比較匆忙中做的一款面包，還沒有來得及試味，就送給朋友！朋友吃了第一口，轉(zhuǎn)身就把早上在面包店買的吐司片直接扔了。

        因為太好吃了，我自己都沒有想到這么美味。

|  食 材  |

① 波蘭種

高筋粉50克 / 牛奶55克 / 酵母1克

② 主面團

高筋粉280克 / 白砂糖30克 / 鹽2克

奶粉30克 / 酵母1.5克 / 黃油30克

雞蛋49克 / 牛奶132克

③ 奶酪餡

奶油奶酪60克 / 糖粉20克 / 新鮮橙皮4克

|  做 法  |

        一、先制作波蘭種。高筋粉+牛奶+酵母，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放進烤箱，設(shè)置發(fā)酵功能，發(fā)酵90分鐘。發(fā)酵成功的波蘭種，狀態(tài)如圖。待用。

        二、制作主面團。高筋粉+ 白砂糖+鹽+奶粉，拌勻； +酵母，拌勻； +雞蛋+牛奶+波蘭種，拌至無干粉狀態(tài)，放入攪拌機，設(shè)置1檔揉面20分鐘。+黃油，再設(shè)置1檔揉面10分鐘。 揉完的面團，整理成一個大圓球。蓋上濕毛巾，烤箱設(shè)置發(fā)酵功能，進行第一遍發(fā)酵。第一遍發(fā)酵用時90分鐘。

        三、發(fā)酵的同時，制作奶酪餡。新鮮的橙子，用削刀，削出4克橙皮。

        四、剪碎，越細碎越好。

        五、橙皮匯入奶油奶酪+糖粉，隔水加溫攪融至順滑，裝入裱花袋，待用。

        六、烤箱發(fā)酵成功的面團，扒開里面的組織，密集的小孔能拉絲。

        七、將面團再次揉勻排空氣，平均分成9份小面團。靜置松弛15分鐘。

        八、小面團搟成長舌狀，橫向一邊打薄。裱花袋剪開口，擠入適量奶酪餡，如圖。

        九、卷起，卷一半時，將兩頭收口后，再卷成型。

        十、卷好奶酪餡的面包條。

        十一、9條都卷好，排排放入烤盤中。（烤盤里壁和底部，先抹一遍黃油防粘。）烤盤規(guī)格：22×22×5.5深方盤。

        十二、放進烤箱，設(shè)置發(fā)酵功能，進行第二遍發(fā)酵（不用蓋濕毛巾）第二遍發(fā)酵用時150分鐘。發(fā)酵至9分滿，面上刷全蛋液（配方外）。

        十三、烤箱設(shè)置160度，預(yù)熱10分鐘，烘烤20分鐘。烘焙至8分鐘左右，蓋上錫紙，防止上色過度。烤好的排包，扣離模具，網(wǎng)架上晾涼。

        十四、排包還溫溫的，包裝起來，保持面包的松軟。

【調(diào)豆遣糧】原創(chuàng)人：潼潼媽

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