初夏正是豌豆、蠶豆最鮮嫩美味的時(shí)候

南京有立夏吃豌豆糕的習(xí)俗

《養(yǎng)生論》云：

“夏氣熱，當(dāng)食菽以寒之?！?/span>

夏天到了，我們可以多吃一些具有

清熱生津，養(yǎng)胃和中之效的豆類(lèi)

蠶豆性平味甘

有健脾祛濕的功效

除鮮嫩時(shí)可供蔬饌外

亦常用來(lái)制作糕點(diǎn)

那么

蠶豆糕了解一下

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冰糖/紅糖蠶豆糕

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【準(zhǔn)備】

蠶豆（去殼、皮）300g  紅糖50g/冰糖50g

用清水洗凈，將涼水沒(méi)過(guò)蠶豆

煮開(kāi)后，小火燜煮10分鐘

將煮好的蠶豆隔水撈出

并搗爛成泥

加入紅糖/冰糖小火翻炒均勻

即可出鍋

可用刀工或模具制作不同的造型

這個(gè)簡(jiǎn)單的食療方

我是從國(guó)醫(yī)大師顏德馨先生

與其子顏乾麟先生合編的

《名醫(yī)食療方》中找到的

里面的食療方非常實(shí)用

且每個(gè)方子都有出處

信而有征

這個(gè)蠶豆糕選自《指南方》

原方蠶豆與紅糖之比是5：3

本為治膈食病的

臨床上發(fā)現(xiàn)對(duì)脾虛水腫亦有一定療效

但這樣做出來(lái)的蠶豆糕實(shí)在太甜了

太甜的東西刺激胃酸分泌

小編吃了一個(gè)就反酸了

所以作為一道養(yǎng)生的點(diǎn)心

我們可以減一下糖的量

自己做的蠶豆糕比外面買(mǎi)的口感好得多

勝在食材新鮮而簡(jiǎn)單

俗謂豆之老者宜作糕以取其粉性

殊不知鮮嫩者更有風(fēng)味