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（現(xiàn)在假定讀者通讀過茶綱候選理論三） ，用群子統(tǒng)計(jì)力學(xué)的參數(shù)來定量地研究藥性、藥味和陰陽(yáng)性，特別是用主命動(dòng)力元 素的親電強(qiáng)度分布來評(píng)價(jià)，方法不是思辨的，是當(dāng)代化學(xué)物理量子(群子)統(tǒng)計(jì)力學(xué) 。 通過研究生命動(dòng)力元素及其含水絡(luò)合離子在人體器官、組織及中藥中的分布來說明 中藥藥性、陰陽(yáng)五行、五臟生克關(guān)系、歸經(jīng)等中醫(yī)藥問題。 進(jìn)而更加認(rèn)識(shí)清楚中國(guó)古人的陰陽(yáng)五行、相生相克的內(nèi)在機(jī)理，茶性與中醫(yī)藥的藥 性是一樣的，與中醫(yī)藥的藥性一樣，也存在這些認(rèn)識(shí)上的應(yīng)用，就是人通過調(diào)整茶性，利用陰陽(yáng)五行、相生相克達(dá)到一定的茶性目的性。 現(xiàn)在，在群子理論指引下，我們闡述茶綱第四條就明晰了很多，不是思辨，而是可 以定量研究。
茶綱第四條：茶的目的性有兩個(gè)，第一是品茗目的性，第二是茶性目的性，除普 洱生茶外，其他茶與茶類均滿足寒、涼或溫、熱的茶性目的性，只有普洱生茶可 以通過人工倉(cāng)儲(chǔ)達(dá)到茶性從寒、涼到溫、熱的轉(zhuǎn)換目的性而又不失茶本身的品茗 目的性。 茶綱第四條闡明了各種茶存在形式上的一個(gè)區(qū)別就是茶性目的性。諸如發(fā)酵與不發(fā) 酵茶，或輕發(fā)酵茶等等。 第六節(jié)：鑄劍 · 再論氣津 · 一個(gè)重要的等價(jià)關(guān)系 · 甘序無毛 你可以在任何時(shí)候愚弄某些人，也可以有時(shí)愚弄所有的人，但你不可能總是愚弄 所有的人。 普洱生茶領(lǐng)域，概念之混亂，臆想之泛濫，到了新接觸普洱生茶的人無所適從的地 步，究其原因，是從業(yè)者本身的知識(shí)結(jié)構(gòu)問題，或者根本就沒有知識(shí)上的認(rèn)知，只 有經(jīng)驗(yàn)上的胡亂臆想，外加抄襲其他茶類的研究成果不加思索套用在普洱生茶上。 最典型的例子就是普洱生茶的評(píng)判，用外國(guó)人評(píng)價(jià)紅茶以及青茶類的評(píng)價(jià)方式，十 幾個(gè)茶杯排開一列，聞香氣、品茶滋等等。全然未理解普洱生茶的特殊性。 如果僅僅是等待普洱生茶的茶滋變化，我們無需耗費(fèi)幾十年的倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間代價(jià)。 同樣，普洱生茶的拼配，是注意力全部放到普洱生茶茶滋的典型，用茶滋代表普洱 生茶的一切。全然未顧及未來的演化問題，以及普洱生茶演化的核心價(jià)值。 這樣的事例在普洱生茶領(lǐng)域非常之多，已經(jīng)到了泛濫的地步。 好茶要拼配，苦、澀是陳化的基礎(chǔ)，澀生津、苦化甘，古樹、大樹、臺(tái)地、野生、 野放、山頭等等，要么是概念模糊，要么是認(rèn)知度不夠，要么是沒有實(shí)際意義的指稱。 更有臆想者的舌面三點(diǎn)回甘、舌面四點(diǎn)回甘、上腭回甘、下腭回甘、軟腭回甘、硬 腭回甘等等，不明就里地指向所謂的茶產(chǎn)地或者好茶指稱。 更有年份、包裝代表普洱生茶的品茗價(jià)值等。 我們現(xiàn)在展開一個(gè)鑄劍行動(dòng)，讓以上的說辭通通被丟棄。 我們要回答，生津是任何物理、化學(xué)、兩類神經(jīng)反射都可以產(chǎn)生，不澀的普洱陳茶 一樣生津，我們要回答，甘并不是苦化而來，不苦的普洱陳茶一樣回甘，我們要回答，新生茶好茶并非拼配而來，而是自然才具備的，我們要回答，回甘是生津從體 內(nèi)帶出來的甘序通過舌面感受器－－神經(jīng)模型感受的味覺，不是光靠口腔刺激而來 。 