，完成~

午餐肉

五花肉400克；淀粉40克；面粉30克；清水50~60克；雞蛋1枚；蔥末一段（約4cm）；姜末3克；食鹽6克（根據(jù)口味調(diào)整）；糖8克；耗油8克；料酒5克；生抽6克；食用油6克；紅曲粉2克（可不放）

• 五花肉盡量選擇三分肥七分瘦的精五花。所有食材分類稱重，克重比較小，直接倒容易過量，五花肉改刀切塊。
• 肉、蔥和姜一起放入料理杯，3檔打成肉糜。
• 肉糜越細(xì)越細(xì)。
• 市售肉餡選擇打兩次以上的丸子餡。
• 淀粉、面粉、雞蛋和水一起攪拌成糊狀。水量根據(jù)雞蛋大小會有調(diào)節(jié)，柴雞蛋個頭小，水調(diào)整到60克，反之減少水量。
• 肉糜、面糊和所有的調(diào)味料一起倒入攪拌桶。
• 攪拌槳，3檔攪至肉餡上勁。
• 模具提前刷薄薄一層植物油防黏，壓入攪拌好的肉餡。壓實(shí)，否則會有大氣孔。
• 蓋上錫紙。入蒸箱，100度，蒸40分鐘。
• 完全冷卻后切片直接食用，或者煎后做漢堡、三明治用。
• 小貼士：
• 1、調(diào)味料的克重僅供參考，根據(jù)個人口味自行調(diào)節(jié)。
• 2、肉糜必須要打到細(xì)致，組織才會緊實(shí)細(xì)致。