藤椒這種調(diào)味品有別于花椒，藤椒的口味清爽無比，帶著濃郁的麻香的同時，回味悠長，而且它比花椒更香，最重要的是更健康！用藤椒做出來的的菜，味道麻辣鮮美，尤其適合做成涼菜哦。

今天給大家介紹的藤椒雞，從爽口脆嫩的雞皮，再到嫩滑的雞肉，絕對是讓人無法忘懷的美味。

用料：雞全腿一斤，姜，新鮮青花椒，小米椒，料酒，生抽，花椒油，鹽，雞精，冰塊，食用油，胡椒粉，純凈水。

做法：1. 小米椒洗凈切碎，雞全腿洗凈，放鍋中稍微焯水以去除血水。2.雞腿放鍋中加水稍微沒過雞腿兩厘米，加兩勺料酒和切好的姜片，蓋鍋蓋，等水燒沸后用中火煮5分鐘，之后開小火慢慢燉10分鐘左右。（時間不固定，只要燉熟就行）3.雞腿煮熟后取出，立刻放入冰水，直到雞腿完全冷卻，這樣做可以讓雞腿保持鮮嫩，肉質(zhì)緊實(shí)，同時皮也更脆。4.把切碎的小米椒加少量鹽一起腌幾分鐘備用。5.鍋中加食用油燒熱后倒入花椒浸泡一會，把花椒取出。6.把冷卻好的雞腿切塊。7.將浸過油的青花椒，小米椒，鹽，雞精，胡椒粉，生抽，花椒油加少許純凈水?dāng)嚢杈鶆颍瑵苍谇泻玫碾u腿塊上（剛好沒過為宜）8.雞腿密封，放入冰箱冷藏。大概兩三個小時后就入味了，可以享用。