這些是在茶綱三個(gè)重要的候選理論中，經(jīng)過仔細(xì)研判推敲后，產(chǎn)生的一個(gè)符合實(shí)際 經(jīng)驗(yàn)和所有茶類現(xiàn)象的普適性觀點(diǎn)。 我們?cè)诘诙?jié)關(guān)于非平衡態(tài)熱力學(xué)中，已經(jīng)知道體內(nèi)溫?zé)岣械奈锢硪饬x，這個(gè)放熱 的生化過程產(chǎn)生了額外的生津過程，通過張維波經(jīng)絡(luò)是水通道的經(jīng)絡(luò)理論，激發(fā)出 的超過正常分泌的津液帶出甘序進(jìn)入口腔，在津液的循環(huán)推動(dòng)下，掃過舌面，完成 一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的生津回甘過程，這個(gè)過程的長(zhǎng)短取決于茶質(zhì)，雖然受到生命個(gè)體的影 響以及歷史（短期）遺留的茶序物質(zhì)影響。但不存在什么舌面三點(diǎn)回甘、舌面四點(diǎn) 回甘、上腭回甘、下腭回甘、軟腭回甘、硬腭回甘等臆想。 在群子理論下，我們知道陰陽(yáng)五行、相生相克的內(nèi)在機(jī)理，知道普洱新生茶和普洱 陳茶由于茶性的不同，體內(nèi)茶序的聚集地不同，所以產(chǎn)生體內(nèi)溫?zé)岣械牟课徊煌?/font> 但是，甘序在津液的循環(huán)推動(dòng)下掃過舌面產(chǎn)生的回甘感覺，對(duì)所有的茶及茶類是相 同的，這就是我們前面起到過的“甘序無毛”。 為證明上述機(jī)理，我們可以做一個(gè)重要的實(shí)驗(yàn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以解決上述所有的關(guān)于 生津回甘性質(zhì)的問題，以及“甘序無毛”。而且還可以說明很多其他的問題。 這個(gè)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)是這樣的： 一、破除澀生津，苦化甘，舌面三點(diǎn)回甘、舌面四點(diǎn)回甘、上腭回甘、下腭回甘、 軟腭回甘、硬腭回甘等等。我們干脆就不讓茶湯接觸口腔，而設(shè)法讓茶湯直接進(jìn)喉 ，讓口腔內(nèi)，無論是舌面、任何的腭沒有任何的刺激物，看生津回甘那里來。 二、如果體覺確實(shí)是茶質(zhì)中高度有序物質(zhì)引起，那么灌入的茶湯量和濃度必然會(huì)引 起體覺的延長(zhǎng)。間接說明茶質(zhì)與高度有序物質(zhì)的關(guān)系。 三、解決一個(gè)長(zhǎng)久關(guān)注的“氣”與“津”的關(guān)系問題。 實(shí)驗(yàn)的基本要求是遵循我們的生茶測(cè)試規(guī)范，我們的生茶測(cè)試規(guī)范要求攝入十五杯 每杯約30cc的茶湯，分布于兩壺?zé)崴疀_泡出的十二泡茶湯，其中第四、第七、第十泡多攝入一杯共十五杯，約450cc的茶湯量。 為避免第二節(jié)開頭說的茶湯攝入后產(chǎn)生的熱量A、B過程，大量人體無法利用的熱量 產(chǎn)生，會(huì)加快經(jīng)絡(luò)的輸運(yùn)過程，也大大加速生化反應(yīng)速度，影響測(cè)試，我們將茶湯 在室內(nèi)冷卻到室溫。我們看主要的C過程，當(dāng)然，這個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可以避免熱水的A過程釋放，但是茶湯的B過程也有，由于沒有熱水熱量的參與，體內(nèi)生化反應(yīng)速度和 有熱水熱量參與相比慢很多。 茶湯冷卻到室溫，可以最大限度地避免熱水給人體經(jīng)絡(luò)帶來的額外輸運(yùn)效果。 