1、香菇炸醬面

?

食材：豬肉適量、香菇適量、蔥姜、黃豆醬兩勺、專用炸醬一袋、面條適量、青瓜一根、胡蘿卜一根、青菜適量

辣椒粉、油潑辣子

做法：

1、豬肉，香菇，蔥姜改刀，醬料待用

2、鍋中入油爆香蔥姜。

3、放入肉末翻炒出香味。

4、加入香菇末繼續(xù)翻炒。

5、加辣椒粉，黃豆醬，專用炸醬，生抽，糖。

6、炒勻加適量水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉三十分鐘。

7、時間到后大火收汁即可，加鹽調(diào)味，注意不能糊鍋營養(yǎng)口感。

8、面條煮開水鍋煮熟撈出過涼備用。

9、青瓜和胡蘿卜改刀，青菜焯水，蔥花備用

10、面入碗放入香菇炸醬，碼齊配菜，放入油潑辣子，醋攪拌均勻即可享用。

2、武漢炸醬面

食材：豬肉末160克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、面條適量、油3勺、黃豆醬5勺、料酒1勺、水適量、醬油1勺、蔥姜蒜末適量、胡椒粉少許

做法：

1、黃瓜，胡蘿卜切絲

2、胡蘿卜用開水煮兩分鐘，取出晾涼，攥干備用

3、熱鍋下油，油熱下蔥姜蒜末，爆香，然后加豬肉末炒熟加黃豆醬，加料酒，翻炒均勻備用

4、面條煮熟撈出備用

5、準(zhǔn)備一個碗，加醬油，蔥末，香油，胡椒粉

6、加適量的煮面條湯汁

7、再加上煮熟的面條，豬肉醬，黃瓜絲，胡蘿卜絲即可

3、番茄雞蛋炸醬面

食材：肉餡150g、蔥伴侶大醬100g、番茄3g、雞蛋2個、面條100g、小蔥2根、大蒜3個、白糖10g、鹽10g、姜末適量、雞精4g

做法：

1、小蔥切末，蒜切片，姜切末。

2、準(zhǔn)備肉餡和大醬。

3、西紅柿切塊，雞蛋打散。

4、鍋里倒入適量油倒入雞蛋液炒發(fā)。

5、把雞蛋推到一邊，放入蔥末和蒜片，煸炒出香味。

6、倒入西紅柿翻炒。

7、加入5克鹽，翻炒均勻，燉一會兒就會出湯汁了。

8、炒到西紅柿變軟，出湯汁后盛出。

9、鍋洗干凈，倒入適量油放入姜末炒香。

10、放入肉餡煸炒出油，加入大醬翻炒均勻。

11、加入白糖和鹽翻炒。

12、加入適量開水燉煮兩分鐘后加入雞精盛出。

13、面條煮熟撈出控水盛入碗中澆上西紅柿炒蛋和炸醬拌均勻就可以吃了

4、茄子炸醬面

食材：茄子100g、豬肉50克、面條140g、蔥姜適量、花生油適量、海天辣黃豆醬30g、糖6g、水20g

做法：

1、茄子洗凈去皮切塊

2、蔥，姜，豬肉都切塊

3、調(diào)醬汁（海天辣黃豆醬+糖+水調(diào)汁）。

4、炒鍋倒油，油熱后蔥姜熗鍋，然后倒入豬肉煸炒

5、豬肉煸炒變色，倒入醬汁，翻炒上色。

6、豬肉七分熟倒入茄子翻炒至斷生即可。

7、炒好的茄子醬盛入碗里備用

8、面條煮好撈出，倒入做好的茄子醬即可

5、老北京炸醬面

食材：牛肉碎適量、干黃醬適量、蔥姜末少許、花椒，大料水適量、食用油少許、鹽少許。黃瓜少許

做法：

1、蔥，姜切碎用料理機(jī)打成泥備用，黃瓜切絲

2、提前煮沸的花椒大料水稀釋干黃醬備用

3、把蔥，姜泥放入牛肉碎中，拌勻入味

4、鍋中放適量食用油，油熱下入碼過味牛肉碎，煸炒牛肉碎段生

5、加少許醬油和少許鹽煸炒一會

6、在把稀釋過黃醬加入鍋里，中火靠20分鐘，看到油出來，醬就炸好了

7、面條煮熟過涼水撈出控凈水，放入黃瓜絲，炸醬拌勻即可