食用菌銷售渠道

銷售渠道主要有幾個，市場批發(fā)零售，酒店采購,超市銷售，食用菌加工廠收購，深加工收購。

食用菌銷售一般有市場銷售。酒店，超市配送，加工廠收購，外銷出口等等方式。你可以根據(jù)自己的規(guī)模，品種選擇適宜的銷售方式。小規(guī)模生產(chǎn)最好還是自己批發(fā)，零售比較適宜，可以賺取最大的利潤。

不知道你的產(chǎn)量有多少，如果是小型的家庭式生產(chǎn)直接鮮銷就可以了，如果工廠化大型生產(chǎn)的食用菌你可以包裝擴大各方面銷路。至于食用菌加工方面的資料，你可以登陸中國食用菌教學網(wǎng)咨詢一下上面的專家

可以制成干品，銷往全國各地，如果質(zhì)量好而多也可以外銷（出口）。有些品種也可以制成淹漬品、罐頭等。總之，這些都是屬于食用菌深加工了。

當前食用菌市場前景

食用菌市場飽和了嗎？食用菌市場風險高嗎？這取決于品種選擇和加工技術(shù)。業(yè)內(nèi)人士通過調(diào)查分析，認為當前主要食用菌品種市場行情如下：

　　

平菇 由于不易加工，只能鮮銷，因此發(fā)展空間受到限制。

　　

金針菇 外銷量較少，主要是國內(nèi)鮮銷，近兩年金針菇的產(chǎn)量和鮮品銷量上升，如發(fā)展高檔品種，種出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，還是有較大的優(yōu)勢。

　　

雙孢菇 由于出口勢頭較猛，產(chǎn)量在近幾年已翻了幾番，價格也穩(wěn)中略升。但要注重無公害栽培，嚴禁使用高毒農(nóng)藥，防止有害物質(zhì)超標。

　　

雞腿菇 發(fā)展空間較大，但產(chǎn)品以鮮品銷售為主。

　　

茶新菇 茶樹菇 賣價較高，現(xiàn)主要在長江中下游一帶栽培，其他地區(qū)還未發(fā)展，在棉籽殼和木屑資源豐富的地區(qū)，可以加快速度發(fā)展此品種。

　　

姬松茸 巴西蘑菇 目前國內(nèi)消費市場尚未開拓，在國內(nèi)發(fā)展具有極大的空間。

　　

真姬菇 目前上市數(shù)量較少，針對高檔餐廳和高收入群體而言，還是有較大發(fā)展空間的。

　　

球蓋菇 產(chǎn)量較高，種植技術(shù)簡單，產(chǎn)品可以鮮銷、制罐或干制，適合農(nóng)村地區(qū)栽培，可大力推廣種植。

　　

長根菇 目前市場上產(chǎn)品還很少，可以較大規(guī)模發(fā)展。

　　

香菇 目前國內(nèi)外的香菇市場供求趨于平衡，在沒有明顯資源優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢的地區(qū)，應(yīng)謹慎考慮香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　

靈芝 總體上消費者數(shù)量有限，經(jīng)常出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷。在沒有資源優(yōu)勢的地區(qū)不宜盲目跟風種植。

　　

草菇 以鮮銷為主，在旅游業(yè)發(fā)達的地方，可以大量發(fā)展，但菇農(nóng)應(yīng)事先調(diào)查清楚當?shù)氐南M習慣。

華坪鎮(zhèn)破解食用菌銷售難題的幾點做法2012-10-24 

　　入秋以來，鎮(zhèn)坪縣香菇進入豐產(chǎn)期，其中華坪鎮(zhèn)38萬袋香菇已全部上架出菇，日產(chǎn)鮮菇4000公斤左右，是該鎮(zhèn)食用菌生產(chǎn)以來少見的盛產(chǎn)，盛產(chǎn)期將持續(xù)3個月。香菇盛產(chǎn)帶來的縣內(nèi)市場迅速飽和，香菇市場面臨嚴峻挑戰(zhàn)。為保障菇農(nóng)“豐產(chǎn)”同時增收，防止“菇賤傷民”情況蔓延，該鎮(zhèn)高度重視，深入分析當前菇市并落實應(yīng)對措施，竭力確保菇農(nóng)獲利最大化。