開始實(shí)驗(yàn)之前，還有兩件事情要被提及： 1：在正常生理情況下，體溫可隨晝夜、年齡、性別、環(huán)境溫度、精神和體力活動(dòng) 狀況等條件而發(fā)生一定幅度的變化。女子的平均體溫高于男子約0.3℃。除性別差 異外，女子體溫還有月節(jié)律的特性。成年女子體溫水平隨著月經(jīng)周期發(fā)生波動(dòng)。老 年人代謝活動(dòng)減弱，體溫較青壯年為低。肌肉活動(dòng)可使產(chǎn)熱量明顯增高，導(dǎo)致體溫 上升。精神緊張和情緒激動(dòng)也可使體溫升高，有的機(jī)體在某種緊張情況下，體溫可 升高2℃左右。 一般人體體溫的晝夜變動(dòng)如下圖：  生物鐘控制晝夜體溫，但是上圖沒有說明不睡眠的狀態(tài)，所以只能做個(gè)參考。 女性請(qǐng)參考女性的特例圖，這里就不給出了。 從這個(gè)一般晝夜人體體溫圖上，我們選擇一個(gè)合適的實(shí)驗(yàn)時(shí)間段，發(fā)現(xiàn)凌晨十二點(diǎn) 至凌晨五點(diǎn)時(shí)間段是最合適的，這段時(shí)間，人體的基礎(chǔ)體溫是略微下降的，如果測(cè) 試C過程，則體溫應(yīng)該是上升的。我們盡量選擇外部環(huán)境為溫度波動(dòng)不大的夜晚， 天氣晴朗的夜晚，以及無風(fēng)的夜晚。關(guān)閉室內(nèi)空調(diào)和風(fēng)扇，自然環(huán)境，人體位于藤 椅之類通風(fēng)良好的座位，防止熱量的聚集。晚飯清淡，避免食物特殊動(dòng)力作用。勿 做任何運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉會(huì)擠壓經(jīng)絡(luò)產(chǎn)生額外的組織液輸運(yùn)效果，只是靜坐測(cè)量體 溫(腋下)。 2：普洱生茶測(cè)試沖泡規(guī)范是考慮測(cè)試與品茗相結(jié)合的規(guī)范，前三泡快出湯，目的 是鑒茶的制程（新生茶）和倉(cāng)儲(chǔ)（陳茶），并能起到充分潤(rùn)茶的目的，但是要保持 實(shí)驗(yàn)茶湯濃度就有矛盾，但是又不想破壞普洱生茶測(cè)試規(guī)范，所以提高茶湯濃度的 實(shí)驗(yàn)時(shí)前三泡低濃度的茶湯取三分之二，后面的沖泡全取。我們不能丟掉前三泡低 濃度的茶湯，因?yàn)橛形⒘吭卦趦?nèi)，微量元素的主要作用，在茶綱第三個(gè)候選理論 中的群子理論已經(jīng)充分的說明了。這是增加茶湯濃度的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)茶湯的量仍然為450cc.灌入茶湯后漱口，徹底消除口腔刺激。由于存在茶序在體內(nèi)的滯留，所以實(shí)驗(yàn)需要間隔數(shù)天進(jìn)行。這樣可以產(chǎn)生測(cè)試、加濃兩種實(shí)驗(yàn)。當(dāng)然還可以全取十五泡 茶湯，獲得更加全面的實(shí)驗(yàn)，不過茶湯量太多，大量測(cè)試唯恐身體難以接受。 實(shí)驗(yàn)的最大目的是： 1：驗(yàn)證“氣”、“津”關(guān)系，我們根據(jù)湯甦野非平衡態(tài)熱力學(xué)的解釋，根據(jù)張維波經(jīng) 絡(luò)的水通道輸運(yùn)，根據(jù)金日光、牟雪雁群子理論下的陰陽(yáng)五行、相生相克、茶性、 歸經(jīng)的研究結(jié)果，驗(yàn)證體內(nèi)溫?zé)岣惺贡驹幱谙陆低ǖ赖捏w溫上升，驗(yàn)證生津回甘 不是全由口腔刺激產(chǎn)生，驗(yàn)證新生茶與陳茶有不同的聚集部位，熱源產(chǎn)生的部位也 不相同。 2：驗(yàn)證一個(gè)長(zhǎng)久的猜想：“氣”、“津”關(guān)系。