公司樓下的叉燒飯，總覺(jué)得肉質(zhì)松散，色澤可疑，便自己買(mǎi)來(lái)了肉和叉燒醬，于是有了這道——蜜汁叉燒????分享給你們，以后在家也能吃到美味叉燒了。

實(shí)際操作時(shí)間大約十分鐘，加上醬料簡(jiǎn)單易得，可以說(shuō)是真正的極簡(jiǎn)烤箱菜了。

這是我第一次感到「肥肉」也是好吃的！????這次買(mǎi)的是帶皮的豬腿子肉，外層的肥肉恰到好處，脂香四溢。表皮已被烤得焦脆，包裹著內(nèi)層的脂肪，輕輕一壓便順著舌尖融化開(kāi)來(lái)。

??蜜 汁 叉 燒

準(zhǔn) 備 材 料

人數(shù)：2人份

難度：★

豬前腿肉* 450克

李錦記叉燒醬 2大勺

蜂蜜 適量

*這次買(mǎi)的前腿肉，做叉燒首選梅花肉，里脊肉亦可，風(fēng)味各不同。關(guān)于豬肉的選擇，請(qǐng)看最后的【吃貨小科普】。

步 驟

STEP 01.

舀兩大勺叉燒醬放在肉塊上，用手或勺子抹勻，覆蓋肉塊的各個(gè)面。

（肉的厚度不要超4厘米，以免烤不熟。）

STEP 02.

保鮮膜包裹腌制，冰箱冷藏24小時(shí)。

（我增加了腌制時(shí)間，但不要超過(guò)48小時(shí)。）

STEP 03.

取出肉塊，置于烤網(wǎng)上，烤盤(pán)墊錫紙放在烤網(wǎng)之下。肉塊刷一層蜂蜜，除了底面，盡量都要刷到。

STEP 04.

烤箱180℃，中層，上下火，烤制20分鐘。

（滴落在錫紙上的醬汁，可能會(huì)發(fā)出劇烈響動(dòng)，別管它，繼續(xù)去聊天煲劇刷微博吧O(∩_∩)O）

STEP 05.

然后取出烤網(wǎng)，將肉翻面，同樣刷一層蜂蜜，放回烤箱再烤20分鐘。

（此時(shí)醬汁在表面劇烈冒泡，肉的表面應(yīng)呈焦黃色。）

STEP 06.

取出稍微放涼，去除焦黑部分，切片裝盤(pán)。

小 貼 士

I. 腌制時(shí)間越長(zhǎng)，肉越入味，口淡的同志請(qǐng)注意用量。

II. 蜂蜜可以稍微多刷一點(diǎn)，不僅風(fēng)味香甜，而且能讓肉的色澤紅亮晶瑩，非常誘人哦。

III. 錫紙和烤盤(pán)用來(lái)接住滴落的醬汁，烤箱清潔更省心。

▼

完全放涼后，可以放入保鮮盒冷藏保存，不要超過(guò)兩天哦，口感會(huì)變差????

看看那些晶瑩剔透的肉皮，這是我第一次感到「肥肉」也是好吃的！真的真的，不騙你們????

吃貨小科普

用什么肉做叉燒最好吃？

做叉燒最好選擇梅花肉（又叫“梅肉”），因?yàn)閵A帶肥肉，在烤制過(guò)程中，脂肪融化后滲透肉質(zhì)，口感會(huì)更為細(xì)膩柔和。

當(dāng)然也有其他選擇——里脊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩少脂肪，做叉燒則口感細(xì)韌實(shí)在。

*以上價(jià)格為臺(tái)幣

豬豬這么可愛(ài)，不吃怎么對(duì)得起它，自是要被吃個(gè)干干凈凈的。對(duì)于其他部位使用的烹飪方法，請(qǐng)收藏上圖的小豬佩奇。

??里脊肉，纖維細(xì)小，肥瘦明確，常用來(lái)做豬排、糖醋里脊。

??后腿肉，肌纖維纖長(zhǎng)緊實(shí)，可以用來(lái)炒肉絲、制作肉松。

??五花肉，常是肥一層瘦一層，紅燒肉、扣肉、臘肉選它沒(méi)錯(cuò)了。

做叉燒飯、叉燒面，那都是相當(dāng)棒了??

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更多簡(jiǎn)單好吃的菜譜~

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