在農(nóng)村的荒地里，生長了很多的雜草，這些雜草雖然很多人不認(rèn)識。但在很久之前，它們不僅是農(nóng)民口中的一道美味，更是可以摘來養(yǎng)豬，是上好的青飼料。這些雜草都具有很高的價值，但隨著農(nóng)民生活水平的提高，山里的這些野菜也逐漸無人問津了。

如果你是一個農(nóng)村80后或者90后，相信一定在荒地見過這種野草。它的名字叫做“鐵莧菜”，主要生長在耕地、荒地還有一些灌木叢中。它是農(nóng)村常見的一種野菜，主要分布在南方地區(qū)，在以前食物比較少的時候，農(nóng)民會常常采摘它當(dāng)作蔬菜食用。記得在90年代，村里有很多老農(nóng)民在除草的時候，就會撿一些幼嫩的鐵莧菜回家，用來做菜。

鐵莧菜在每年的4、5月份可以采摘，一般要選擇它幼嫩的部分食用，吃起來帶著一股野菜的清香，有著清熱去火的功效，非常適合春季或者夏季食用。鐵莧菜的吃法多種多樣，在南方農(nóng)村地區(qū)，鐵莧菜一般用來涼拌、清炒、制作成餡餅以及做成清湯食用。在以前90年代的時候，4月份各種蔬菜都還未成熟，這些野菜就是農(nóng)民的主要食物之一

由于鐵莧菜的營養(yǎng)價值比較高，同時口感也不錯，目前南方農(nóng)村地區(qū)已經(jīng)有不少農(nóng)民開始種植，像一些城市的野菜節(jié)中，經(jīng)常可以看到鐵莧菜的出沒。不過鐵莧菜畢竟是一種季節(jié)性野菜，農(nóng)民并沒有大規(guī)模種植，因此只有春天能吃到一些，到了夏天之后，想要吃到鐵莧菜幾乎不可能了。

各位農(nóng)村朋友，你們有見過這種野菜嗎？