椰子油有這麼多種，到底要怎麼選擇呢？

市面上 椰子油 有好多種，雖然都是叫做椰子油，可是事實(shí)上他們的製造過程跟用途大部分都不盡相同。小編走訪了港加臺(tái)三地的超市找了不同的椰子油來跟大家解釋各種不同椰子油的特性。

Refined Coconut Oil: 這就是俗稱的RBD (Refined, Bleached, Deodorized, 過濾，漂白跟除味) 的椰子油。 這種椰子油大部分都是拿來煮菜為主，因?yàn)檫@種椰子油沒有椰子味也沒有香氣，所以拿來煮飯最為合適。這種油的好處就是熔點(diǎn)高，所以就算加到高溫也不會(huì)變質(zhì)！所以拿來煎，炸是最好的選擇。 不過因?yàn)檫@種油經(jīng)過了許多道處理程序，所以跟初榨的椰子油比較起來健康益處就沒有那麼多的。

RBD Oil, 經(jīng)過處理的椰子油。雖然無味，可是營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。適合炸，煎。價(jià)格比Virgin Coconut Oil 低

Virgin / Extra Virgin Coconut Oil: 未經(jīng)過處理的椰子油大部分都會(huì)標(biāo)上“初榨”、 “Virgin”、“Extra Virgin”等字眼?；旧线@些椰子油都沒有經(jīng)過太多處理程序，也沒有經(jīng)過化學(xué)處理，所以這種椰子油的健康價(jià)值相對(duì)比較來說就高很多，不過這種椰子油就有比較重的椰子味。而各個(gè)品牌生產(chǎn)的方式不同，所以最後產(chǎn)生出來的味道也不盡相同。初榨椰子油基本上有三種生產(chǎn)方式：Expeller Cold Press (壓榨法), Fermentation （發(fā)酵法) , 跟Centrifuge (離心法)

不同種類的椰子油

Expeller Cold Pressed (冷壓榨法) : 這是以連續(xù)螺旋機(jī)壓榨椰肉而得到椰子油。這種製法溫度較低，對(duì)於榨出的油的養(yǎng)分沒有太大的影響。

Bonavida 有機(jī)冷榨椰子油採用的是冷壓法！是最好的選擇哦

冷壓法製成的椰子油

Fermentation（發(fā)酵法)：大部分為小型農(nóng)村自家後院生產(chǎn)的椰子油。這種的做法就是把榨出來的椰奶放個(gè)20到36小時(shí)讓它自然發(fā)酵。椰奶發(fā)酵以後椰子油會(huì)分離出來。不過這種做法會(huì)讓椰子油帶有發(fā)酵的酸味，而且保存期限也會(huì)比較短因?yàn)橛脱e面帶有的水分子比較多，所以比較容易壞。

Fermentation Method，發(fā)酵法製成的椰子油

Centrifuge(離心法)：離心法使用熱水來提煉出椰子油。基本上就是椰奶跟熱水放入離心機(jī)作油水分離。這種做法能夠保持椰子油原本的養(yǎng)份，不過因?yàn)檠u造過程中加入了水分，有可能會(huì)讓椰子油加速酸化。不過這只是某些用戶的反映，不過小編認(rèn)為影響不大。根據(jù)小編做的市場(chǎng)調(diào)查，泰國的椰子油大部份都是以離心法製成的。

其實(shí)椰子油沒有什麼好或不好的分別，只有合不合乎你現(xiàn)在的需求。無論是 RBD 或是 Virgin Coconut Oil， 都有不同的市場(chǎng)，而不同的製造過程產(chǎn)出的椰子油也會(huì)根據(jù)個(gè)人口味的不同而有不同的選擇。不過，小編個(gè)人還是最推薦我們的Bonavida Virgin Coconut Oil! 我們?cè)趪L試了多家椰子油後終於生產(chǎn)出我們最喜歡的味道。除了用了有機(jī)椰子以外，還經(jīng)過了特殊製程讓我們的椰子油有一股烘培過的香味！