說到地瓜美食占頭把交椅的一定是——拔絲地瓜，地瓜塊炸至金黃，纏繞上一圈圈糖絲，地瓜的軟糯與冰糖的脆皮完美結(jié)合。拔絲地瓜一定要在剛出爐的時(shí)候品嘗，吃到嘴里也是一口甜蜜，外酥內(nèi)糯的地瓜，滿足感超強(qiáng)。

用料

地瓜、冰糖、油、芝麻。

拔絲地瓜的做法

1、地瓜去皮洗凈，切斜塊，不要切太小。

2、油燒開后改小火，放入地瓜，炸到地瓜塊表面形成硬皮，里面變軟 ，盛出控油備用。

3、適量水和冰糖放入鍋中，小火炒至冰糖開始慢慢融化。

4、冰糖融化后開始起小泡，接著大泡，糖液變稠，開始上色變深，顏色呈琥珀色。

5、倒入之前炸好的地瓜塊快速翻炒，讓糖稀均勻的裹在地瓜表面。

6、晾涼即可，可以撒一些芝麻，味道也很好。