蘇報(bào)訊（記者　尤薇）“蘇式火腿月餅一天銷量超過千只，不少市民看了報(bào)紙專門來排隊(duì)?！弊蛱煜挛?時(shí)許，據(jù)采芝齋董事長儲(chǔ)敏慧介紹，22日起，蘇報(bào)集團(tuán)聯(lián)合百年老字號(hào)采芝齋舉辦的“蘇式月餅節(jié)”人氣火爆，店堂出現(xiàn)早上等開門、排隊(duì)買月餅的盛景，由蘇幫糕點(diǎn)大師領(lǐng)銜制作、復(fù)原上市的蘇式火腿月餅，更是“一飛沖天”受到熱捧?！霸嘛炰N售天天刷新紀(jì)錄”，據(jù)統(tǒng)計(jì)，昨天蘇式火腿月餅銷量突破千只，帶動(dòng)現(xiàn)做現(xiàn)賣蘇式月餅整體銷量翻倍增長，創(chuàng)下中秋日銷量歷史新高。

　　蘇式名店、名師、名品“三名碰頭”，今年中秋前舉辦的“蘇式月餅節(jié)”上，以傳承、創(chuàng)新為主題，蘇式月餅經(jīng)過“鳳凰涅槃”的大動(dòng)作后集群亮相，顯示蘇式食品的獨(dú)特魅力，吸引市民紛至沓來“嘗鮮”。“早上8點(diǎn)半前就有市民等開門”，昨天上午起，采芝齋店堂透明作坊前，采購蘇式月餅的隊(duì)伍持續(xù)不斷，不少市民一口氣“打包”幾十只，最多的買了100只。

　　“小時(shí)候觀前街老字號(hào)現(xiàn)烘的蘇式火腿月餅，味道特別好?！睋?jù)一位老蘇州介紹，蘇式月餅分咸味、甜味兩大類，咸味以火腿、蔥油、鮮肉為代表，是蘇州人難忘的傳統(tǒng)“中秋味道”。他買了20只火腿月餅，說“回家好好嘗嘗”?！皬脑缟掀饍晌粠煾稻婉R不停蹄趕做火腿月餅”，據(jù)今年63歲的蘇式糕點(diǎn)老法師劉榮德介紹，今年復(fù)原上市的蘇式火腿月餅，在傳承蘇式傳統(tǒng)技藝上精益求精，反復(fù)研發(fā)改良，亮相后一舉沖上現(xiàn)烘蘇式月餅銷量“榜首”。

　　40克餡中火腿分量達(dá)到10克，采用的優(yōu)質(zhì)云腿餡料，成本是一般火腿的兩倍?！耙鲎詈贸缘奶K式月餅”，據(jù)儲(chǔ)敏慧介紹，源遠(yuǎn)流長的蘇式食品，原料好、制作精良是“核心密碼”，為了讓蘇式月餅回歸“好吃”本源，采芝齋在原料選擇上提出“不計(jì)成本，做最好吃蘇式月餅”的“死命令”。

　　“蘇式月餅的酥皮更好吃了”，一位市民品嘗后稱，以往的蘇式月餅酥皮吃起來容易碎，時(shí)間長了還會(huì)越來越硬，今年的酥皮不僅不碎，還更松軟、酥香。“今年采用的專用優(yōu)質(zhì)油脂，進(jìn)價(jià)比傳統(tǒng)油脂增長2倍?！睋?jù)介紹，為提高蘇式月餅酥皮口感，今年3月研發(fā)人員前往臺(tái)商工廠考察，經(jīng)過反復(fù)探討試驗(yàn)，吸收臺(tái)灣酥皮制作工藝優(yōu)勢(shì)，確定用更優(yōu)質(zhì)專用油脂，成功改良出“更好吃”的蘇式月餅酥皮。

　　“豬肉原料成本也比一般豬肉高了近一倍”，采芝齋門口現(xiàn)烘現(xiàn)賣的“劉大師”黑毛豬肉月餅，讓喜歡吃肉月餅的市民眼前一亮，不少市民品嘗后稱“肉香足”?！昂迷喜庞泻梦兜馈?，采芝齋今年對(duì)肉月餅實(shí)施“換餡手術(shù)”，經(jīng)過反復(fù)比較確定優(yōu)質(zhì)黑毛豬原料，制作時(shí)按照傳統(tǒng)工藝要求，加入優(yōu)質(zhì)白芝麻屑，既吸收水分又增添香味，不少市民品嘗后成了“回頭客”。

　　從今天起市民能買到全新真空包裝蘇式火腿月餅。據(jù)介紹，為方便市民選擇、贈(zèng)送，采芝齋除了店堂現(xiàn)烘現(xiàn)賣外，研發(fā)的真空包裝火腿月餅上市，買滿10只送包裝盒。下周起，采芝齋觀前店還將開展蘇式月餅免費(fèi)品鑒，陸續(xù)推出多款蘇式月餅請(qǐng)市民品嘗，具體時(shí)間和品種請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注《蘇州日?qǐng)?bào)》。