徹底解決普洱數(shù)字化評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)和定 量標(biāo)準(zhǔn)。 3：驗(yàn)證茶湯濃度會(huì)帶來更長(zhǎng)久“氣”、“津”過程，從而定性說明茶質(zhì)才是這些過程 的基礎(chǔ)。 自2009年3、4月測(cè)試春茶結(jié)束后，開始了一個(gè)為期半年的測(cè)試過程，上述3點(diǎn)有 了定性的結(jié)論。 第一、體覺使得本處于下降通道的體溫從開始實(shí)驗(yàn)的溫度值上升0.4～1.4℃左右，到達(dá)峰值平臺(tái)約需半個(gè)小時(shí)，隨茶不同、測(cè)試環(huán)境不同而不太相同。一般情況下， 我在實(shí)驗(yàn)時(shí)間段的起始體溫在36.4～36.5℃左右，實(shí)驗(yàn)期間會(huì)產(chǎn)生一個(gè)在37℃以 上的一個(gè)體溫峰值平臺(tái)，超過一定溫度會(huì)產(chǎn)生熱量有感散發(fā)，體覺產(chǎn)生的體內(nèi)溫?zé)?/font> 感使體溫上升的趨勢(shì)是很明顯的。峰值平臺(tái)下降過程約需半個(gè)小時(shí)或多些時(shí)間，在 體溫回復(fù)到實(shí)驗(yàn)初時(shí)，生津回甘一直存在，并且延續(xù)。 第二、在口腔完全沒有茶湯刺激下，一般在灌入茶湯后，優(yōu)質(zhì)普洱生茶2分鐘左右 就產(chǎn)生生津回甘，5分鐘左右體溫開始明顯上升，大約每五分鐘上升0.1℃左右， 半小時(shí)左右接近或達(dá)到峰值并且小幅波動(dòng)（測(cè)量誤差），維持一段大概基本平頂高 峰值后緩慢下降到開始實(shí)驗(yàn)的體溫，這個(gè)下降過程基本為半個(gè)小時(shí)或多點(diǎn)時(shí)間。峰 值體溫處于熱量有感散發(fā)的最高溫度，形成熱量的有感散發(fā)：出汗了，這是人體調(diào) 節(jié)的機(jī)制。說明生津回甘不是茶湯刺激引起的。 第三、“氣”產(chǎn)生的C過程，體溫從上升到下降到開始實(shí)驗(yàn)的體溫，一般“津”過程也 基本結(jié)束，余“津”屬于基礎(chǔ)代謝，這正是茶綱候選理論的推論，由于“津”是“氣”推 動(dòng)的，所以我們確立一個(gè)重要的等價(jià)關(guān)系：“氣”評(píng)價(jià)與“津”評(píng)價(jià)是相同的，是同一 個(gè)事件兩種不同的表象。也就是茶葉中高度有序物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)新陳代謝的宏觀表象 。 第四、濃度影響“氣”與“津”過程的時(shí)間長(zhǎng)度，按測(cè)試規(guī)范取十五杯450cc茶湯與提 高濃度取前三泡三分之二，后面沖泡全取至450cc（大約至第七泡與第八泡，看茶 葉條索的吸水及膨脹），后面的實(shí)驗(yàn)顯著比前面的實(shí)驗(yàn)“氣”、“津”過程時(shí)間長(zhǎng)，也 就是會(huì)提高體覺的評(píng)價(jià)。 作為特例，實(shí)驗(yàn)中有個(gè)茶品是我以前評(píng)價(jià)為 0 3＋的普洱生茶，在這個(gè)實(shí)驗(yàn)下，考 慮第三條的修正，既然“氣”、“津”等價(jià)，那么以前的數(shù)字化普洱評(píng)價(jià)體系中 4、3、2、1加權(quán)要修正為前兩位加權(quán)相等，要么是 4、4、1、1加權(quán)，要么是 3、3、3、1加權(quán)，要么是 3、3、2、2 加權(quán)，這個(gè)還在權(quán)衡之中。