蒜泥腰花

不僅僅只是以形補(bǔ)形，加上蒜香會(huì)怎樣？

食材準(zhǔn)備

300克豬腰，蒜末、蔥花各少許

3克鹽，1克味精，芝麻油、生抽、白醋、料酒各適量烹飪步驟

1 將洗凈的豬腰對(duì)半切開(kāi)，切去筋膜。

2 將豬腰切麥穗花刀，再切片。

3 將切好的腰花放入清水中，加白醋洗凈。

4 切好的腰花裝入碗中，加入料酒、鹽、味精拌勻，腌漬10分鐘。

5 鍋中加清水燒開(kāi)，倒入腰花。

6 加入適量料酒去除腰花腥味，再煮約1分鐘至熟。

7 撈出煮好的腰花。

8 腰花盛入碗中，加蒜末、鹽、味精。

9 再加入少許芝麻油拌勻。

10 加入生抽、蔥花，攪拌均勻。

11 將拌好的腰花擺入已裝飾的盤(pán)中。

12 澆上碗底的味汁即可。美食常識(shí)

豬腰中膽固醇、嘌呤成分含量很高，患有“三高”病癥者、老年人最好不要食用。而豬腰也有滋腎利水的作用，孕婦可以偶爾食用以滋補(bǔ)腎臟，但不宜食用過(guò)量。制作小貼士

清洗豬腰時(shí)，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素，烹飪前必須清除。