干祖望（1912-2015），生于上海市金山縣張堰鎮(zhèn)，南京中醫(yī)藥大學(xué)教授，江蘇省中醫(yī)院中醫(yī)耳鼻喉科創(chuàng)始人，我國(guó)中醫(yī)現(xiàn)代耳鼻喉學(xué)科奠基人之一。他17歲就開(kāi)始了從醫(yī)生涯，22歲掛牌行醫(yī)，93歲時(shí)被授予“國(guó)醫(yī)大師”榮譽(yù)稱號(hào)，享受省部級(jí)先進(jìn)工作者和勞動(dòng)模范待遇。

 干祖望教授一生懸壺濟(jì)世，著作等身，救人無(wú)數(shù)，創(chuàng)造了無(wú)數(shù)醫(yī)學(xué)神話。同時(shí)，他不斷探索養(yǎng)生規(guī)律，活到104歲。80多歲時(shí)，能大氣不喘地爬上16層樓去病房查房；90歲時(shí)每天看半天門(mén)診，頭不暈，腰不痛，思維敏捷，手腳利索，做報(bào)告一口氣能講3小時(shí)，習(xí)慣站著講。100多歲時(shí)，每天堅(jiān)持讀書(shū)、看報(bào)、寫(xiě)文章、批改論文。

 干教授的養(yǎng)生之術(shù)何在？

 據(jù)了解，干祖望一生從未抽過(guò)煙，55歲開(kāi)始戒酒，72歲時(shí)他生了一場(chǎng)霉菌性肺炎之后，每年冬季進(jìn)補(bǔ)30克高麗參，90歲后飲少量鹿茸酒，此外從不進(jìn)補(bǔ)吃藥。

 每次向干老討教長(zhǎng)壽的秘訣，每次他都強(qiáng)調(diào)三個(gè)字：“仁者壽”或“善者壽”?！叭省本褪侨蕫?ài)；“善”就是善良?！安徽f(shuō)假話，說(shuō)真話，干實(shí)事?！边@是干老對(duì)“仁”、“善”的注腳。

 80歲時(shí)，對(duì)自己一生的養(yǎng)生心得進(jìn)行了總結(jié)，簡(jiǎn)單到只有8個(gè)詞：童心、龜欲、蟻食、猴行，他叫做“養(yǎng)生八字經(jīng)”。

 童心——就是要保持兒童一樣的心態(tài)，無(wú)憂無(wú)慮，生機(jī)勃勃，對(duì)周圍的事物保持一顆好奇心。

 猴行——就是像猴子一樣喜歡運(yùn)動(dòng)、善于運(yùn)動(dòng)。

 龜欲——就是像烏龜那樣，該縮頭時(shí)便縮頭，不貪不爭(zhēng)，安分守己，謹(jǐn)護(hù)自身。

 蟻食——就是吃得少、吃得雜，不僅能夠保護(hù)腸胃功能，還能吸收充足的營(yíng)養(yǎng)。

 除此之外，干祖望教授在飲食方面還有如下真知灼見(jiàn)。

1.除了喝酒不可以吃涼菜

 吃涼菜，有損脾胃，不利于健康。但下酒時(shí)，可以吃點(diǎn)涼菜，因?yàn)闊o(wú)論白酒、黃酒都是溫?zé)嶂?，有涼菜相伴，正好中和?/span>

2.苦瓜炒雞蛋等于毒藥

 苦瓜性寒，雞蛋也性寒，兩者相加，與毒藥無(wú)異。

3.人生食量有定數(shù)，早吃多吃早完蛋

 人這一輩子，吃的飯是有定數(shù)的，早吃多吃你就早完蛋，慢慢吃悠著點(diǎn)，你就能長(zhǎng)久。所以要節(jié)食，絕對(duì)不能暴飲暴食。不亂吃、不吃撐，粗糧、細(xì)糧都要吃，30%葷，70%素。

4.不饑不餓可以不吃

 不饑不餓時(shí)不吃，哪怕到了吃飯的時(shí)候，外界的時(shí)鐘不重要，自己的生物鐘重要。即使到了吃飯時(shí)間，如果不饑不餓，就沒(méi)有必要吃。吃什么不重要，怎么吃、什么時(shí)候吃是關(guān)鍵。人們勸吃早餐，沒(méi)人關(guān)心早起是不是餓。如果頭天晚上吃的還沒(méi)消化，一點(diǎn)食欲都沒(méi)有的人，又塞進(jìn)牛奶雞蛋，那不就是毒藥嗎？餓而不饑應(yīng)該吃點(diǎn)點(diǎn)心，三口就行。早餐清洗腸胃可以喝碗五谷粉，是用五谷雜糧磨成細(xì)粉，方便沖泡。他們的各種配方都是遵循老中醫(yī)認(rèn)可的配方來(lái)的。多吃五谷雜糧有利每天腸胃運(yùn)轉(zhuǎn)，排便排毒，長(zhǎng)喝可延年益壽。

5.喝水過(guò)量傷腎

 不知何時(shí)起，出現(xiàn)了這樣一種健康理念：一天要喝八杯水，多喝水可以排毒，可以沖刷大腸，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。其實(shí)這樣喝水，非常傷腎，嚴(yán)重的還會(huì)造成腎虛，憋不住尿。喝水要小口，三口即止，留有余地，方便消化吸收?，F(xiàn)代人光圖快，灌水牛飲，結(jié)果導(dǎo)致胃中存積大量冷水，不是尿?qū)缛ゾ褪谴嫦聛?lái)，沒(méi)法成為體液。喝水的學(xué)問(wèn)還在于不喝淡水，淡水副作用就是利尿，淡水穿腸過(guò)，體液無(wú)處留。所以古人要在淡水中加上苦味的茶葉，在吃西瓜時(shí)加入微量鹽，目的就是防止津液流失。

6.冷飲傷內(nèi)臟

 冷飲喝到胃里，就要靠胃的熱氣，把它溫到跟人體一樣的溫度36.5℃，日積月累，胃受不了，肺也受牽連。記住這句話，“胃喜溫不喜涼”，“腎喜暖不喜寒”。有人喜歡在吃飯之前先來(lái)杯凍飲料，那就完了，等你吃飯的時(shí)候，任你吃多少，任你吃到撐，都會(huì)沒(méi)感覺(jué)，時(shí)間長(zhǎng)了，你就會(huì)變胖。在不知不覺(jué)中，各種疾病就會(huì)隨著肥胖一起找上門(mén)了。

7.傳統(tǒng)早餐最健康

 我的早餐尊崇傳統(tǒng)，即白粥、油條、煎雞蛋。很多人抨擊油條不健康，是垃圾食品，我覺(jué)得食物本身沒(méi)有錯(cuò)，關(guān)鍵在于適度，白粥、油條、小菜，是中國(guó)人的傳統(tǒng)，吃著舒服。煮雞蛋寒冷，我是不吃的，油煎一下就中和了，所以，我是吃煎雞蛋的。

 干祖望先生的“八字真言”，道出了《黃帝內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生智慧的真諦：即法于陰陽(yáng)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，虛邪賊風(fēng)避之有時(shí)，精神內(nèi)守，病安從來(lái)？

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