如果采用前兩 位是3 、3 加權(quán)，那么以前的 0 3＋茶品在實(shí)驗(yàn)中，在普洱生茶測(cè)試規(guī)范中應(yīng)該是 3＋ 3＋，實(shí)驗(yàn)證實(shí)是正確的，而且保守了，體溫上升到基本下降到實(shí)驗(yàn)開始的體 溫時(shí)間與生津回甘的時(shí)間基本在兩小時(shí)四十五分，這是因?yàn)橐郧暗脑u(píng)價(jià)砍掉了生津 回甘第四階段，并且未計(jì)入測(cè)試喝茶階段的二十分鐘時(shí)間，吻合度令我驚訝。在提 高濃度的實(shí)驗(yàn)中，體溫上升到下降與生津回甘的時(shí)間延長(zhǎng)到三小時(shí)二十分鐘以上， 也就是獲得了4＋ 4＋以上的評(píng)價(jià)。這就產(chǎn)生了一個(gè)測(cè)試茶質(zhì)評(píng)價(jià)與加濃茶質(zhì)評(píng)價(jià) 不同的問題，這個(gè)問題也符合第二節(jié)的非平衡態(tài)熱力學(xué)解釋，不過我趨向于測(cè)試評(píng)價(jià)，因?yàn)椴枋冀K是分享的，不是獨(dú)自享受的。 關(guān)于兩個(gè)測(cè)試方式的對(duì)應(yīng)問題，下節(jié)作出說明。 實(shí)驗(yàn)原理與實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ揭呀?jīng)給出，各位看官都可以進(jìn)行測(cè)試過程，不過精確的數(shù)據(jù)還 是要生理學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室中完成，我們把這些客觀的實(shí)驗(yàn)交給他們好了。 第五、生津回甘并非由全由口腔刺激產(chǎn)生，在灌入茶湯下，生津依然產(chǎn)生，并帶出 甘序，通過津液的循環(huán)，徐徐掃過舌面產(chǎn)生回甘的感覺。所謂舌面三點(diǎn)回甘、舌面 四點(diǎn)回甘、上腭回甘、下腭回甘、軟腭回甘、硬腭回甘，不是片面的，就是臆想的 ，還有一個(gè)可能是味覺感受器產(chǎn)生缺陷?；馗逝c茶是否有苦底完全沒有關(guān)聯(lián)。生津 與茶是否有澀底也完全沒有關(guān)聯(lián)。 第六、普洱新生茶與普洱陳茶的體內(nèi)溫?zé)岣邪l(fā)生部位不同，這與群子理論描述的茶 性歸經(jīng)相同，只是熱量會(huì)擴(kuò)散，難于察覺準(zhǔn)確的部位分布，新生茶頭部熱量明顯些 ，且頭部部位有些發(fā)脹，陳茶則胃部部位明顯發(fā)熱，頭部沒有發(fā)脹的不適感。 第七、“甘序無毛”，回甘的“甘”味感覺是相同的，雖然普洱新生茶在回甘過程中能 帶來新生茶特有的澀感，但苦底茶不會(huì)帶出苦味來，說明甘與苦沒有關(guān)聯(lián)，陳茶也 會(huì)帶來陳茶的那種茶滋感，但主要的“甘”味都相同。 第八、當(dāng)實(shí)驗(yàn)避開口腔刺激，灌入茶湯時(shí)，市面大廠拼配茶的體覺過程很短暫。難 以相像的是，優(yōu)質(zhì)云南普洱生茶體內(nèi)溫?zé)岣挟a(chǎn)生的體溫上升到高峰平臺(tái)時(shí)間需要半 個(gè)小時(shí)左右，然后產(chǎn)生一個(gè)37℃波動(dòng)的體溫平臺(tái)，而很多拼配茶體溫上升有限，二十分鐘就回復(fù)到實(shí)驗(yàn)初的體溫，不會(huì)產(chǎn)生37℃體溫平臺(tái)。生長(zhǎng)狀態(tài)良好、生長(zhǎng)環(huán)境良好、絕少人工干預(yù)、未經(jīng)人為拼配，并經(jīng)過普洱數(shù)字化評(píng)價(jià)篩選的純自然茶品， 體覺過程長(zhǎng)得多，在茶綱指引下，意義不言而喻。好茶不是拼出來的，是自然屬性 。 第九、年份并非普洱陳茶的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，有些有相當(dāng)年份的普洱陳茶體覺不明顯，僅 僅是產(chǎn)生的陳茶茶滋和高昂的售價(jià)不相稱。 