這樣的包子吃多少也不會胖，而且還是補鈣小籠包，除了香就剩下鮮了！

包子是一種傳統(tǒng)的面食，包上美味可口的餡料，膨松潔白、皮薄餡大，好吃又有營養(yǎng)。今天分享的包子沒有肉，用了一種農(nóng)村比較常見的瓜，叫瓠子，屬于葫蘆科，味道清香，略有些甜。瓠子搭配上小蝦皮，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)極高，小蝦皮的補鈣效果尤其好。

下面介紹一下瓠子蝦皮包子的做法，非常簡單，一起來看看吧！

【材料】

面團用料：普通面粉200克，白糖10克，酵母2克，水100克

包子餡料：瓠子1個，蝦皮50克，香油2大匙，鹽適量，蔥姜適量

【制作】

一、包子皮的制作

1、200克面粉與10克白糖同入盆中，將2克酵母加入到面粉中間處，100克水慢慢倒入，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，將面粉揉成光滑的面團，蓋上蓋子，以防止表皮干硬，靜置發(fā)酵至兩倍大。

2、發(fā)酵好的面團有些粘手，可以揉少量干面粉進去，揉光排氣，將面團揉成長條狀。

3、將揉好的長面團，平均切成12等份。

4、將切好的12個小劑子分別揉圓，撒上干面粉，壓成扁圓形。

5、取一小面團，以搟面棍搟至面團的中心點后，再將搟面棍拉回，重復將所有小面團都搟成圓扁狀，且中間微凸起即可。

二、包子餡的調(diào)制

1、挑選一個比較嫩的瓠子，嫩瓠子表皮顏色翠綠，有細微的小絨毛，這樣的肉質(zhì)嫩口感好，味道清香略有些甜。

2、用削皮刀將表皮削掉。

3、將瓠子切開，挖掉里面的瓤。

4、將瓠子剁成碎末或者用擦絲器擦成細絲。

5、將剁好的瓠子盛到鋼盆里，撒上1勺鹽，抓勻之后腌漬10分鐘左右。

6、腌漬好的瓠子會出很多水，將水分擠干凈，然后切些蔥花和姜末備用。

7、準備50克比較干爽的小蝦皮。

8、將瓠子、蝦皮、蔥姜末同入一個盆中。

9、放入2大勺的香油，順時針方向攪拌均勻。因為蝦皮本身就比較咸，而且腌漬瓠子的時候也放了鹽，所以調(diào)餡的時候可以不必再放鹽了。

三、做包子

1、取適量的餡料放于包子皮的中間，因為這個餡里沒有水分了，所以包的時候可以多放餡，這樣包出的包子皮薄餡大非常好吃。

2、將包子皮的一端，先慢慢地一摺一摺疊起，將包子皮捏緊，包至最后時，將收口稍微轉(zhuǎn)緊，再捏住即可。

3、將12個包子依次包好。

四、蒸包子

1、蒸鍋添適量的水，蒸屜上鋪上濕布，將包子擺放在上面，中間留適當空隙。

2、蓋上鍋蓋，中火將水燒沸，因為是涼水上鍋蒸，所以在水燒沸的過程中，鍋中保持一定的溫度和濕度，包子會二次醒發(fā)。待水沸騰上汽后，繼續(xù)蒸15分鐘即可，因為餡料里沒有肉，比較容易熟，所以蒸15分鐘就可以了，關(guān)火后不要馬上開蓋，悶5分鐘左右再打開蓋子。

3、美味的瓠子蝦皮餡的包子就做好了，裝盤食用吧！

4、皮薄餡大的包子，味道清香還鮮美！

【小貼士】

1、搟皮時，每一次推出、搟回絕對不能超過面皮的中心點，這樣搟出的包子皮才會又圓又均勻，才能包出漂亮的包子。

2、在食材的處理上，容易出水的蔬菜采用加鹽脫水的辦法，先切碎后加少許鹽抓勻，靜置幾分鐘讓水分釋出，再用手擠干水分。