最近我特別饞椰蓉面包，不過椰蓉面包做過好幾個(gè)了，網(wǎng)上也搜了一下，感覺造型上都是那幾樣，也沒有什么新意了，后來就在網(wǎng)上搜吃播，結(jié)果還真被我看到一個(gè)椰蓉白羊座面包，感覺挺好玩的，按照那個(gè)形狀琢磨了一下，然后就做出來啦哈哈！

做完感覺這個(gè)造型太神奇了。因?yàn)榘l(fā)了微博，有小伙伴說轉(zhuǎn)過來就是章魚，媽呀！我轉(zhuǎn)過來一看，還真是呀！衣服有兩面穿的，沒想到面包還有正反面造型的呀！覺得太好玩了！現(xiàn)在我看這個(gè)面包就是四不像，到底像哪個(gè)真分不出來了！

這次我嘗試了新的椰蓉餡配方，里邊加了點(diǎn)奶油奶酪，真的很香很好吃，我決定以后都用這個(gè)配方了，強(qiáng)烈推薦。我不會(huì)告訴你們這個(gè)是某個(gè)面包店里的配方的，你們一定要試試，尤其是做私房的。不過大家用的椰蓉牌子不同，不同牌子椰蓉吸油性不同，這個(gè)要自己稍作調(diào)整，我用的椰蓉就是我微店里那個(gè)分裝的印尼椰蓉，做出來很好吃。大家怕掌握不好的可以到我微店購(gòu)買。不管用什么牌子椰蓉都沒問題，最后狀態(tài)別太干也別太濕就行。

此配方可以做四個(gè)白羊座面包

每個(gè)面團(tuán)大約100克

燙種

高筋面粉20克

100度開水20克

主面團(tuán)

高筋面粉220克

糖30克

鹽3克

耐高糖干酵母3克

水135克

黃油20克

水量大家自行調(diào)整哦

奶酪椰蓉餡

奶油奶酪25克

黃油25克

糖16克

雞蛋48克

椰蓉70克

奶粉16克

椰蓉量大家自己掌握下，可以先放50克，太濕了再加量

先做燙種：面粉中加入開水，攪拌成面糊，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上。

第二天，燙種加入主面團(tuán)里，用后油法揉面，揉至九分筋。面團(tuán)可以拉出薄膜，破洞有非常細(xì)小的鋸齒就可以了。

揉好的面團(tuán)溫度不要超過28度。

面團(tuán)滾圓，放在26—28度的環(huán)境，濕度75%發(fā)酵至兩倍大。

分成4份，表面蓋上。滾圓松弛20—30分鐘。

面團(tuán)搟開成長(zhǎng)方形或者方形都可以，翻面，壓薄底邊。

鋪上椰蓉餡，底邊不要鋪。

從上至下卷起來，捏緊底邊，然后壓扁。

切開三分之二。

切開的地方分別往外卷起來。就在烤盤上卷吧，卷好就不動(dòng)它了。

在30度，80%濕度下發(fā)酵至原來的1.5倍大。

烤箱提前預(yù)熱，上火210度，下火180度，預(yù)熱至少15分鐘哦，預(yù)熱完成把面團(tuán)放進(jìn)烤箱下層烤14分鐘左右。這個(gè)面包是甜面包，容易上色，上色了蓋上點(diǎn)錫紙。注意烤出來顏色別太深。上火210、下火180是標(biāo)準(zhǔn)溫度，大家要根據(jù)自己的烤箱情況適當(dāng)調(diào)整。我的烤箱好像下火溫度略低一點(diǎn)點(diǎn)，下火我就用了185度。

烘烤結(jié)束摔一下烤盤，放在烤架上晾涼。

可以把融化的巧克力畫在面包表面，請(qǐng)?jiān)徫业膽?，我把巧克力豆直接放在面包上了?/span>想著反正主要是想吃椰蓉面包，拍個(gè)照就完事了，不搞那么麻煩了。

轉(zhuǎn)過來真的是章魚。面包剛烤完是硬的，椰蓉餡也硬，等涼了或者還有點(diǎn)點(diǎn)余溫的時(shí)候就裝袋密封，室內(nèi)放一晚上。第二天椰蓉回油，面包表皮也回軟，就非常非常好吃啦！吃不完就冷凍保存。保存1個(gè)月。

1、面包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接著加入面粉、糖、奶粉、鹽等干性材料，這里需要注意鹽要單獨(dú)放在一個(gè)小角落里，不能單獨(dú)和酵母接觸，以免酵母碰到鹽后脫水失去活性。酵母可以先放也可以后放，都不會(huì)影響發(fā)酵。最主要的酵母不要和鹽直接接觸就對(duì)了。

2、由于每個(gè)人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方時(shí)，先加大部分水，留少量做調(diào)整，以免因液體過多而造成面團(tuán)過黏。

3、剛混合面團(tuán)時(shí)，比較粘手，此時(shí)不要輕易加粉，面團(tuán)出筋后就不會(huì)過于濕粘了。

4、黃油要軟化后使用。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油。

5、面團(tuán)發(fā)酵：一般面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵溫度在27度，濕度為75%，二次發(fā)酵溫度35度左右，濕度為85%。軟歐包兩次發(fā)酵溫度都不可以超過30度。我一般情況下第一次發(fā)酵是放在面包機(jī)里發(fā)酵的，60—80分鐘左右發(fā)酵完成，具體時(shí)間還要看面團(tuán)的狀態(tài)而決定。二發(fā)放在烤箱里發(fā)酵，這里重點(diǎn)要說如果你的烤箱發(fā)酵溫度高于40度，不建議打開烤箱的發(fā)酵功能，可以像視頻里那樣接盆熱水放在烤箱里，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和濕度來發(fā)酵面團(tuán)，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家里熱水器45度熱水即可。如果是做歐包，建議兩次發(fā)酵都在室溫發(fā)酵就好了。發(fā)酵溫度不要超過28度。

6、做好的面包要想保持剛烤完最柔軟的狀態(tài)，就在剛出爐后不等放涼馬上拿到冰箱里冷凍起來。吃之前提前拿出來解凍，然后再回烤1-2分鐘。第二天食用的時(shí)候就還是會(huì)保持柔軟的。不能馬上食用完的面包建議放在冰箱冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱會(huì)吸收面包里的水份，加速面包老化。

7、做面包最重要的兩點(diǎn)請(qǐng)記?。?/span>揉面和發(fā)酵。第一揉完面一定要檢驗(yàn)有沒有出膜。第二發(fā)酵一定要到位。具體的發(fā)酵方法在視頻和步驟圖里都已經(jīng)講解過了，這里就不再說了。

覺得內(nèi)容還不錯(cuò)的話，給我點(diǎn)個(gè)“在看”唄