我，三峽茶人，經(jīng)營茶葉十多年，主要經(jīng)營三峽地區(qū)的茶葉，本地主產(chǎn)綠茶，紅茶，現(xiàn)在，為了適應(yīng)市場的形勢，也開發(fā)出了黑茶，白茶等等，對于這個(gè)問題，有比較切身的體會。

有一句俗話，叫高山云霧出好茶。有高山的地方，海拔高，植被豐富，云山霧繞，往往適合茶葉生長，產(chǎn)出的茶也是公認(rèn)的好茶。在沒有云霧的地方種植的茶樹，產(chǎn)出的茶往往味道淡，被認(rèn)為不是好茶。比喻說，本人所在的三峽地區(qū)，屬于喀斯特地貌，在武陵山脈的末端，這里的五 峰綠茶， 鄧村綠茶，就生長在高山地區(qū)，普遍比山腳下的茶要好。

雖然外地的客人，仍然認(rèn)為我們山腳下的茶葉比其他地方的好，這是由于山腳下屬三峽河谷地區(qū)，茶樹同樣生長在云霧之中，只不過是海拔低，比本地高山茶若為遜色?？偟脕碚f，高山云霧茶要比沒有云霧的低山茶，平地茶要好。

一是香味濃郁，耐泡，二是礦物質(zhì)豐富，回甘爽口。每當(dāng)產(chǎn)茶季節(jié)，就有外地的客商，將三峽茶葉帶到外地去拼配，以此來提高外地茶葉的品質(zhì)。這從茶商的經(jīng)營上也說明了這個(gè)問題。結(jié)合我多年的學(xué)習(xí)，下面我從科學(xué)的角度來分析下這個(gè)原因。

一， 唐代陸羽在《茶經(jīng)》里面記載有，茶，南方嘉木也。從其他文獻(xiàn)中，也記載有茶葉出生地在南方地區(qū)。比如武夷山的武夷巖茶，很早就出口到了英國，也歷來是皇家的貢品。

在四川雅安的藏茶，主要是供西藏等少數(shù)民族地區(qū)使用，也是茶葉中的佳品；

貴州湄潭的綠茶，也是很有名的，這些都是南方地區(qū)的茶；南方地區(qū)的茶，還有比如說像宜昌的五峰綠茶，鄧村綠茶。

湖南安化的安化黑茶；還有廣東潮山的鳳凰單叢等等，這些茶葉無一不是生長在，潮濕，晝夜溫差大的地方，而且這些地方植被豐富，茶樹生長在云霧籠罩的地方。這些例子，無非是說明茶葉的生物特性，它適合生長在有云霧的地方。當(dāng)然這些地方還有其他的特性，并不說只有云霧，比如說這些地方，平均年氣溫?cái)z氏18度，即使是在廣東潮山，鳳凰單叢的年平均溫度也是在22度左右。

二， 云霧能反射光線，同時(shí)也能折射一部分光線，這樣就使光線不至于過強(qiáng)，也將一部分波長較長的光線過濾掉。這樣的地貌環(huán)境，能促進(jìn)胡蘿卜素，茶氨酸，茶多酚，維生素a，維生素b等等的生長，提高了茶葉的品質(zhì)。

三， 在海拔高的地方，氣壓相對要低，空氣要稀薄，但是由于這是在一種潮濕的環(huán)境下，水分比較豐富，即使受到陽光的照射，茶葉自然會分泌一種保護(hù)液，這種保護(hù)液，就是產(chǎn)生香味的芳香油，茶葉不斷的分泌保護(hù)液，使葉片增厚，比如說武夷巖茶，就有這個(gè)很鮮明的特征。這也是普遍的高山云霧茶耐泡的原因。

四， 高海拔地區(qū)，紫外線強(qiáng)度大，能使氮分解成游離態(tài)的氮離子，增加土壤中的含氮量，提高土壤的營養(yǎng)成分。

五， 在高山云霧地區(qū)，生長茶樹的地方大部分屬于丹霞地貌，喀斯特地貌，土壤要么是砂質(zhì)土壤，要么是巖質(zhì)土壤，腐植土層深厚，茶樹生長在這樣的地方，能吸取更多的養(yǎng)分。

以上就是我對此問題的回答，關(guān)心茶葉，想了解三峽特產(chǎn)的朋友，您可以關(guān)注我，有問題我將隨時(shí)回答，謝謝您的交流。