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眼看到了頭伏，民間素有“頭伏餃子”的說(shuō)法 天兒這么熱，餃子也想吃口清淡的 SO，今天小編就來(lái)教大家?guī)椎肋m合夏天吃的餃子~ -芹菜豬肉餡生煎餃子- 用料 主料：中粉200克；豬肉餡150克 輔料：芹菜100克；鹽適量；香菇10克；小蔥10克；胡椒粉適量；雞蛋1個(gè)；雞精適量；小麥淀粉適量 做法 1.先將面粉放進(jìn)干躁的盆內(nèi)，分幾次加入水，用筷子調(diào)成絮狀，然后用手揉成團(tuán)，揉至盆光、手光、面光為止，蓋上保鮮膜靜止一會(huì)兒 2.把芹菜、香菇、香蔥、姜剁碎，和豬肉泥攪拌，然后放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續(xù)攪拌成餡，撒些油鎖住水分。鹽待包的時(shí)候再加入 3.把面團(tuán)分成長(zhǎng)條，切成若干小劑子，再撒點(diǎn)生粉在案板上把皮搟成圓形餃子皮 4.餃子餡里加入鹽調(diào)勻，開始包餃子 5.鍋燒至溫?zé)嵩阱亙?nèi)倒入少許油，放進(jìn)餃子，注意餃子擺放間距 6.在鍋內(nèi)加一小勺油，并倒入半碗開水，蓋上鍋蓋小中火煎 7.煎至鍋內(nèi)水分稍微快干的時(shí)候，撒入黑芝麻和蔥花 8.再加一勺淀粉水撒在鍋內(nèi)四周，拿起鍋?zhàn)影训矸劬鶆驌u晃開來(lái)，繼續(xù)小火煎，煎至焦脆結(jié)透明的雪花狀即可出鍋享用 -黃瓜蝦皮蒸餃- 用料 主料：黃瓜3根；面粉500克；蝦皮5湯匙 輔料：色拉油1湯匙 做法 1.黃瓜最好選用肉厚的，去除瓜瓤 2.用擦板擦成黃瓜絲，放色拉油、蝦皮；如果放蝦皮量大，鹽可以不放
3.溫水和面，揉光滑；保鮮膜覆蓋松弛15分鐘；中間揉二次面團(tuán)
4.搓成長(zhǎng)條分成等份備用；搟面皮盡量薄些
5.餡料放鹽，包入適量的餡料
6.擺放到籠屜里
7.大火蒸10分鐘 -西葫蘆雞肉煎餃-
用料 主料：面粉500克；西葫蘆500克；雞肉餡200克 輔料：雞蛋1個(gè)；油適量；鹽適量；糖適量；生抽適量；胡椒粉適量；老抽適量；蠔油適量；蔥適量；姜適量 做法 1.將西葫蘆刨絲加點(diǎn)鹽殺出水分。
2.將殺出的西葫蘆汁過(guò)濾待用。 3.用過(guò)濾出的西葫蘆汁將面和成團(tuán)，放置一邊餳一會(huì)。
4.將肉泥調(diào)味加入鹽、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、蔥、姜、雞蛋、油，還有西葫蘆汁拌均。
5.將拌均的肉泥餡倒入裝有西葫蘆的調(diào)理碗內(nèi)。
6.菜肉全部拌均備用。 7.壓餃皮、包餃子。
8.煎鍋里倒少量的油，待油熱將餃子排滿一鍋。
9.淋點(diǎn)水、蓋鍋、中火煎。
10.鍋里水干了，就煎好了，約5-7分鐘。 屬于你的夏日餃子 |
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