總覺得自己搞出來的酸辣湯，沒有廚師做出來的味道帶勁，究其原因就是不懂得佐料的搭配，前后的順序是有講究的，按照師傅分享的做法，肯定會(huì)讓你吃出飯店的滋味，酸辣美味。

食材配料：木耳、豆腐、青紅椒、西紅柿、雞蛋、陳醋、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、水淀粉、香油、蔥。

制作過程：

1、先將木耳、豆腐、西紅柿、青紅辣椒切成丁狀，顆粒如同小指般大小即可，它們是制作酸辣湯的幾樣基本配菜，如上圖所示。

2、鍋中倒入適量的清水，燒開后將它們倒入鍋中煮開，然后放入少許的鹽、胡椒粉、白糖、雞精攪拌均勻，簡單地給清湯調(diào)下口味，繼續(xù)開大火燒開。

3、然后再放入1大勺的陳醋，酸的味道就由它來決定，年份越久的越香。

4、待湯汁即將冒出來鍋時(shí)，再加入一勺水淀粉勾芡，放的時(shí)間很重，然后再倒入適量的蛋液，將它快速攪拌均勻，務(wù)必讓它全部散開，捏結(jié)成團(tuán)賣相就好啦！

5、出鍋前，再加入少許的香油，和大把的蔥花進(jìn)去，即可出鍋裝盤，開胃酸辣湯制作完成，做法簡單沒啥技巧，關(guān)鍵是幾種佐料，如何合理的搭配使用。

溫馨提醒：

1、木耳溫水泡和冷水泡是有區(qū)別的，前者泡發(fā)的速度較快，而且容易清洗，后者的方法雖然泡發(fā)時(shí)間長，但是能讓它恢復(fù)到最原始的狀態(tài)，亦是最為正確的方式。

2、酸辣湯的配菜沒有固定形式，肉絲和各種菌類都充當(dāng)它的配菜，但是西紅柿始終都存在，缺少了它就少了些酸辣的靈魂。