　　一是深入農(nóng)戶找思路。該鎮(zhèn)迅速組織鎮(zhèn)村干部、技術(shù)力量分赴各菇農(nóng)家庭，為農(nóng)戶算出成本賬、傳授銷售經(jīng)。經(jīng)過精細的核算，一袋菌棒成本3元左右，平均能產(chǎn)鮮菇3市斤左右，鮮香菇最低市場價為2.2元每市斤，鮮銷一袋至少可以賣出6.6元，烤干鮮菇需10-12斤干一斤（4袋干一斤），一斤均價22元，鮮香菇一袋菌棒可賣6.6元，除掉成本可獲利3.6元，干菇一袋5.5元，除掉生產(chǎn)成本3元、烘烤成本1元，一袋可獲利1.5元。通過核算成本賬，該鎮(zhèn)確定鮮銷上等品，烘干次等品的銷售思路，并通過同菇農(nóng)算賬對比進行正確引導。同時，在市場疲軟情況下，落實干部力量與菇農(nóng)溝通，一方面為菇農(nóng)生產(chǎn)撐腰打氣，防止菇農(nóng)疏于管理，導致惡性循環(huán)，一方面打消菇農(nóng)的惜售心理，引導菇農(nóng)在合理價位盡快出售。

　　二是嚴把規(guī)程提質(zhì)量。該鎮(zhèn)集中技術(shù)人員、包戶干部力量到菇農(nóng)生產(chǎn)一線進行手把手的指導，給菇農(nóng)發(fā)放生產(chǎn)技術(shù)指導資料，通過遠程教育組織菇農(nóng)觀看香菇技術(shù)指導視頻，同菇農(nóng)在菇棚內(nèi)和技術(shù)員面對面的交談，仔細研究，使技術(shù)疑問在一線得到解決。針對近期香菇著色差、品相低等情況，指導菇農(nóng)把握好脫袋時間、溫度，控制好菌袋的濕度，加強棚內(nèi)通風，解決技術(shù)難題，提前測定產(chǎn)量，提高生產(chǎn)效益，防止香菇滯銷。同時，組織農(nóng)戶對剪下的菇丁進行干化處理，聯(lián)系味精加工廠進行收購，每一步算精細帳，形成全面銷售局面。

　　三是走出家門找銷路。為穩(wěn)定縣內(nèi)市場，派員到縣內(nèi)餐飲業(yè)、超市、菜市場走訪，結(jié)合地域?qū)嶋H，聯(lián)系銷路，達成意向性合同，爭取本縣最大化銷售，以此降低運輸成本，加快成本回收；為拓展縣外市場，派員到縣外聯(lián)系銷路，簽訂銷售合同，考慮外銷制約因素，選擇鄰縣、區(qū)市場，確保銷路暢通；該鎮(zhèn)積極聯(lián)系食品加工公司來原產(chǎn)地將干菇深加工，包裝成產(chǎn)品進行銷售，提高菇農(nóng)利益；同時，該鎮(zhèn)積極籌劃落實本鎮(zhèn)冷庫建設(shè)，延長鮮香菇儲存期，儲存待旺季銷售，確保菇農(nóng)收益。

　　四是廣泛招商暢渠道。該鎮(zhèn)通過網(wǎng)絡(luò)招商、制發(fā)銷售廣告等方式大力宣傳深山香菇的特色、暢通銷售渠道，采取公司+農(nóng)戶的模式，成立了鎮(zhèn)食用菌專業(yè)合作社，公司與商家洽談，引入商家到實地考察，先后有20余個縣內(nèi)外商家到實地進行生產(chǎn)參觀，2個大客戶已達成初步協(xié)議，貨源正在緊張籌集中。

　　截至目前，華坪鎮(zhèn)已出售鮮菇36000市斤，干菇1340市斤，積壓鮮菇11000市斤，積壓鮮菇通過分類進行了烘烤干化處理。