第十、口腔刺激非常大的茶品與體覺沒有直接的關(guān)系。也就是說，任何描述滋味的 釅與厚，并不產(chǎn)生與體覺的直接聯(lián)系，而僅僅是口腔刺激性，實(shí)踐中，這種刺激性 會(huì)隨倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)而消失。拼配帶來是當(dāng)前的茶滋，和茶質(zhì)無任何關(guān)聯(lián)，茶滋在 未來處于無窮的變化當(dāng)中，并不能作為茶質(zhì)的評(píng)判指標(biāo)，拼配只滿足當(dāng)前的視覺、 嗅覺、味覺，這些都會(huì)隨倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)而產(chǎn)生無窮的變化，對(duì)未來毫無目標(biāo)可言 ，普洱生茶數(shù)十年倉(cāng)儲(chǔ)的時(shí)間代價(jià)是以獲得體覺的增長(zhǎng)為回報(bào)對(duì)稱性原則，因而拼 配就普洱生茶的長(zhǎng)遠(yuǎn)目的性而言，毫無意義。 理論上已經(jīng)可以預(yù)言這些結(jié)果，試驗(yàn)正是初步驗(yàn)證這些預(yù)言。精確測(cè)量體溫 （腋下）是無法在家庭條件下進(jìn)行的，水銀體溫計(jì)需要五分鐘以上的時(shí)間測(cè)量平均 體溫（腋下），快速電子體溫計(jì)可以做到10秒測(cè)量體溫（腋下），但均不是可靠的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，所以我沒有列出那些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。留給生理學(xué)家在精密嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)室完成 這些實(shí)驗(yàn)好了。 綜上所述：普洱生茶天然的高度有序物質(zhì)表象：體覺是普洱生茶茶質(zhì)的最重要指標(biāo) 性評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，和茶質(zhì)正相關(guān)，而且我們推論高度有序物質(zhì)是未來普洱生茶演化的動(dòng) 力源泉（未來普洱生茶論的基礎(chǔ)）。“氣”、“津”是等價(jià)的，是同一個(gè)事件兩種不同 的表象。據(jù)此，普洱數(shù)字化評(píng)價(jià)體系也會(huì)作出相應(yīng)的修正。 兩年前，我們并沒有注意到這點(diǎn)，只注意到新生茶的生津回甘，體內(nèi)溫?zé)岣斜缓雎?/font> 了，普洱茶文化推廣人何作如那泡宋聘現(xiàn)在看來如當(dāng)初那樣評(píng)價(jià)的，是5＋ 5＋的 頂級(jí)普洱陳茶沒錯(cuò)，普洱茶文化推廣人陳智同手中的大字紅印是3＋ 3＋品級(jí)的普 洱陳茶也沒錯(cuò)，錯(cuò)在沒有尋找到優(yōu)質(zhì)云南普洱生茶的時(shí)候，市面上的拼配茶體覺基 本沒有，從而錯(cuò)誤的認(rèn)為普洱新生茶不存在明顯的“氣”感，隨著這個(gè)尋找的范圍與 優(yōu)秀的云南原料商的出現(xiàn)，越來越多的普洱新生茶顯現(xiàn)出明顯的體內(nèi)溫?zé)岣?，這促 使我們深入研究這個(gè)現(xiàn)象，從而推動(dòng)了茶綱的發(fā)現(xiàn)。 我們從前在普洱數(shù)字化評(píng)價(jià)體系中描述的生津回甘那個(gè)四個(gè)過程：序幕、主題、高 潮、再現(xiàn)，就是體內(nèi)溫?zé)岣兴磉_(dá)的新陳代謝中，茶葉高序物質(zhì)（低熵）被利用， 高熵物質(zhì)被排出的過程，產(chǎn)生體內(nèi)溫?zé)岣刑岣唧w溫的曲線，也正是這個(gè)“氣”通過經(jīng) 絡(luò)這個(gè)水通道推動(dòng)“津”四部曲，“氣”是隱藏在“津”背后的真正推動(dòng)機(jī)理。 