過去的時(shí)候，農(nóng)村生活條件還是很艱苦的，不像現(xiàn)在頓頓無肉不歡的生活，那個(gè)時(shí)候吃一頓肉是一件盼星星盼月亮的事情，家里的小孩特別希望來客人，這樣就可以打牙祭了。咱們都知道，農(nóng)村一般都有農(nóng)歷臘月“殺年豬”的風(fēng)俗，如果豬肉不能很好的保存，那是挨不過炎炎夏日的，所以豬肉雖然好吃，但是在過去家家沒有冰箱的年代，你知道那時(shí)的豬頭是如何做到保存1年卻不爛的嗎？

現(xiàn)在基本上家家都有冰箱，而且過去保存豬肉的方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以現(xiàn)在很多人都不用了。聽村里的老婆婆說，10多年前，村里都是用的這種古法保存豬肉。前幾天，小編碰到一個(gè)婦女在腌豬肉，她說這些肉是家里擺酒席剩下的，這么熱的天，要是不盡快保存好就會(huì)壞了。現(xiàn)在村里基本都是用冰箱保持豬肉，可是她家更喜歡過去傳統(tǒng)的方法，她說“這樣吃起來口感會(huì)更好，而且可以保存1整年不爛?！?/p>

小編帶朋友們一起看看，這位婦女是如何做到不用冰箱也能讓豬肉保存1年不變質(zhì)的。她的處理的主要步驟如下，喜歡的朋友可以試試哦：

1，腌肉。食鹽是保證豬肉不壞掉的關(guān)鍵因素，一般按照1斤新鮮豬肉2兩食鹽的比例。適量的食鹽和花椒炒香后，將它們均勻地抹在豬肉塊表面，然后把腌制好的肉，皮朝下在盆里放置3天。

2，蒸肉。當(dāng)經(jīng)過多天的腌制后，豬肉褪去了之前鮮紅的色澤，這時(shí)就可以豬皮朝下放到蒸鍋里大火蒸半個(gè)小時(shí)左右，一般當(dāng)筷子可戳穿豬皮的時(shí)候，就可以將它們撈出來了。

3，炸肉。為了將豬肉本身的油提煉出來，還需要經(jīng)過炸肉這個(gè)步驟，它也是長期保存豬肉的關(guān)鍵。倒上小半鍋油，燒到七成熱后放入蒸好的豬肉，將它們炸至金黃色，當(dāng)豬皮有酥脆感時(shí)，就可以將其撈出，肉和油都靜置涼冷。

4，保存。將涼冷的豬肉放入氣密性好的缸里，并規(guī)整碼好，然后倒入涼冷的油，直到完全淹沒豬肉即可。在做好密封后，蓋上蓋子，最后放置在陰涼處，這樣就大功告成了。其實(shí)，整個(gè)過程還是挺負(fù)責(zé)的，比較費(fèi)功夫。

過去有好多農(nóng)村用了這樣的方法來保存豬肉。根據(jù)那位婦女說，這種方法可以讓豬肉1年不變質(zhì)，而且是越放越香。各位朋友，你們家里過去用的什么方法來保存豬肉的呢？歡迎留言交流哦！

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