草菇，作為草腐菌，在我國(guó)已有300多年的人工栽培，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類(lèi)。草菇因常常生長(zhǎng)在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產(chǎn)于兩廣、福建、江西、臺(tái)灣地區(qū)。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

      草菇作為高溫性菌類(lèi)，生長(zhǎng)期在6-9月上旬，出菇溫度在25-34℃，高于34℃會(huì)影響產(chǎn)量。近期，全國(guó)不少地區(qū)有草菇上市，江蘇裕德隆生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的草菇供不應(yīng)求，日產(chǎn)量達(dá)3000多斤，市場(chǎng)價(jià)格約為8元/斤，最高的時(shí)候超過(guò)10元/斤。記者從商務(wù)網(wǎng)市場(chǎng)部了解到5月9日各個(gè)農(nóng)批市場(chǎng)報(bào)價(jià)，如下表。

       從下表中可看出，目前國(guó)內(nèi)草菇市場(chǎng)價(jià)格在6-10.5元/斤左右，北京地區(qū)草菇市場(chǎng)價(jià)格最高達(dá)到10.5元/斤，山東最低為6元/斤、記者調(diào)查了解到，各地草菇市場(chǎng)價(jià)格相差較大，其主要原因在于草菇不耐儲(chǔ)存，其貨架壽命很短，從外地調(diào)運(yùn)會(huì)造成大部分變質(zhì)腐爛，所以在當(dāng)?shù)丶爸苓吺袌?chǎng)銷(xiāo)售是鮮草菇經(jīng)銷(xiāo)的主要途徑。

       在國(guó)內(nèi)草菇除了基地種植，在一些地區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工廠化周年生產(chǎn)。江蘇江南生物科技有限公司作為我國(guó)草菇工廠化生產(chǎn)開(kāi)展較早的企業(yè)，在國(guó)內(nèi)草菇市場(chǎng)占有較大市場(chǎng)份額，目前公司草菇工廠化生產(chǎn)線日產(chǎn)草菇可達(dá)10噸左右。據(jù)該公司負(fù)責(zé)人姜建新介紹，公司歷時(shí)三年成功開(kāi)發(fā)出草菇工廠化周年高效栽培技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)打破了草菇傳統(tǒng)栽培的地域、季節(jié)、氣候等自然因素限制，一年四季均可生產(chǎn)，使我國(guó)的草菇栽培過(guò)長(zhǎng)江、跨黃河、越長(zhǎng)城變成了現(xiàn)實(shí)。為加快科研成果的推廣利用，從2004年起，公司為菇農(nóng)提供菌種、物料和回收服務(wù)，形成了資源共享機(jī)制，同時(shí)通過(guò)實(shí)施“訂單農(nóng)業(yè)”和“企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等模式，帶動(dòng)了省內(nèi)外3000余戶農(nóng)民開(kāi)展草菇周年化生產(chǎn)，走種菇致富之路，草菇已成為當(dāng)?shù)匾淮髢?yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。

       近幾年隨著用工成本的上升，草菇的種植面積也越來(lái)越少，市場(chǎng)上草菇供貨量小于經(jīng)銷(xiāo)量，使得栽培草菇具有投資小，周期短，收益高，市場(chǎng)潛力大。草菇從種植到采摘只需11至15天，一個(gè)150平方的菇棚，一個(gè)月內(nèi)即可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1500元，如果生物學(xué)效率提高到40%，即使價(jià)格不漲，純收入也可達(dá)到翻番水平，即6000元左右。在國(guó)際市場(chǎng)上，同等品質(zhì)的食用菌價(jià)格比國(guó)內(nèi)高出2至10倍，每公斤價(jià)格比香菇高2至6元，是平菇的3倍。

       目前，投資草菇栽培雖有較大回報(bào)，但國(guó)內(nèi)草菇的產(chǎn)量較低，一斤料大概能出3兩菇。據(jù)記者了解，影響草菇產(chǎn)量不穩(wěn)定的因素有很多，這其中包括病蟲(chóng)害、培養(yǎng)料的松緊度、培養(yǎng)料含水量、酸堿度、覆土、熟料栽培等，周年化工廠化栽培草菇，雜菌污染不是大問(wèn)題，主要還是病蟲(chóng)害的侵?jǐn)_。這其中有兩個(gè)方面：一是草菇生長(zhǎng)高溫高濕的環(huán)境非常適合蟲(chóng)害快速繁殖；另一方面是草菇連續(xù)不斷的生產(chǎn)，使周邊環(huán)境質(zhì)量差加重了污染密度。

       種植草菇可有效解決農(nóng)作物秸稈綜合利用。利用秸稈栽培草菇，使作物秸稈成為一種可開(kāi)發(fā)利用的生物再生資源，既降低了草菇的生產(chǎn)成本，豐富了人民的菜籃子，又解決了夏季食用菌產(chǎn)品嚴(yán)重缺乏的難題，真正實(shí)現(xiàn)了“變廢為寶”。江蘇多寶菌業(yè)有限公司位于泗陽(yáng)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，之前主要從事雙孢菇工廠化生產(chǎn)，是華東地區(qū)較大的工廠化雙孢菇生產(chǎn)企業(yè)，2015年開(kāi)始間隔進(jìn)行草菇生產(chǎn)，他們生產(chǎn)草菇與生產(chǎn)雙孢菇用的是同一個(gè)廠房，所不同的就是溫度的調(diào)節(jié)，每個(gè)菇房里有南北走向三排鋼架，上下六層，每個(gè)房間草菇培養(yǎng)料面積324平方米，每層草菇培養(yǎng)料厚約23厘米，每平方米可生產(chǎn)草菇9斤，目前的草菇價(jià)格是7元/斤，每天生產(chǎn)采摘3噸多，最多可采5噸，都是銷(xiāo)往上海、蘇州、南京等地。菇房自26天起采菇，可采10天三茬。據(jù)該公司負(fù)責(zé)人介紹，公司生產(chǎn)的草菇在國(guó)外非常暢銷(xiāo)，連草菇下腳料也是“寶貝”，除了賣(mài)給電廠發(fā)電外，一些蔬菜基地和附近的農(nóng)民買(mǎi)回去做有機(jī)肥，走出了“草-菇-肥”生態(tài)循環(huán)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新路子。

       草菇作為食用菌中“南菇北移”的代表品種，菇農(nóng)可利用夏季6-8月的空閑時(shí)間，栽培草菇增加收入。同時(shí)，發(fā)展草菇生產(chǎn)，既解決了秸稈、牛糞、杏鮑菇下腳料的循環(huán)利用問(wèn)題，又解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的就業(yè)增收問(wèn)題，同時(shí)為城鄉(xiāng)民眾提供了高品質(zhì)的食用菌產(chǎn)品，目前國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)草菇需求旺盛，未來(lái)發(fā)展前景可觀。