這也和我們的品茶歷史有關(guān)，當(dāng)年測(cè)試茶品都是沒有明顯體覺的，所以敏感性無法 得到提高，當(dāng)體覺強(qiáng)烈的普洱新生茶越來越多，攝入量越來越多的時(shí)候，體覺敏感 性大大提高，使得我們不得不正視這個(gè)問題。這個(gè)過程大約需要一年多時(shí)間的不間 斷沖刷經(jīng)絡(luò)，與體驗(yàn)，培養(yǎng)體覺的敏感性。 這點(diǎn)也和未來的普洱生茶品茶師的培養(yǎng)有直接的關(guān)聯(lián)，如果現(xiàn)在的培訓(xùn)方向還是基 于視覺、嗅覺、味覺的分辨，那么對(duì)于普洱生茶品茶師的培養(yǎng)來說，基本無效。 由于“氣”、“津”的等價(jià)性關(guān)系，我們定義的茶魂就是“氣”與“津”，以前普洱數(shù)字化 評(píng)價(jià)的信息傳遞就顯得有點(diǎn)啰嗦了，在修正的評(píng)價(jià)體系中，會(huì)采用茶魂的魂字漢語(yǔ) 拼音（hun）的第一個(gè)字母H，這也和英文的高度（ height ）的第一個(gè)字母相同 ，為未來普洱生茶走向世界，使用一個(gè)好理解的表達(dá)方式，以前普洱數(shù)字化評(píng)價(jià)中 （3＋ 3＋）的表達(dá)方式，會(huì)被修正為 H 3＋。簡(jiǎn)單明了。 當(dāng)然，這是在倉(cāng)儲(chǔ)正常的茶品中的一般性描述，有些特例，一是回憶2008年冬季，那個(gè)“氣”與“津”分離的現(xiàn)象，是通過回倉(cāng)來回復(fù)正常的體覺體驗(yàn)，二是有些茶品 “氣”過程平復(fù)后，微微的生津回甘留存時(shí)間很長(zhǎng)久，但是考慮“氣”的重要性及“氣” 推動(dòng)“津”的機(jī)理，正常的緩慢津液帶出的微量甘序是機(jī)體維持基礎(chǔ)代謝的過程，基 礎(chǔ)代謝就不計(jì)入評(píng)價(jià)了，我們關(guān)注的是超常的代謝過程，和茶質(zhì)正相關(guān)的過程，這 是茶綱基本候選理論的指引下獲得的一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)。 我們今后就用H 2、H 3＋等來傳遞普洱生茶的基本信息，過程時(shí)間設(shè)置還沒有打 算修正，以免修正過多引起混亂。同時(shí)采用的是測(cè)試茶質(zhì)表達(dá)而不是加濃或完全的 茶質(zhì)表達(dá)，這點(diǎn)在實(shí)驗(yàn)過程中明顯有分別，還是用茶與人共享的模式來確定。茶都 是與人共享的。更真實(shí)，更有每泡茶品人人共有的評(píng)價(jià)基礎(chǔ)。 我們鑄造了一把劍！ 這把劍說： · · · 劍指普洱生茶及其演化的核心部分，在茶綱指引下，在未來的普洱生茶論中，這 把劍會(huì)發(fā)揮重要的作用。 普洱生茶的靈魂是體覺的存在與發(fā)展，這是完全不同于其他茶與茶類的重大區(qū)別， 這個(gè)區(qū)別維系了可以容忍的新生茶不良的口感，這個(gè)區(qū)別維系了可以付出幾十年倉(cāng) 儲(chǔ)時(shí)間代價(jià)所需要的回報(bào)對(duì)稱性。 在這把劍面前，那些混亂的概念，臆想的東西都不會(huì)有容身之地了。 至于普洱生茶通過倉(cāng)儲(chǔ)如何得到體覺的發(fā)展，這是未來普洱生茶論的內(nèi)容，不是茶 綱的內(nèi)容。 |
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