第一種：紅尾巴生長于長江以南各河流中。水質(zhì)優(yōu)良的山澗小河中，它生存的環(huán)境主要特點(diǎn)是：水質(zhì)優(yōu)良無污染，水體流動石河床，多有卵石和砂底，急流緩流加灘涂，岸邊常常多溶洞，紅尾巴不用去鱗，因?yàn)樗羌?xì)甲魚，腮也可以不去掉，因?yàn)樗钍乔宄旱牧魉校翢o異味。肉質(zhì)和味道是我們目前公認(rèn)最好吃的魚。

第二種：石斑魚，光唇魚又名石斑魚，常生活在水質(zhì)較清，水速較快的小溪中。光唇魚會用下頜的角質(zhì)層來鏟食石頭底的青苔。油炸以后的味道非常不錯。

第三種：虹鱒魚，國內(nèi)都稱它是“挪威三文魚”，這類魚對于環(huán)境非常的苛刻，屬于冷水魚，所以在養(yǎng)殖的時候要求也非常的高，水溫一般都要保持在12-18攝氏度，最高水溫不能超過24攝氏度，所以這類魚也有另外一個稱呼，被譽(yù)為“水中人參”！

第四種：星點(diǎn)笛鯛第一次見，這次有幸在捕魚人吃到，這次的魚非常大，四斤多，一魚四吃，魚肉做刺身、魚骨做椒鹽、魚皮白酌、魚頭做湯。四種做法四種味道，完美的把笛鯛的每一部分都要做到極致。

第五種：鱖魚，一年四季都有，尤其三月份是最肥美的。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館里平日所做的整魚，常用鱖魚，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。

第六種：抗浪魚，是云南撫仙湖的特產(chǎn)，繁殖力極強(qiáng)，產(chǎn)量很大?？估唆~肉味鮮美，烹食不破腹取肚雜，可煮、炒、燜、蒸吃，尤以油煎和用炭火燒吃最香。

第七種：長江鰣魚與刀魚、河鲀合稱“長江三鮮”，味道鮮美。如今野生的長江鰣魚已經(jīng)功能性消失了30年，如果再過20年時間還看不到長江鰣魚的話，可能就徹底滅絕了，這都是人們在近代過度捕撈導(dǎo)致的后果，所以長江鰣魚是無價的。