《糖人食驗(yàn)室》是國(guó)內(nèi)首檔結(jié)合糖尿病患者真人實(shí)測(cè)的糖尿病健康科普專欄，由春雨醫(yī)生重磅打造。從飲食和營(yíng)養(yǎng)角度剖析不同食物對(duì)血糖的影響，幫助患者正確認(rèn)識(shí)食物與血糖的關(guān)系，排查飲食雷區(qū)，同時(shí)培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

從安全和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕嵌瓤紤]，我們還特邀了專業(yè)的醫(yī)學(xué)人士進(jìn)行指導(dǎo)：

• 吳晞：復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師，副教授。

• 我是糖喵喵，脆弱的1型糖尿病患者，善于挑戰(zhàn)各種食物。

今天這一期我來挑戰(zhàn)前段時(shí)間在糖友群里呼聲最高的早餐——蒸餃。

（到現(xiàn)在還不知道怎么進(jìn)群？來來來，伸出任意一根手指，接著猛滑屏幕，攻略就在最下方。）

實(shí)驗(yàn)過程：

在一個(gè)秋高氣爽又不限號(hào)的早晨，我開著……哦不，騎著我的小電動(dòng)，到公司樓下買了一屜蒸餃。

此時(shí)空腹血糖4.9mmol/L，不高，且已經(jīng)保持穩(wěn)定一段時(shí)間了，正是個(gè)開吃的好時(shí)候。平時(shí)正餐吃一碗米飯的我會(huì)注射6u胰島素，今天吃了5個(gè)蒸餃大概100g，由于這個(gè)蒸餃還是很油的，保險(xiǎn)起見注射4u吧。

結(jié)果如下：

實(shí)驗(yàn)開始：空腹血糖4.9mmol/lL

30分鐘后：4.9mmol/L，平穩(wěn)→；

60分鐘后：5.6mmol/L，平穩(wěn)→；

90分鐘后：5.8mmol/L，平穩(wěn)→；

120分鐘后：5.8mmol/L，平穩(wěn)→。

糖喵喵總結(jié)

1、這個(gè)蒸餃味道很好，就是有那么一些些的油，不過在外面買的早點(diǎn)基本上都是類似高鹽高油的，建議糖友們還是盡量選擇清爽而不油膩的食物做早餐。

2、我這次蒸餃的分量還行，不多也不少，再加上用藥比較精準(zhǔn)的緣故，血糖波動(dòng)的并不明顯，哎呀，有點(diǎn)小驕傲呢~在這里也提醒各位老鐵，吃主食的話，用量一定要好好把握，可不能餓死鬼投胎似的一頓猛吃啊。

醫(yī)生解惑時(shí)間：

在飲食與血糖的關(guān)系中，像糖喵喵這類1型糖尿病患者表現(xiàn)尤為突出。因?yàn)樗麄凅w內(nèi)幾乎沒有任何胰島功能，并且很少存在胰島素抵抗，所以他們的飲食所導(dǎo)致的血糖波動(dòng)只有通過餐前注射胰島素來平衡。

通過研究我們知道，人們進(jìn)餐后2-3小時(shí)內(nèi)的血糖波動(dòng)僅與飲食中所含的碳水化合物（以下簡(jiǎn)稱碳水）量有關(guān)，這也就是為什么胰島素泵調(diào)節(jié)餐前量的時(shí)候只需要估算碳水量即可。在中國(guó)《糖尿病患者血糖波動(dòng)管理專家共識(shí)》中指出，建議糖尿病患者餐后血糖升高幅度應(yīng)該保持在每天平均2.2mmol/L以下，最大的波動(dòng)幅度不應(yīng)超過4.4mmol/L。

通過前幾期的飲食測(cè)試我們大致了解到糖喵喵這位典型的無抵抗1型糖尿病患者進(jìn)食100g米飯后在沒有胰島素保護(hù)下，血糖升高幅度可以達(dá)到10mmol/L，不過通過餐前注射了6U胰島素后就可以使餐后血糖升高幅度控制在達(dá)到專家共識(shí)推薦范圍內(nèi)。

本次測(cè)試的100g蒸餃早餐前，糖喵喵出于保護(hù)目的注射了4U胰島素，于是我們可以看到她的餐后血糖升高僅為0.9mmol/L，非常理想。

所以各位有志于更進(jìn)一步良好控制血糖的糖友們，應(yīng)該掌握計(jì)算飲食碳水化合物量以及預(yù)估胰島素量的技巧哦！

歡迎各位糖友加入社群獲取最新的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，還能和大神們一起討論糖尿病飲食的隱藏寶典哦~

進(jìn)群方法我只說一次：